Mexilhões fritos em farinha de milho

Os mexilhões fritos em farinha de milho servem-se quentes, com sumo de limão, e também ficam bem com molho de alho. O interior fica tenro sob a crosta dourada, e o sumo ácido equilibra o sabor salgado. Também os podes fazer no forno, sobre papel vegetal, quando quiseres deixar a frigideira de lado. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 8-15 minutos. Tempo total: 18-25 minutos. Doses: 2. Cerca de 550 kcal e 60 g de proteínas por dose.

Ingredientes

500 g de mexilhões embalados a vácuo
30 g de farinha de milho
200 ml de óleo para fritar
1 limão

Preparação

1. Escorre os mexilhões da embalagem e seca-os bem com papel de cozinha. 2. Põe a farinha de milho num prato e passa os mexilhões por ela, sacudindo ligeiramente o excesso. 3. Para fritar, aquece o óleo numa frigideira a 175°C. Frita os mexilhões em duas levas, 4 minutos cada, até a farinha de milho ficar dourada. Retira-os para papel de cozinha. 4. Para a versão no forno, coloca os mexilhões num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva ao forno a 200°C durante 12-15 minutos, até a farinha de milho ficar dourada. 5. Espreme o limão sobre os mexilhões quentes e serve-os com molho de alho, se quiseres.

Notas

Guarda os mexilhões fritos num recipiente fechado, no frigorífico, e consome-os no prazo máximo de 3 dias; a crosta amolece com o tempo. Escolho os mexilhões da embalagem mais ou menos do mesmo tamanho, para dourarem ao mesmo ritmo. Se houver muito líquido na embalagem, escorre-o bem e seca-os antes de os passar pela farinha de milho, caso contrário a crosta custa mais a aderir. Os pedaços pequenos ficam dourados mais depressa do que os grandes, por isso fica de olho na frigideira no fim. A farinha de milho deve ficar numa camada fina, sem grumos húmidos à superfície dos mexilhões. Põe-nos na mesa com molho de alho e rodelas de limão.

Perguntas frequentes

Porque é que a farinha de milho se solta dos mexilhões?

Em geral, os mexilhões ficaram demasiado húmidos. Depois de os secares, deixa-os mais 5 minutos sobre papel de cozinha limpo antes de os passar pela farinha de milho.

Posso usar mexilhões congelados?

Sim, descongela-os durante 8-12 horas no frigorífico, depois escorre-os e seca-os bem antes de fritar.

Posso usar mexilhões frescos com concha?

Sim, mas cozinha-os primeiro a vapor durante 4-5 minutos, até as conchas abrirem. Depois retira o miolo e passa-o pela farinha de milho.