Omułki smażone w mące kukurydzianej

Omułki smażone w mące kukurydzianej podaje się na gorąco, z sokiem z cytryny; pasuje do nich też sos czosnkowy. Środek pozostaje delikatny pod złocistą skórką, a kwaśny sok równoważy słony smak. Możesz je też upiec na papierze do pieczenia, jeśli chcesz odłożyć patelnię. Przygotowanie: 10 minut. Smażenie: 8-15 minut. Łączny czas: 18-25 minut. Porcje: 2. Około 550 kcal i 60 g białka na porcję.

Składniki

500 g omułków pakowanych próżniowo
30 g mąki kukurydzianej
200 ml oleju do smażenia
1 cytryna

Przygotowanie

1. Odsącz omułki z opakowania i dokładnie osusz je ręcznikami papierowymi. 2. Wsyp mąkę kukurydzianą na talerz, obtocz w niej omułki i delikatnie strząśnij nadmiar. 3. Do smażenia rozgrzej olej na patelni do 175°C. Smaż omułki w dwóch partiach, po 4 minuty każdą, aż mąka kukurydziana nabierze złocistego koloru. Wyjmij je na ręczniki papierowe. 4. Jeśli pieczesz je w piekarniku, ułóż omułki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 200°C przez 12-15 minut, aż mąka kukurydziana się zarumieni. 5. Skrop ciepłe omułki sokiem z cytryny i, jeśli chcesz, podaj z sosem czosnkowym.

Uwagi

Przechowuj usmażone omułki w zamkniętym pojemniku w lodówce i zjedz w ciągu maksymalnie 3 dni; z czasem skórka mięknie. Wybieram omułki z opakowania o podobnej wielkości, żeby rumieniły się w tym samym tempie. Jeśli w opakowaniu jest dużo płynu, dobrze je odsącz i osusz przed obtoczeniem w mące kukurydzianej, inaczej skórka będzie się gorzej trzymać. Mniejsze kawałki rumienią się szybciej niż większe, więc pod koniec pilnuj patelni. Mąka kukurydziana powinna tworzyć cienką warstwę, bez wilgotnych grudek na powierzchni omułków. Podaj je z sosem czosnkowym i plasterkami cytryny.