मक्के के दरदरे आटे में तली मसल्स

मक्के के दरदरे आटे में तली मसल्स गरमागरम, नींबू के रस के साथ परोसें। चाहें तो लहसुन की मुज्देई सॉस भी साथ रख सकते हैं। सुनहरी परत के भीतर मसल्स नरम रहती हैं और खट्टा रस उनके नमकीन स्वाद को हल्का कर देता है। जब कड़ाही इस्तेमाल न करनी हो, तो इन्हें बेकिंग पेपर पर ओवन में भी बना सकते हैं। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 8-15 मिनट। कुल समय: 18-25 मिनट। सर्विंग: 2। हर सर्विंग में लगभग 550 किलो कैलोरी और 60 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

500 ग्राम वैक्यूम-पैक मसल्स
30 ग्राम मक्के का दरदरा आटा
200 मिलीलीटर तलने का तेल
1 नींबू

तैयारी

1. ट्रे से मसल्स का पानी निकालें और कागज़ी तौलियों से अच्छी तरह थपथपाकर सुखा लें। 2. मक्के का दरदरा आटा एक प्लेट में रखें। मसल्स को उसमें लपेटें और हल्के से झटककर अतिरिक्त आटा गिरा दें। 3. तलने के लिए कड़ाही में तेल 175°C तक गरम करें। मसल्स को दो खेपों में तलें, हर खेप 4 मिनट, जब तक आटा सुनहरा न हो जाए। उन्हें कागज़ी तौलियों पर निकाल लें। 4. ओवन वाले तरीके के लिए, बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर मसल्स रखें और 200°C पर 12-15 मिनट बेक करें, जब तक मक्के का आटा सुनहरा न हो जाए। 5. गरम मसल्स पर नींबू निचोड़ें और चाहें तो लहसुन की मुज्देई सॉस के साथ परोसें।

नोट

तली हुई मसल्स को बंद डिब्बे में फ्रिज में रखें और अधिकतम 3 दिनों के भीतर खा लें। रखे रहने पर उनकी परत नरम हो जाती है। मैं ट्रे में ऐसी मसल्स चुनता हूँ जो आकार में एक-दूसरे के करीब हों, ताकि वे एक ही रफ्तार से सुनहरी हों। अगर पैकेट में बहुत पानी हो, तो मसल्स को अच्छी तरह छानकर और थपथपाकर सुखा लें, फिर मक्के के आटे में लपेटें। वरना परत ठीक से नहीं चिपकेगी। छोटे टुकड़े बड़े टुकड़ों से जल्दी रंग पकड़ते हैं, इसलिए आखिर में कड़ाही पर नज़र रखें। मक्के का आटा मसल्स पर पतली परत में होना चाहिए, उन पर गीली गांठें नहीं रहनी चाहिए। इन्हें मुज्देई सॉस और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।