自家製全粒粉パン

家庭用全粒粉パンレシピ

パンは間違いなく人類最古く、最も評価されている食品の一つです。それは団結と温かさの象徴であり、祝祭の食卓には欠かせません。復活祭の近くでは、新鮮に焼き上げたパンが、どんな食卓も祝宴に変えてしまいます。今日は、伝統的な料理と一緒に楽しむのに最適な、シンプルで美味しい家庭用全粒粉パンのレシピを紹介します。

準備時間：20分
発酵時間：1時間
焼き時間：45-60分
合計：約1時間20分
ポーション数：8

材料

- 700g全粒粉
- 150g000番の白粉
- 20g新鮮なイースト
- 600mlぬるま湯
- 1小さじ塩
- 2-3大さじオリーブオイル（塗る用）
- ポピーシードまたはゴマ（オプション、飾り用）

必要な器具

- 混ぜるための大きなボウル
- 泡立て器またはヘラ
- 作業台
- ベーキングペーパーまたは油を塗った天板
- 清潔なタオルまたはラップ

ステップバイステップ

1. イーストを活性化する
ボウルにぬるま湯1カップ（約200ml）を注ぎます。イーストの塊と2-3大さじの白粉を加えます。泡立て器でよく混ぜて、イーストが完全に溶けるまで混ぜます。ボウルに清潔なタオルをかぶせ、10-15分間放置して、混合物が泡立つのを待ちます。これは、イーストが活性化され、発酵する準備ができていることを示す兆候です。

2. 生地を作る
イーストの混合物が活性化したら、残りのぬるま湯を注ぎ、塩を加えます。塩が溶けるまでよく混ぜます。次に、全粒粉と白粉を徐々に加えます。スプーンを使って、すべての材料が混ざり合い、生地が形成されるまで混ぜます。

3. 生地をこねる
生地を軽く粉を振った作業台に移します。約10分間こねて、滑らかで弾力のある生地になるまでこねます。生地があまりにも粘り気がある場合は、少量の粉を加えますが、パンの食感に影響を与えないようにしないでください。

4. 発酵
生地をボールの形にし、少量のオリーブオイルを塗ったボウルに入れます。ラップまたは清潔なタオルで覆い、温かい場所で約1時間発酵させます。生地が2倍の大きさになるまで待ちます。簡単なアイデアは、消灯したオーブンの中でろうそくを灯して熱を作ることです。

5. パンの成形
生地が膨らんだら、8等分に分けます。各部分から2つのボールを作り、少量の油を塗った生地またはベーキングペーパーを敷いた大きな天板に置きます。再び30分間、覆って発酵させます。

6. 焼く
オーブンを180-200度に予熱します。生地のボールが膨らんだら、好みでポピーシードやゴマを振りかけます。天板をオーブンに入れ、パンを45-60分焼きます。表面が黄金色になり、底を軽く叩くと空洞音がするまで焼きます。

7. 冷却
焼き上がったら、パンをオーブンから取り出し、天板の上で10分間冷まします。その後、完全に冷却するためにラックに移します。このステップは、カリカリのクラストを保つために重要です。

実用的なヒント

- イーストの確認：イーストが新鮮であることを確認してください！もし不安な場合は、簡単なテストを行えます：イーストをぬるま湯に少量の砂糖を加えて入れます。泡ができれば、活性化しています。

- 小麦粉：全粒粉と白粉の組み合わせを使用することで、複雑な味わいと心地よい食感を得られます。全粒粉は食物繊維が豊富で、より健康的な選択肢です。

- 生地の豊かさ：生地にさまざまな種子、ナッツ、ハーブを加えることで、独特の風味と食感を与えることができます。

よくある質問

- ドライイーストを使えますか？はい、ドライイーストを使用できますが、パッケージの指示を確認して量を調整してください。通常、新鮮なイーストと比較して少量を使用します。

- パンをどうやって保存できますか？パンは密閉容器に入れて室温で保存するのが最適です。また、冷凍して後で再加熱することもできます。

バリエーション

- オリーブパン：生地に刻んだオリーブを加えて、風味を豊かにします。
- ハーブパン：生地に乾燥ハーブ（オレガノやローズマリーなど）を混ぜて香りを引き立てます。
- 甘いパン：生地に少しの砂糖とシナモンを加えて、朝食にぴったりの甘いパンを作ります。

サーブ

この家庭用全粒粉パンは、さまざまな料理にぴったりです。チーズやサラミ、さらにはフルーツジャムと一緒に楽しむと美味しいです。バターを塗り、少しの砂糖を振りかけた温かいパンの一切れは、復活祭の朝食にぴったりのごちそうです。

カロリーと栄養の利点

100gの全粒粉パンには約250カロリーが含まれ、食物繊維、ビタミン、ミネラルの優れた供給源です。全粒粉パンを定期的に食べることで、消化の健康を維持し、血糖値をコントロールする助けになります。

この家庭用全粒粉パンのレシピで復活祭を祝うことで、あなたの食卓に美味しさをもたらし、愛する人たちとの素晴らしい思い出を作ることができます。料理プロセスのすべてのステップを楽しんで、最終的な成果を味わってください！