Fasolka szparagowa w bulionie

Zielona fasola w bulionie – zimny przysmak

Kiedy mowa o zimie, nic nie może się równać z smakiem domowych przetworów. Zielona fasola w bulionie to klasyczny przepis, który zachwyca nasze kubki smakowe i przypomina o słonecznych dniach lata. Ten przepis to nie tylko doskonały sposób na konserwację świeżych warzyw, ale także sposób na cieszenie się ich smakiem przez cały rok. Dodatkowo, jego przygotowanie jest proste i szybkie, a końcowy rezultat jest absolutnie pyszny.

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pasteryzacji: 30 minut
Czas całkowity: 50 minut
Liczba porcji: 5 słoików po 800 ml

Potrzebne składniki:

- 2 kg świeżej zielonej fasoli
- 1 l soku pomidorowego (bulion)
- 5 słoików po 800 ml, umytych i wysterylizowanych
- Opcjonalnie: sól, przyprawy według smaku (dla dodatkowego aromatu)

Co musisz wiedzieć o składnikach:

Zielona fasola jest doskonałym źródłem witamin, minerałów i błonnika, znana jest z korzystnego wpływu na trawienie. Wybór świeżej fasoli jest kluczowy; szukaj zielonych, jędrnych strąków bez plam. Sok pomidorowy dodaje nie tylko wspaniałego smaku, ale także żywego koloru, który sprawi, że Twoje słoiki będą wyglądać apetycznie na półkach spiżarni.

Krok po kroku w przygotowaniu zielonej fasoli w bulionie:

1. Przygotowanie fasoli:
Zacznij od umycia zielonej fasoli pod zimną wodą. Odetnij końce strąków i usuń ogonki. Następnie, łam fasolę na kawałki o długości około 5-7 cm. To pomoże w równomiernym gotowaniu i sprawi, że fasola będzie łatwiejsza do podania później.

2. Gotowanie:
Wstaw dużą garnek z około 4 litrami wody na ogień. Czekaj, aż woda zacznie wrzeć. Gdy woda osiągnie wrzenie, dodaj fasolę. Gotuj przez 10 minut, aż będzie lekko miękka, ale nie przegotowana. Urok tego dania polega na zachowaniu chrupkości fasoli.

3. Odcedzanie:
Po 10 minutach użyj sitka, aby odcedzić fasolę. Pozwól jej lekko ostygnąć, przez około 15 minut. Ten krok jest kluczowy, ponieważ nadmiar wody może rozcieńczyć bulion.

4. Napełnianie:
Zacznij napełniać wysterylizowane słoiki fasolą. Upewnij się, że napełniasz je równomiernie, zostawiając trochę wolnego miejsca na górze. Następnie wlej sok pomidorowy na fasolę, upewniając się, że warzywa są dobrze pokryte. Jeśli chcesz, możesz dodać łyżeczkę soli lub inne ulubione przyprawy dla dodatkowego aromatu.

5. Pasteryzacja:
W dużym garnku ułóż kilka gazet (te będą chronić słoiki przed szokami termicznymi), a następnie umieść napełnione słoiki. Dodaj wodę do poziomu zakrętek. Podgrzej piekarnik do umiarkowanej temperatury (około 180°C). Gdy piekarnik jest gotowy, włóż garnek z słoikami do środka i pozostaw je do pasteryzacji na 30 minut, zaczynając od momentu, gdy woda osiągnie wrzenie.

6. Chłodzenie i przechowywanie:
Po pasteryzacji wyłącz piekarnik, ale pozostaw słoiki do ostygnięcia w garnku. Gdy całkowicie ostygną, wyjmij je i delikatnie osusz. Oznacz każdy słoik datą i rodzajem zawartości, a następnie przechowuj je w spiżarni, gdzie będą gotowe do użycia w Twoich ulubionych zimowych potrawach.

Podanie i kombinacje:

Zielona fasola w bulionie jest idealna jako dodatek do mięs, lub może być dodawana do zup i gulaszy. Możesz podać ją z łyżką śmietany na wierzchu dla dodatkowej kremowości lub z kromką świeżego chleba.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć mrożonej fasoli?
Tak, możesz użyć mrożonej fasoli, ale upewnij się, że ją rozmrożysz i dobrze osuszysz przed konserwowaniem.

2. Jak długo fasola w bulionie się przechowuje?
Jeśli jest przechowywana w odpowiednich warunkach, zielona fasola w bulionie może wytrzymać do roku.

3. Czy mogę dodać inne warzywa do słoików?
Absolutnie! Możesz eksperymentować z pokrojoną marchewką lub cebulą, aby dodać różnorodności i smaku.

4. Jak mogę poprawić smak soku pomidorowego?
Możesz dodać zioła, takie jak bazylia lub oregano do soku pomidorowego dla śródziemnomorskiego akcentu.

Korzyści odżywcze:

Zielona fasola jest bogata w witaminy A, C i K, a także w minerały, takie jak wapń i żelazo. Jest również doskonałym źródłem błonnika, pomagając w utrzymaniu zdrowia układu pokarmowego i kontroli wagi.

Ostateczne szczegóły:

Przygotowanie zielonej fasoli w bulionie to przyjemna czynność, która może stać się rodzinną tradycją. Podziel się tym przepisem z bliskimi i ciesz się ciepłymi rozmowami, gdy konserwujesz to pyszne warzywo. Każdy słoik, który otworzysz zimą, przyniesie ze sobą wspomnienia ciepłych letnich dni i zamieni zwykłe posiłki w wyjątkowe chwile pełne smaku.

Delektuj się swoim daniem z zielonej fasoli w bulionie z odrobiną miłości i radości, a każdy kęs będzie przypomnieniem Twojej pracy i pasji do gotowania. Smacznego!