Stamppot mit Pastinake und Lauch

Stamppot mit Pastinake und Lauch

In einer Welt voller Aromen und kulinarischer Traditionen erhebt sich der Stamppot als Symbol für Komfort und die Freude am Essen. Dieses rustikale Rezept, das aus einer Ecke Europas stammt, bietet eine köstliche Kombination aus Kartoffeln, Gemüse und normalerweise einer geräucherten Wurst. Heute lade ich Sie jedoch ein, eine Variante zu erkunden, die Tradition mit einem modernen Touch verbindet: Stamppot mit Pastinake und Lauch, serviert mit frischem Lachs. Machen Sie sich bereit, ein tröstliches Gericht zu genießen, das perfekt für einen entspannten Abend zu Hause ist!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 4

Zutaten:

- 300 Gramm weiße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Lauchstange, gereinigt und in 3 cm große Stücke geschnitten
- 1 mittlere Pastinake, in 1-2 cm große Stücke geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 100 ml fettarme Milch, erwärmt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 70 ml Crème fraîche
- 25 Gramm Schnittlauch, gehackt
- 400 Gramm Lachs, einfach gekocht (in der Pfanne, mit Salz und Pfeffer)

Nährwerte: Ungefähr 460 Kalorien pro Portion

Schritt für Schritt:

1. Vorbereitung des Gemüses: Beginnen Sie damit, den Ofen auf 200 Grad Celsius vorzuheizen. In einem Backblech die Pastinake und den Knoblauch platzieren und mit den 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln. Decken Sie das Blech mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie es für 20 Minuten in den Ofen, bis die Pastinake weich und leicht karamellisiert ist.

2. Kochen der Kartoffeln und des Lauchs: In einem großen Topf die gewürfelten Kartoffeln und die Lauchstücke hinzufügen. Mit kaltem Wasser bedecken und einen Teelöffel Salz hinzufügen. Das Wasser zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.

3. Mischen der Zutaten: Sobald die Pastinake fertig ist, das Blech aus dem Ofen nehmen und das geröstete Gemüse in den Topf mit den Kartoffeln und dem Lauch geben. Mit einem Kartoffelstampfer oder Mixer alles pürieren, bis eine cremige, aber strukturierte Mischung entsteht. Die erwärmte Milch und 150 ml des Wassers, in dem die Kartoffeln gekocht wurden, hinzufügen, um die ideale Konsistenz zu erreichen.

4. Hinzufügen des letzten Schliffs: Schließlich die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzufügen und gut umrühren, um alle Aromen zu integrieren. Der Geschmack wird außergewöhnlich sein, und das Aroma der Frühlingszwiebeln wird eine frische Note hinzufügen.

5. Zubereitung des Lachses: In der Zwischenzeit in einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und dann auf jeder Seite 3-4 Minuten garen, bis er goldbraun ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

6. Servieren: Schließlich großzügige Portionen Stamppot auf Tellern anrichten und zusammen mit dem gekochten Lachs servieren. Für einen zusätzlichen Geschmacksboost die Crème fraîche mit dem Schnittlauch mischen und oben auf den Stamppot geben. Diese Kombination verleiht dem Gericht eine cremige und geschmackvolle Schicht, die perfekt ergänzt.

Serviervorschläge:

Stamppot wird warm serviert, und ein einfacher grüner Salat zusammen mit einem Teller mit Zitronenscheiben kann einen angenehmen Kontrast bieten. Außerdem kann ein erfrischendes Getränk, wie Kräutertee oder Limonade, dieses Gericht perfekt ergänzen.

Mögliche Variationen:

Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie auch andere Gemüse in die Stamppot-Mischung hinzufügen, wie Karotten oder Kohl, um eine abwechslungsreiche Textur und Geschmack zu erzielen. Außerdem können Sie anstelle von Lachs ein Hähnchensteak oder sogar Tofu für eine vegetarische Option wählen.

Tipps für ein perfektes Ergebnis:

Stellen Sie sicher, dass das Gemüse gleichmäßig geschnitten ist, damit es gleichmäßig garen kann. Es ist wichtig, die Pfanne beim Kochen des Lachses nicht zu überladen; wenn Sie mehrere Filets haben, kochen Sie sie nacheinander. Was die Crème fraîche betrifft, kann sie durch griechischen Joghurt ersetzt werden, um eine gesündere Option zu bieten.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich andere Gemüse im Stamppot verwenden? Natürlich! Experimentieren Sie mit Ihren Lieblingsgemüsen, aber stellen Sie sicher, dass sie in ähnlicher Zeit garen, um eine gleichmäßige Textur zu erhalten.

2. Wie kann ich dieses Gericht einfacher machen? Sie können bereits gekochte Kartoffeln oder fertigen Kartoffelbrei verwenden, um die Kochzeit zu verkürzen.

3. Ist dieses Gericht vegetarisch? Die Standardversion ist nicht vegetarisch, kann aber mit Tofu oder anderen pflanzlichen Proteinquellen angepasst werden.

Mit jedem Bissen Stamppot mit Pastinake und Lauch werden Sie die Wärme und den Komfort eines traditionellen Gerichts spüren, kombiniert mit der Frische moderner Zutaten. Dieses Rezept wird nicht nur Ihre Geschmacksknospen erfreuen, sondern Ihnen auch ein Stück einer reichen und vielfältigen kulinarischen Welt bringen. Genießen Sie es mit Ihren Lieben und schätzen Sie die gemeinsamen Momente am Tisch!