Stamppot con chirivía y puerro

Stamppot con Chirivía y Puerro

En un mundo lleno de sabores y tradiciones culinarias, el stamppot se erige como un símbolo de confort y la alegría de comer. Esta receta rústica, originaria de un rincón de Europa, ofrece una deliciosa combinación de patatas, verduras y, por lo general, una salchicha ahumada. Sin embargo, hoy les invito a explorar una versión que combina la tradición con un toque moderno: stamppot con chirivía y puerro, servido junto a salmón fresco. ¡Prepárense para disfrutar de una comida reconfortante, perfecta para una noche relajante en casa!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:

- 300 gramos de patatas blancas, peladas y cortadas en cubos
- 1 tallo de puerro, limpio y cortado en trozos de 3 cm
- 1 chirivía mediana, cortada en trozos de 1-2 cm
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 100 ml de leche desnatada, calentada
- 2 cebollas verdes, en rodajas
- 70 ml de crème fraîche
- 25 gramos de cebollino, picado
- 400 gramos de salmón, cocido simplemente (en sartén, con sal y pimienta)

Valores nutricionales: Aproximadamente 460 calorías por porción

Paso a paso:

1. Preparación de las verduras: Comienza precalentando el horno a 200 grados Celsius. En una bandeja, coloca la chirivía y el ajo, rociándolos con las 2 cucharadas de aceite de oliva. Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en el horno durante 20 minutos, hasta que la chirivía se vuelva suave y ligeramente caramelizada.

2. Cocción de las patatas y el puerro: En una olla grande, añade los cubos de patata y los trozos de puerro. Cubre con agua fría y añade una cucharadita de sal. Lleva el agua a ebullición y deja hervir durante 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y se puedan aplastar fácilmente con un tenedor.

3. Mezcla de ingredientes: Una vez que la chirivía esté lista, saca la bandeja del horno y añade las verduras asadas a la olla con las patatas y el puerro. Usando un triturador de patatas o una batidora, tritura todo hasta obtener una mezcla cremosa pero con textura. Añade la leche calentada y 150 ml del agua en la que se hirvieron las patatas para lograr la consistencia ideal.

4. Añadiendo el toque final: Finalmente, añade las cebollas verdes en rodajas y mezcla bien para integrar todos los sabores. El sabor será excepcional, y el aroma de las cebollas verdes añadirá un toque de frescura.

5. Preparación del salmón: Mientras tanto, en una sartén antiadherente, añade un poco de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Sazona el salmón con sal y pimienta, luego cocínalo por cada lado durante 3-4 minutos, hasta que se dore y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

6. Servir: Finalmente, coloca porciones generosas de stamppot en los platos, sirviéndolo junto con el salmón cocido. Para un impulso de sabor adicional, mezcla la crème fraîche con el cebollino y agrégala encima del stamppot. Esta combinación añadirá una capa de cremosidad y sabor que complementa perfectamente el plato.

Sugerencias de servicio:

El stamppot se sirve caliente, y una simple ensalada verde junto a un plato con rodajas de limón puede añadir un contraste agradable. Además, una bebida refrescante, como té de hierbas o limonada, puede complementar perfectamente esta comida.

Variaciones posibles:

Si deseas experimentar, puedes añadir otras verduras a la mezcla de stamppot, como zanahorias o repollo, para una textura y sabor diversificados. Además, en lugar de salmón, puedes optar por un filete de pollo o incluso tofu para una opción vegetariana.

Consejos para un resultado perfecto:

Asegúrate de que las verduras estén cortadas uniformemente para que se cocinen de manera uniforme. Es importante no sobrecargar la sartén al cocinar el salmón; si tienes múltiples filetes, cocínalos uno a la vez. En cuanto a la crème fraîche, se puede sustituir por yogur griego para una opción más saludable.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otras verduras en el stamppot? ¡Por supuesto! Experimenta con tus verduras favoritas, pero asegúrate de que se cocinen en un tiempo similar para obtener una textura uniforme.

2. ¿Cómo puedo hacer este plato más fácil? Puedes usar patatas ya cocidas o puré de patatas listo para reducir el tiempo de cocción.

3. ¿Es este plato vegetariano? La versión estándar no es vegetariana, pero puede adaptarse con tofu u otras fuentes de proteínas vegetales.

Con cada bocado de stamppot con chirivía y puerro, sentirás el calor y la comodidad de un plato tradicional, combinado con la frescura de los ingredientes modernos. Esta receta no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también te traerá un pedazo de un mundo culinario rico y variado. ¡Disfrútalo con tus seres queridos y atesora los momentos compartidos juntos en la mesa!