Τηγανητά μύδια με καλαμποκάλευρο

Τα τηγανητά μύδια με καλαμποκάλευρο σερβίρονται ζεστά, με χυμό λεμονιού, και ταιριάζουν και με το μουτζδέι, τη ρουμανική σάλτσα σκόρδου. Η σάρκα μένει τρυφερή κάτω από τη χρυσαφένια κρούστα, ενώ η ξινή γεύση του λεμονιού ισορροπεί την αλμύρα τους. Μπορείς να τα ψήσεις και στον φούρνο, πάνω σε αντικολλητικό χαρτί, όταν θέλεις να αφήσεις το τηγάνι στην άκρη. Προετοιμασία: 10 λεπτά. Μαγείρεμα: 8-15 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 18-25 λεπτά. Μερίδες: 2. Περίπου 550 kcal και 60 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 g μύδια σε συσκευασία κενού
30 g καλαμποκάλευρο
200 ml λάδι για τηγάνισμα
1 λεμόνι

Προετοιμασία

1. Στράγγισε τα μύδια από τη συσκευασία και σκούπισέ τα καλά με χαρτί κουζίνας. 2. Βάλε το καλαμποκάλευρο σε ένα πιάτο και πέρασε τα μύδια από αυτό, τινάζοντας απαλά το περίσσιο. 3. Για το τηγάνισμα, ζέστανε το λάδι σε ένα τηγάνι στους 175°C. Τηγάνισε τα μύδια σε δύο δόσεις, για 4 λεπτά την καθεμία, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα το καλαμποκάλευρο. Βγάλ' τα και άφησέ τα σε χαρτί κουζίνας. 4. Για την εκδοχή στον φούρνο, βάλε τα μύδια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήσε τα στους 200°C για 12-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το καλαμποκάλευρο. 5. Στύψε το λεμόνι πάνω στα ζεστά μύδια και σέρβιρέ τα με μουτζδέι, αν θέλεις.

Σημειώσεις

Φύλαξε τα τηγανητά μύδια σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και κατανάλωσέ τα μέσα σε 3 ημέρες. Η κρούστα μαλακώνει όσο μένουν. Διαλέγω μύδια από τη συσκευασία που να έχουν όσο γίνεται παρόμοιο μέγεθος, για να ροδίσουν με τον ίδιο ρυθμό. Αν έχει πολύ υγρό η συσκευασία, στράγγισέ τα καλά και σκούπισέ τα πριν τα περάσεις από το καλαμποκάλευρο, αλλιώς η κρούστα δεν θα κολλήσει τόσο εύκολα. Τα μικρά κομμάτια παίρνουν χρώμα πιο γρήγορα από τα μεγάλα, γι' αυτό έχε το νου σου στο τηγάνι προς το τέλος. Το καλαμποκάλευρο πρέπει να σχηματίζει ένα λεπτό στρώμα, χωρίς υγρά κομματάκια στην επιφάνεια των μυδιών. Σέρβιρέ τα με μουτζδέι και φέτες λεμονιού.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί ξεκολλάει το καλαμποκάλευρο από τα μύδια;

Συνήθως, τα μύδια έχουν μείνει πολύ υγρά. Αφού τα σκουπίσεις, άφησέ τα για άλλα 5 λεπτά πάνω σε μια καθαρή πετσέτα πριν τα περάσεις από το καλαμποκάλευρο.