玉米面炸贻贝

玉米面炸贻贝趁热吃，挤上柠檬汁，也很适合配蒜蓉酱。金黄的外壳下，贻贝肉依然鲜嫩，酸酸的柠檬汁则中和了咸鲜味。想换种做法、不用平底锅时，也可以铺在烘焙纸上放进烤箱烤。准备时间：10分钟。烹饪时间：8-15分钟。总用时：18-25分钟。2人份。每份约550千卡和60克蛋白质。

成分

500克真空包装贻贝
30克玉米面
200毫升炸油
1个柠檬

准备

1. 沥干包装里的贻贝，用厨房纸巾充分吸干水分。 2. 将玉米面倒入盘中，把贻贝裹上玉米面，轻轻抖掉多余的部分。 3. 煎炸时，将油在平底锅中加热至175°C。分两批炸贻贝，每批4分钟，直到玉米面变成金黄色。捞出后放在厨房纸巾上吸油。 4. 如果用烤箱，将贻贝放在铺有烘焙纸的烤盘上，以200°C烤12-15分钟，直到玉米面烤上色。 5. 将柠檬汁挤在热贻贝上，想吃的话可以配蒜蓉酱。

备注

把炸好的贻贝放在密封容器里冷藏，最多保存3天；放久了外壳会变软。我会挑包装里大小尽量一致的贻贝，这样它们能以相同的速度上色。如果包装里有很多汁水，先充分沥干并吸干贻贝表面的水分，再裹玉米面，否则外壳不容易裹牢。小块比大块上色快，所以快炸好时要留意锅里的情况。玉米面要薄薄地裹一层，贻贝表面不能有潮湿的面团块。上桌时配蒜蓉酱和柠檬片。