Stamppot con pastinaca e porro

Stamppot con Pastinaca e Porro

In un mondo pieno di sapori e tradizioni culinarie, lo stamppot si erge come simbolo di comfort e gioia di mangiare. Questa ricetta rustica, originaria di un angolo d'Europa, offre una deliziosa combinazione di patate, verdure e, di solito, una salsiccia affumicata. Tuttavia, oggi vi invito a esplorare una variante che unisce tradizione e un tocco moderno: stamppot con pastinaca e porro, servito insieme a salmone fresco. Preparatevi a gustare un pasto confortante, perfetto per una serata rilassante a casa!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Porzioni: 4

Ingredienti:

- 300 grammi di patate bianche, pelate e tagliate a cubetti
- 1 gambo di porro, pulito e tagliato a pezzi di 3 cm
- 1 pastinaca media, tagliata a pezzi di 1-2 cm
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 100 ml di latte scremato, riscaldato
- 2 cipollotti, affettati
- 70 ml di crème fraîche
- 25 grammi di erba cipollina, tritata
- 400 grammi di salmone, cotto semplicemente (in padella, con sale e pepe)

Valori nutrizionali: Circa 460 calorie per porzione

Passo dopo passo:

1. Preparazione delle verdure: Iniziate preriscaldando il forno a 200 gradi Celsius. In una teglia, disponete la pastinaca e l'aglio, irrorandoli con i 2 cucchiai di olio d'oliva. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e mettetela in forno per 20 minuti, finché la pastinaca diventa morbida e leggermente caramellata.

2. Bollitura delle patate e del porro: In una pentola grande, aggiungete i cubetti di patate e i pezzi di porro. Coprite con acqua fredda e aggiungete un cucchiaino di sale. Portate l'acqua a ebollizione e lasciate cuocere per 20 minuti, finché le patate diventano tenere e possono essere facilmente schiacciate con una forchetta.

3. Mescolare gli ingredienti: Una volta che la pastinaca è pronta, togliete la teglia dal forno e aggiungete le verdure arrosto nella pentola con le patate e il porro. Utilizzando uno schiacciapatate o un mixer, schiacciate tutto fino a ottenere una composizione cremosa ma con una certa consistenza. Aggiungete il latte riscaldato e 150 ml dell'acqua in cui sono state cotte le patate per ottenere la consistenza ideale.

4. Aggiunta del tocco finale: Infine, aggiungete i cipollotti affettati e mescolate bene per integrare tutti i sapori. Il gusto sarà eccezionale e l'aroma dei cipollotti aggiungerà una freschezza in più.

5. Preparazione del salmone: Nel frattempo, in una padella antiaderente, aggiungete un po' di olio d'oliva e riscaldatelo a fuoco medio. Condite il salmone con sale e pepe, quindi cuocetelo su entrambi i lati per 3-4 minuti, finché diventa dorato e si sfalda facilmente con una forchetta.

6. Servire: Infine, disponete porzioni generose di stamppot nei piatti, servendolo insieme al salmone cotto. Per un ulteriore tocco di sapore, mescolate la crème fraîche con l'erba cipollina e aggiungetela sopra lo stamppot. Questa combinazione aggiungerà uno strato di cremosità e sapore che completa perfettamente il piatto.

Suggerimenti per il servizio:

Lo stamppot si serve caldo e un'insalata verde semplice insieme a un piatto con fette di limone può aggiungere un piacevole contrasto. Inoltre, una bevanda rinfrescante, come un tè alle erbe o una limonata, può completare perfettamente questo pasto.

Possibili variazioni:

Se desiderate sperimentare, potete aggiungere altre verdure nel mix di stamppot, come carote o cavolo, per una texture e un sapore diversificati. Inoltre, invece del salmone, potete optare per una bistecca di pollo o persino tofu per un'opzione vegetariana.

Trucchi per un risultato perfetto:

Assicuratevi che le verdure siano tagliate uniformemente per cuocere in modo uniforme. È importante non sovraccaricare la padella quando si cucina il salmone; se avete più filetti, cuoceteli uno alla volta. Per quanto riguarda la crème fraîche, può essere sostituita con yogurt greco per un'opzione più sana.

Domande frequenti:

1. Posso usare altre verdure nello stamppot? Certo! Sperimentate con le vostre verdure preferite, ma assicuratevi che cuociano in un tempo simile per ottenere una consistenza uniforme.

2. Come posso rendere questo piatto più facile? Potete usare patate già cotte o purè di patate pronto per ridurre il tempo di cottura.

3. Questo piatto è vegetariano? La versione standard non è vegetariana, ma può essere adattata con tofu o altre fonti di proteine vegetali.

Con ogni boccone di stamppot con pastinaca e porro, sentirete il calore e il comfort di un piatto tradizionale, combinato con la freschezza degli ingredienti moderni. Questa ricetta non solo delizierà le vostre papille gustative, ma vi porterà anche un pezzo di un mondo culinario ricco e variegato. Gustatela con i vostri cari e godetevi i momenti trascorsi insieme a tavola!