Жареные мидии в кукурузной муке

Жареные мидии в кукурузной муке подают горячими, с лимонным соком, а ещё они хорошо сочетаются с чесночным соусом. Под золотистой корочкой мякоть остаётся нежной, а кисловатый сок оттеняет её солёный вкус. Их можно приготовить и в духовке, на бумаге для выпечки, если не хочется использовать сковороду. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 8-15 минут. Общее время: 18-25 минут. На 2 порции. Около 550 ккал и 60 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г мидий в вакуумной упаковке
30 г кукурузной муки
200 мл масла для жарки
1 лимон

Приготовление

1. Слейте жидкость из упаковки и хорошо промокните мидии бумажными полотенцами. 2. Насыпьте кукурузную муку в тарелку и обваляйте в ней мидии, слегка стряхнув излишки. 3. Для жарки разогрейте масло в сковороде до 175°C. Жарьте мидии в два захода, по 4 минуты каждый, пока кукурузная мука не станет золотистой. Переложите их на бумажные полотенца. 4. Для варианта в духовке выложите мидии на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекайте при 200°C в течение 12-15 минут, пока кукурузная мука не подрумянится. 5. Выжмите лимон на горячие мидии и подавайте их с чесночным соусом, если хотите.

Примечание

Храните жареные мидии в закрытой ёмкости в холодильнике и съешьте не позднее чем через 3 дня, корочка со временем размягчается. Я выбираю в упаковке мидии примерно одинакового размера, чтобы они подрумянивались одновременно. Если в упаковке много жидкости, хорошо слейте её и промокните мидии, прежде чем обваливать в кукурузной муке, иначе корочка будет держаться хуже. Мелкие кусочки подрумяниваются быстрее крупных, поэтому под конец следите за сковородой. Кукурузная мука должна лежать тонким слоем, без влажных комочков на поверхности мидий. Подавайте их с чесночным соусом и дольками лимона.

Частые вопросы

Почему кукурузная мука отваливается от мидий?

Обычно мидии остались слишком влажными. После того как промокнёте их, оставьте ещё на 5 минут на чистом полотенце, прежде чем обваливать в кукурузной муке.

Можно ли использовать замороженные мидии?

Да, размораживайте их 8-12 часов в холодильнике, затем слейте жидкость и хорошо промокните перед жаркой.

Можно ли использовать свежие мидии в раковинах?

Да, но сначала готовьте их на пару 4-5 минут, пока раковины не раскроются. Затем выньте мякоть и обваляйте её в кукурузной муке.