自制全麦面包

家制全麦面包食谱

面包无疑是人类最古老和最受欢迎的食物之一。它象征着团结和温暖，是节日餐桌上不可或缺的美食。在复活节期间，新鲜出炉的面包可以将任何餐桌变成盛宴。今天，我将为您介绍一个简单而美味的家制全麦面包食谱，完美搭配传统菜肴或与一杯温热的牛奶一起享用。

准备时间：20分钟
发酵时间：1小时
烘烤时间：45-60分钟
总计：大约1小时20分钟
份数：8

原料

- 700克全麦面粉
- 150克000号白面粉
- 20克新鲜酵母
- 600毫升温水
- 1茶匙盐
- 2-3汤匙橄榄油（用于涂抹）
- 罂粟种子或芝麻（可选，用于装饰）

所需工具

- 一个大碗用于混合
- 一个打蛋器或刮刀
- 一个工作台
- 烘焙纸或涂油的烤盘
- 一条干净的毛巾或保鲜膜

步骤

1. 激活酵母
在一个碗中，倒入1杯温水（大约200毫升）。加入酵母块和2-3汤匙白面粉。用打蛋器充分搅拌，直到酵母完全溶解。用干净的毛巾盖住碗，静置10-15分钟，直到混合物起泡。这是酵母活跃并准备让面团发酵的标志。

2. 准备面团
酵母混合物激活后，倒入剩余的温水并加入盐。充分搅拌以溶解盐。然后，逐渐加入全麦面粉和白面粉。用勺子搅拌所有原料，直到它们结合并开始形成面团。

3. 揉面
将面团转移到轻撒面粉的工作台上。揉面约10分钟，直到变得光滑有弹性。如果面团感觉过于粘稠，可以加入少量面粉，但避免加入过多，以免影响面包的质地。

4. 发酵
将面团形成一个球，放入涂有少量橄榄油的碗中。用保鲜膜或干净的毛巾盖住，放在温暖的地方发酵约1小时，或直到面团体积翻倍。一个简单的想法是将其放在熄火的烤箱中，但旁边点燃一支蜡烛以产生热量。

5. 造型面包
面团发酵后，将其分成8等份。从每份中形成2个球，放在一个涂油或铺有烘焙纸的大烤盘中。让它们再次发酵30分钟，盖好。

6. 烘烤
将烤箱预热至180-200摄氏度。面团球发酵后，可以撒上罂粟种子或芝麻（如果愿意）。将烤盘放入烤箱，烘烤面包45-60分钟，或直到表面金黄，用手轻敲底部发出空洞声。

7. 冷却
烘烤后，将面包从烤箱中取出，放在烤盘中冷却10分钟。然后，将其转移到冷却架上完全冷却。此步骤对保持外壳酥脆至关重要。

实用提示

- 检查酵母：确保酵母新鲜！如果不确定，可以做一个简单的测试：将酵母加入温水中，加入少量糖。如果形成泡沫，说明它是活跃的。

- 面粉：使用全麦面粉和白面粉的组合不仅带来更复杂的味道，还有愉悦的质地。全麦面粉富含纤维，使其成为更健康的选择。

- 丰富面团：您可以在面团中加入各种种子、坚果或香草，以赋予其独特的香味和质地。

常见问题

- 我可以使用干酵母吗？可以，您可以使用干酵母，但请检查包装上的说明以调整用量。通常，使用的量比新鲜酵母少。

- 我该如何保存面包？面包最好存放在密封容器中，放在室温下。您也可以将其冷冻，稍后再加热。

变体

- 橄榄面包：在面团中加入切碎的橄榄，增加美味。
- 香草面包：在面团中混合干香草，如牛至或迷迭香，以增加香气。
- 甜面包：在面团中加入少许糖和肉桂，制作出适合早餐的甜面包。

上菜

这款家制全麦面包与多种菜肴搭配得很好。它与奶酪、香肠，甚至是水果酱都很美味。一片涂上黄油并撒上少许糖的热面包，将是复活节早餐的完美享受。

卡路里和营养益处

每100克全麦面包约含250卡路里，是纤维、维生素和矿物质的极佳来源。定期食用全麦面包有助于维持消化健康和控制血糖水平。

用这款家制全麦面包食谱庆祝复活节，它不仅会为您的餐桌增添美味，还会与亲人一起创造美好的回忆。享受烹饪过程中的每一步，品尝最终的成果！