In Maismehl gebratene Miesmuscheln

Name: In Maismehl gebratene Miesmuscheln
Ingredients: 500 g vakuumverpackte Miesmuscheln; 30 g Maismehl; 200 ml Öl zum Braten; 1 Zitrone

Fisch - In Maismehl gebratene Miesmuscheln von Demetra E. - Recipia Rezepte

In Maismehl gebratene Miesmuscheln werden warm mit Zitronensaft serviert und passen auch zu Mujdei, der rumänischen Knoblauchsauce. Das Muschelfleisch bleibt unter der goldenen Kruste zart, während die säuerliche Zitrone den salzigen Geschmack ausgleicht. Du kannst sie auch im Ofen auf Backpapier zubereiten, wenn die Pfanne einmal stehen bleiben soll. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 8-15 Minuten. Gesamtzeit: 18-25 Minuten. Portionen: 2. Etwa 550 kcal und 60 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g vakuumverpackte Miesmuscheln
30 g Maismehl
200 ml Öl zum Braten
1 Zitrone

Zubereitung

1. Lass die Miesmuscheln aus der Verpackung abtropfen und tupfe sie mit Küchenpapier gut trocken. 2. Gib das Maismehl auf einen Teller und wende die Miesmuscheln darin. Schüttle überschüssiges Mehl vorsichtig ab. 3. Zum Braten erhitzt du das Öl in einer Pfanne auf 175°C. Brate die Miesmuscheln in zwei Portionen, jeweils 4 Minuten, bis das Maismehl goldbraun ist. Nimm sie heraus und lass sie auf Küchenpapier abtropfen. 4. Für die Zubereitung im Ofen legst du die Miesmuscheln auf ein mit Backpapier belegtes Blech und bäckst sie bei 200°C 12-15 Minuten, bis das Maismehl gebräunt ist. 5. Presse die Zitrone über die warmen Miesmuscheln und serviere sie nach Wunsch mit Mujdei.

Hinweise

Bewahre die gebratenen Miesmuscheln in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf und verzehre sie innerhalb von 3 Tagen. Die Kruste wird mit der Zeit weich. Ich nehme Miesmuscheln aus der Packung, die möglichst gleich groß sind, damit sie im gleichen Tempo bräunen. Wenn viel Flüssigkeit in der Packung ist, lass sie gut abtropfen und tupfe sie trocken, bevor du sie im Maismehl wendest. Sonst haftet die Kruste schlechter. Kleine Stücke werden schneller braun als große, also behalte die Pfanne gegen Ende im Auge. Das Maismehl sollte eine dünne Schicht bilden, ohne feuchte Klümpchen auf der Oberfläche der Miesmuscheln. Serviere sie mit Mujdei und Zitronenscheiben.

Häufige Fragen

Warum löst sich das Maismehl von den Miesmuscheln?

Meist waren die Miesmuscheln noch zu feucht. Tupfe sie trocken und lass sie dann noch 5 Minuten auf einem sauberen Tuch liegen, bevor du sie im Maismehl wendest.

Kann man tiefgekühlte Miesmuscheln verwenden?

Ja, lass sie 8-12 Stunden im Kühlschrank auftauen. Danach gut abtropfen lassen und vor dem Braten trocken tupfen.

Kann ich frische Miesmuscheln in der Schale verwenden?

Ja, aber dämpfe sie zuerst 4-5 Minuten, bis sich die Schalen öffnen. Löse dann das Muschelfleisch aus und wende es im Maismehl.