Burek mit Salzigem oder Frischem Käse - 2 Rezepte

Um diese köstlichen gefüllten Blätter zuzubereiten, beginnen wir mit dem Kneten eines festen Teigs aus den folgenden Zutaten: 500 Gramm Mehl, 250 ml lauwarmes Wasser, 50 ml Sonnenblumenöl und 1 Esslöffel Essig. Wir mischen die Zutaten gut, bis wir eine homogene Zusammensetzung erhalten, und lassen den Teig dann in einer Schüssel, die mit einem feuchten Tuch bedeckt ist, etwa 20 Minuten ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, um dem Gluten die Möglichkeit zu geben, sich zu entspannen, was das Ausrollen der Blätter erleichtert.

Nachdem der Teig geruht hat, teilen wir ihn in 4-6 gleich große Stücke, die wir mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Die Blätter sollten dünn sein, etwa 3-4 mm, und, wenn gewünscht, können Sie sie mit einer Mischung aus 100 Gramm weicher Butter oder Margarine und 2 Esslöffeln Mehl bestreichen. Diese Mischung verleiht zusätzlichen Geschmack und hilft, eine schöne Textur nach dem Backen zu erreichen.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor. Wir verwenden zwischen 250-300 Gramm Telemea-Käse oder Stracchino, der gut zerbröselt wird. Dann machen wir einen Grieß mit Milch aus 200 ml Milch und 2 Esslöffeln Grieß, den wir kochen, bis er eindickt. Nachdem wir eine angenehme Konsistenz erreicht haben, lassen wir die Mischung etwas abkühlen und kombinieren sie dann mit dem zerbröselten Käse und 3 Esslöffeln Joghurt. Diese Füllung wird unserem Gericht einen cremigen und herzhaften Geschmack verleihen.

Sobald wir alle Zutaten vorbereitet haben, nehmen wir ein Blatt Teig und rollen es so gleichmäßig wie möglich aus. Selbst wenn es reißt oder Löcher hat, machen Sie sich keine Sorgen, denn der Teig ist elastisch und wird beim Drücken zusammenkleben. Wir bestreichen das Blatt mit der vorbereiteten Füllung und rollen den Teig dann fest auf, um eine Rolle zu formen, die wir spiralförmig drehen. Wir legen die Rolle in eine Schüssel und stellen sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie abkühlt und ihre Form behält.

Nachdem sie abgekühlt ist, nehmen wir den Teig heraus und legen ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Wenn gewünscht, können Sie eine große Rolle oder mehrere kleinere Rollen formen. Wir bestreichen alles mit Joghurt oder geschlagenem Ei und backen es in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 30-40 Minuten lang, oder bis es oben schön goldbraun ist. Schließlich nehmen wir das Gericht aus dem Ofen und lassen es leicht abkühlen, bedeckt mit einem Leinen- oder Baumwolltuch, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Dieses Rezept bringt ein herzhaftes Dessert auf Ihren Tisch, perfekt zum Genießen mit Ihren Lieben!