Mejillones fritos con harina de maíz

Name: Mejillones fritos con harina de maíz
Ingredients: 500 g de mejillones envasados al vacío; 30 g de harina de maíz; 200 ml de aceite para freír; 1 limón

Pescado - Mejillones fritos con harina de maíz por Demetra E. - Recetas Recipia

Los mejillones fritos con harina de maíz se sirven calientes con zumo de limón, y también quedan muy bien con mujdei, una salsa rumana de ajo. La carne queda tierna bajo la costra dorada, y el zumo ácido equilibra el sabor salado; también puedes hacerlos al horno, sobre papel de hornear, cuando quieras dejar la sartén a un lado. Preparación: 10 minutos. Cocción: 8-15 minutos. Tiempo total: 18-25 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 550 kcal y 60 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de mejillones envasados al vacío
30 g de harina de maíz
200 ml de aceite para freír
1 limón

Preparación

1. Escurre los mejillones del envase y sécalos bien con papel de cocina. 2. Pon la harina de maíz en un plato y pasa los mejillones por ella, sacudiendo suavemente el exceso. 3. Para freírlos, calienta el aceite en una sartén a 175 °C. Fríe los mejillones en dos tandas, 4 minutos cada una, hasta que la harina de maíz quede dorada. Sácalos y déjalos sobre papel de cocina. 4. Para hacerlos al horno, coloca los mejillones en una bandeja forrada con papel de hornear y hornéalos a 200 °C durante 12-15 minutos, hasta que se dore la harina de maíz. 5. Exprime el limón sobre los mejillones calientes y sírvelos con mujdei, la salsa rumana de ajo, si te apetece.

Notas

Guarda los mejillones fritos en un recipiente cerrado, en el frigorífico, y consúmelos en un máximo de 3 días; la costra se ablanda con el tiempo. Yo elijo mejillones del envase de tamaño parecido para que se doren al mismo ritmo. Si el envase tiene mucho líquido, escúrrelos bien y sécalos antes de pasarlos por harina de maíz; de lo contrario, la costra se pegará peor. Los trozos pequeños se doran antes que los grandes, así que vigila la sartén hacia el final. La harina de maíz debe quedar en una capa fina, sin grumos húmedos en la superficie de los mejillones. Sírvelos con mujdei y rodajas de limón.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se desprende la harina de maíz de los mejillones?

Por lo general, los mejillones estaban demasiado húmedos. Después de secarlos, déjalos otros 5 minutos sobre un paño limpio antes de pasarlos por la harina de maíz.

¿Se pueden usar mejillones congelados?

Sí, descongélalos 8-12 horas en el frigorífico, luego escúrrelos y sécalos bien antes de freírlos.

¿Puedo usar mejillones frescos con concha?

Sí, pero cuécelos primero al vapor durante 4-5 minutos, hasta que se abran las conchas. Después saca la carne y pásala por harina de maíz.