Stamppot cu pastarnac si praz

Stamppot cu păstârnac și praz

Într-o lume plină de arome și tradiții culinare, stamppotul se ridică ca un simbol al confortului și al bucuriei de a mânca. Această rețetă rustică, originară dintr-un colț al Europei, oferă o combinație delicioasă de cartofi, legume și, de obicei, un cârnați afumat. Însă, astăzi, vă invit să explorați o variantă care îmbină tradiția cu o notă modernă: stamppot cu păstârnac și praz, servit alături de somon proaspăt. Pregătiți-vă să vă bucurați de o masă reconfortantă, perfectă pentru o seară relaxantă acasă!

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 55 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente:

- 300 grame cartofi albi, curățați și tăiați cuburi
- 1 tulpină praz, curățată și tăiată în bucăți de 3 cm
- 1 păstârnac mediu, tăiat în bucăți de 1-2 cm
- 2 căței de usturoi, tocați fin
- 2 linguri ulei de măsline
- 100 ml lapte degresat, încălzit
- 2 fire de ceapă verde, tăiate rondele
- 70 ml creme fraiche
- 25 grame chives, tocați
- 400 grame somon, gătit simplu (la tigaie, cu sare și piper)

Valori nutriționale: Aproximativ 460 calorii pe porție

Pas cu pas:

1. Pregătirea legumelor: Începeți prin a preîncălzi cuptorul la 200 de grade Celsius. Într-o tavă, așezați păstârnacul și usturoiul, stropindu-le cu cele 2 linguri de ulei de măsline. Acoperiți tava cu folie de aluminiu și introduceți-o în cuptor pentru 20 de minute, până când păstârnacul devine moale și ușor caramelizat.

2. Fierberea cartofilor și prazului: Într-o oală mare, adăugați cuburile de cartofi și bucățile de praz. Acoperiți cu apă rece și adăugați o linguriță de sare. Aduceți apă la fierbere și lăsați să fiarbă timp de 20 de minute, până când cartofii devin fragili și se pot strivi ușor cu o furculiță.

3. Amestecarea ingredientelor: După ce păstârnacul este gata, scoateți tava din cuptor și adăugați legumele coapte în oala cu cartofi și praz. Folosind un zdrobitor de cartofi sau un mixer, pasați totul până obțineți o compoziție cremoasă, dar cu textură. Adăugați laptele încălzit și 150 ml din apa în care au fiert cartofii pentru a obține o consistență ideală.

4. Adăugarea finishing touch-ului: În final, adăugați ceapa verde tăiată rondele și amestecați bine pentru a integra toate aromele. Gustul va fi unul deosebit, iar aroma cepei verzi va adăuga un plus de prospețime.

5. Prepararea somonului: Între timp, într-o tigaie antiaderentă, adăugați puțin ulei de măsline și încălziți-l la foc mediu. Asezonați somonul cu sare și piper, apoi gătiți-l pe fiecare parte timp de 3-4 minute, până când devine auriu și se desface ușor cu o furculiță.

6. Servirea: La final, așezați porții generoase de stamppot pe farfurii, servindu-l alături de somonul gătit. Pentru un plus de savoare, amestecați creme fraiche cu chives și adăugați-o deasupra stamppotului. Această combinație va adăuga un strat de cremă și aromă care completează perfect preparatul.

Sugestii de servire:

Stamppotul se servește cald, iar o salată verde simplă alături de o farfurie cu felii de lămâie poate adăuga un contrast plăcut. De asemenea, o băutură răcoritoare, cum ar fi un ceai de plante sau o limonadă, poate completa perfect această masă.

Variații posibile:

Dacă doriți să experimentați, puteți adăuga și alte legume în amestecul de stamppot, cum ar fi morcovi sau varză, pentru o textură și un gust diversificate. De asemenea, în loc de somon, puteți opta pentru o friptură de pui sau chiar tofu pentru o variantă vegetariană.

Trucuri pentru un rezultat perfect:

Asigurați-vă că legumele sunt tăiate uniform pentru a se găti uniform. Este important să nu supraîncărcați tigaia atunci când gătiți somonul; dacă aveți mai multe fileuri, gătiți-le pe rând. În ceea ce privește crema fraiche, aceasta poate fi înlocuită cu iaurt grecesc pentru o variantă mai sănătoasă.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi alte legume la stamppot? Desigur! Experimentați cu legumele preferate, dar asigurați-vă că acestea se gătesc într-un timp similar pentru a obține o textură uniformă.

2. Cum pot face acest preparat mai ușor? Puteți folosi cartofi deja fierți sau piure de cartofi gata preparat pentru a reduce timpul de gătire.

3. Este acest fel de mâncare vegetarian? Varianta standard nu este vegetariană, dar poate fi adaptată cu tofu sau alte surse de proteine vegetale.

Cu fiecare îmbucătură de stamppot cu păstârnac și praz, veți simți căldura și confortul unui preparat tradițional, combinat cu prospețimea ingredientelor moderne. Această rețetă nu doar că vă va încânta papilele gustative, dar vă va aduce și o fărâmă dintr-o lume gastronomică bogată și variată. Savurați-o cu cei dragi și bucurați-vă de momentele petrecute împreună la masă!