Hamur İşleri (oruç dönemi)

Bu lezzetli donutları hazırlamak için derin bir kapta suyu hafifçe ısıtarak başlıyoruz. Su ılık olduğunda, hamurun krema kıvamına katkıda bulunacak sıcak sütü ekliyoruz. Ardından, donutları tatlandıracak olan şekeri ve taze mayayı ekliyoruz. Kabı temiz bir havluyla örtüyoruz, böylece ısıyı koruyoruz ve karışımın kabarmasına izin veriyoruz. Mayanın nasıl aktif hale geldiğini, yüzeyde kabarcıklar oluşturarak gözlemlemek önemlidir, bu da fermentasyon sürecinin devam ettiğinin bir işareti.

Maya aktif hale geldikten sonra, 400 gram unu ekliyoruz, tuz ve rendelenmiş limon kabuğu ile karıştırdığımızdan emin oluyoruz, bu da hoş bir aromatik tat verecek. Hamuru yoğurmaya başlıyoruz, yumuşak ve şekil vermesi kolay bir kıvam elde etmeye dikkat ediyoruz. Yaklaşık beş dakikalık yoğurmadan sonra hamurun çok yapışkan olduğunu fark edersek, çalışma tezgahını hafifçe unlamaktan çekinmiyoruz. Yavaş yavaş bir tutam un ekliyoruz ve hamur istenen dokuya ulaşana kadar yoğurmaya devam ediyoruz.

Mükemmel hamuru elde ettikten sonra, yoğurduğumuz kabın içine geri koyuyoruz, ancak yapışmayı önlemek için biraz yağ ile yağlamadan önce değil. Tekrar örtüyoruz ve sıcak bir yerde kabarmaya bırakıyoruz, hacminin iki katına çıkmasını bekliyoruz. Hamur kabardıktan sonra, kabın dışına alıyoruz ve çalışma tezgahına koyuyoruz. Bir merdane kullanarak hamuru yaklaşık bir santimetre kalınlığında açıyoruz. İnce kenarlı bir bardak yardımıyla donut şekillerini kesiyoruz.

Hamur artıkları toplanabilir, tekrar yoğrulabilir ve daha fazla donut kesmek için açılabilir. Şekil verilmiş donutları hafif yağlanmış bir tepsiye yerleştiriyoruz ve temiz bir havluyla örtüyoruz, tekrar kabarmaları için bırakıyoruz. Yeterince kabardıklarında, büyük bir tavaya yağ koyuyoruz ve düşük ateşte ısıtıyoruz. Donutların eşit şekilde kızarmasını sağlamak için yağın yeterli olması önemlidir.

Donutları 3-4 tane birden kızartmaya başlıyoruz, altın rengi olana kadar çevirmeye dikkat ediyoruz. Kızarttıktan sonra, fazla yağı almak için emici bir kağıda alıyoruz. Son olarak, donutları vanilyalı pudra şekeri ile serpiştiriyoruz ve sıcak servis ediyoruz, lezzetli çilek reçeli ile doldurulmuş olarak. Bu donutlar, sevdiklerinizle birlikte keyifle yenmek için mükemmeldir, her lokmada bir parça sevinç ve tat getirir.