Стампот с пастернаком и пореем

Стампот с пастернаком и пореем

В мире, полном ароматов и кулинарных традиций, стампот выступает как символ уюта и радости от еды. Этот деревенский рецепт, происходящий из уголка Европы, предлагает восхитительное сочетание картофеля, овощей и, как правило, копченой колбасы. Однако сегодня я приглашаю вас исследовать вариант, который сочетает традиции с современным акцентом: стампот с пастернаком и пореем, подаваемый с свежим лососем. Приготовьтесь насладиться уютным ужином, идеальным для расслабляющего вечера дома!

Время приготовления: 15 минут
Время готовки: 40 минут
Общее время: 55 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

- 300 граммов белого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
- 1 стебель порея, очищенный и нарезанный на кусочки по 3 см
- 1 средний пастернак, нарезанный на кусочки по 1-2 см
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 100 мл обезжиренного молока, подогретого
- 2 пера зеленого лука, нарезанных кольцами
- 70 мл крем-фреш
- 25 граммов шнитт-лука, нарезанного
- 400 граммов лосося, приготовленного простым способом (на сковороде, с солью и перцем)

Пищевая ценность: Около 460 калорий на порцию

Пошагово:

1. Подготовка овощей: Начните с разогрева духовки до 200 градусов Цельсия. На противень выложите пастернак и чеснок, полив их 2 столовыми ложками оливкового масла. Накройте противень алюминиевой фольгой и поставьте в духовку на 20 минут, пока пастернак не станет мягким и слегка карамелизированным.

2. Варка картофеля и порея: В большой кастрюле добавьте кубики картофеля и кусочки порея. Накройте холодной водой и добавьте чайную ложку соли. Доведите воду до кипения и варите в течение 20 минут, пока картофель не станет мягким и его можно будет легко размять вилкой.

3. Смешивание ингредиентов: После того как пастернак готов, достаньте противень из духовки и добавьте запеченные овощи в кастрюлю с картофелем и пореем. Используя картофельный пресс или блендер, разомните все до получения кремообразной, но текстурированной массы. Добавьте подогретое молоко и 150 мл воды, в которой варились картофели, чтобы получить идеальную консистенцию.

4. Добавление завершающего штриха: В конце добавьте нарезанный зеленый лук и хорошо перемешайте, чтобы объединить все ароматы. Вкус будет особенным, а аромат зеленого лука добавит свежести.

5. Приготовление лосося: Тем временем на сковороде с антипригарным покрытием добавьте немного оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Приправьте лосося солью и перцем, затем жарьте с каждой стороны по 3-4 минуты, пока он не станет золотистым и не будет легко распадаться на кусочки при помощи вилки.

6. Подача: В конце выложите щедрые порции стампота на тарелки, подавая его рядом с приготовленным лососем. Для дополнительного аромата смешайте крем-фреш с шнитт-луком и добавьте сверху на стампот. Это сочетание добавит слой кремовости и аромата, который идеально дополнит блюдо.

Рекомендации по подаче:

Ставпот подается горячим, а простая зеленая салата рядом с тарелкой с дольками лимона может добавить приятный контраст. Также освежающий напиток, такой как травяной чай или лимонад, может идеально дополнить этот обед.

Возможные вариации:

Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете добавить и другие овощи в смесь стампота, такие как морковь или капуста, для разнообразия текстуры и вкуса. Кроме того, вместо лосося вы можете выбрать куриную грудку или даже тофу для вегетарианской версии.

Советы для идеального результата:

Убедитесь, что овощи нарезаны равномерно, чтобы они готовились равномерно. Важно не перегружать сковороду при жарке лосося; если у вас есть несколько филе, готовьте их по одному. Что касается крем-фреш, его можно заменить на греческий йогурт для более здоровой версии.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать другие овощи в стампоте? Конечно! Экспериментируйте с любимыми овощами, но убедитесь, что они готовятся за схожее время, чтобы получить равномерную текстуру.

2. Как я могу сделать это блюдо проще? Вы можете использовать уже отваренные картофели или готовое картофельное пюре, чтобы сократить время готовки.

3. Это блюдо вегетарианское? Стандартная версия не является вегетарианской, но ее можно адаптировать с тофу или другими растительными источниками белка.

С каждым кусочком стампота с пастернаком и пореем вы почувствуете тепло и уют традиционного блюда, сочетая с свежестью современных ингредиентов. Этот рецепт не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и принесет кусочек богатого и разнообразного гастрономического мира. Наслаждайтесь им с близкими и радуйтесь моментам, проведенным вместе за столом!