Зеленая фасоль в консервированном бульоне

Зеленая фасоль в бульоне – зимняя деликатес

Когда речь идет о зиме, ничто не сравнится со вкусом домашних консервов. Зеленая фасоль в бульоне – классический рецепт, который радует наши вкусовые рецепторы и напоминает о солнечных летних днях. Этот рецепт не только отличный способ сохранить свежие овощи, но и возможность наслаждаться их вкусом круглый год. Более того, его приготовление простое и быстрое, а конечный результат абсолютно восхитителен.

Время приготовления: 20 минут
Время стерилизации: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 5 банок по 800 мл

Необходимые ингредиенты:

- 2 кг свежей зеленой фасоли
- 1 л томатного сока (бульон)
- 5 банок по 800 мл, вымытых и стерилизованных
- По желанию: соль, специи по вкусу (для дополнительного аромата)

Что нужно знать об ингредиентах:

Зеленая фасоль является отличным источником витаминов, минералов и клетчатки, известна своими полезными свойствами для пищеварения. Выбор свежей фасоли имеет решающее значение; ищите зеленые, крепкие стручки без пятен. Томатный сок не только добавляет восхитительный вкус, но и придает яркий цвет, который сделает ваши банки аппетитными на полках кладовой.

Пошаговое приготовление зеленой фасоли в бульоне:

1. Подготовка фасоли:
Начните с того, что промойте зеленую фасоль под холодной водой. Обрежьте концы стручков и удалите хвостики. Затем поломайте фасоль на кусочки длиной около 5-7 см. Это поможет равномерно готовить и сделает фасоль более удобной для подачи позже.

2. Варка:
Поставьте большую кастрюлю с примерно 4 литрами воды на огонь. Дождитесь, пока вода закипит. Когда вода закипит, добавьте фасоль. Варите 10 минут, пока она не станет слегка мягкой, но не переваренной. Очарование этого блюда заключается в сохранении хрустящей текстуры фасоли.

3. Слив:
После 10 минут используйте дуршлаг, чтобы слить фасоль. Дайте ей немного остыть, примерно 15 минут. Этот шаг критически важен, так как избыток воды может разбавить бульон.

4. Консервирование:
Начните заполнять стерилизованные банки фасолью. Убедитесь, что заполняете их равномерно, оставляя немного свободного места сверху. Затем налейте томатный сок на фасоль, убедившись, что овощи хорошо покрыты. Если хотите, можете добавить чайную ложку соли или другие любимые специи для дополнительного аромата.

5. Стерилизация:
В большой кастрюле положите несколько газет (они защитят банки от термических шоков), а затем разместите заполненные банки. Добавьте воду до уровня крышек. Разогрейте духовку до умеренной температуры (около 180°C). Как только духовка будет готова, поставьте кастрюлю с банками внутрь и оставьте стерилизоваться на 30 минут, начиная с момента, когда вода закипит.

6. Охлаждение и хранение:
После стерилизации выключите духовку, но оставьте банки остывать в кастрюле. Как только они полностью остынут, выньте их и аккуратно протрите. Этикетируйте каждую банку датой и типом содержимого, а затем храните их в кладовой, где они будут готовы к использованию в ваших любимых зимних блюдах.

Подача и комбинации:

Зеленая фасоль в бульоне идеально подходит в качестве гарнира к мясным блюдам или может быть добавлена в супы и рагу. Вы можете подать ее с ложкой сметаны сверху для дополнительной кремовости или с ломтиком свежего хлеба.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать замороженную фасоль?
Да, вы можете использовать замороженную фасоль, но убедитесь, что вы ее разморозили и хорошо высушили перед консервацией.

2. Как долго хранятся фасоль в бульоне?
Если хранить в подходящих условиях, зеленая фасоль в бульоне может храниться до года.

3. Могу ли я добавить другие овощи в банки?
Абсолютно! Вы можете поэкспериментировать с нарезанными кубиками морковью или луком, чтобы добавить разнообразия и вкуса.

4. Как я могу улучшить аромат томатного сока?
Вы можете добавить ароматные травы, такие как базилик или орегано, в томатный сок для средиземноморского акцента.

Пищевая ценность:

Зеленая фасоль богата витаминами A, C и K, а также минералами, такими как кальций и железо. Она также является отличным источником клетчатки, что помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы и контролировать вес.

Заключительные детали:

Приготовление зеленой фасоли в бульоне – приятное занятие, которое может стать семейной традицией. Поделитесь этим рецептом с близкими и наслаждайтесь теплыми беседами, пока вы консервируете этот вкусный овощ. Каждая банка, которую вы откроете зимой, принесет с собой воспоминания о теплых летних днях и превратит обычные обеды в особые моменты, полные вкуса.

Наслаждайтесь своим блюдом из зеленой фасоли в бульоне с каплей любви и радости, и каждый укус станет напоминанием о вашем труде и страсти к кулинарии. Приятного аппетита!