Midii prăjite în mălai

Midiile prăjite în mălai se servesc calde, cu zeamă de lămâie, și merg și cu mujdei de usturoi. Miezul rămâne fraged sub crusta aurie, iar zeama acrișoară îi taie gustul sărat; le poți face și la cuptor, pe hârtie de copt, când vrei să lași tigaia deoparte. Pregătire: 10 minute. Gătire: 8-15 minute. Timp total: 18-25 de minute. Porții: 2. Aproximativ 550 kcal și 60 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g midii vidate
30 g mălai
200 ml ulei pentru prăjit
1 lămâie

Preparare

1. Scurge midiile din caserolă și tamponează-le bine cu prosoape de hârtie. 2. Pune mălaiul într-o farfurie și trece midiile prin el, scuturând ușor surplusul. 3. Pentru prăjire, încălzește uleiul într-o tigaie la 175°C. Prăjește midiile în două tranșe, câte 4 minute fiecare, până când mălaiul capătă o culoare aurie. Scoate-le pe prosoape de hârtie. 4. Pentru varianta la cuptor, așază midiile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace-le la 200°C timp de 12-15 minute, până se rumenește mălaiul. 5. Stoarce lămâia peste midiile calde și servește-le cu mujdei de usturoi, dacă dorești.

Note

Păstrează midiile prăjite într-un recipient închis, la frigider, și consumă-le în cel mult 3 zile; crusta se înmoaie pe măsură ce stau. Eu aleg midiile din caserolă cât mai apropiate ca mărime, ca să se rumenească în același ritm. Dacă au mult lichid în ambalaj, scurge-l bine și tamponează-le înainte să le dai prin mălai, altfel crusta se prinde mai greu. Bucățile mici se colorează mai repede decât cele mari, așa că urmărește tigaia spre final. Mălaiul trebuie să rămână într-un strat subțire, fără cocoloașe umede pe suprafața midiilor. Pune-le pe masă cu mujdei și felii de lămâie.