斯基亚恰塔

斯基亚奇塔：托斯卡纳的平面面团美味

斯基亚奇塔是一种托斯卡纳美食，是意大利披萨特有的平面面团的变体，适合热食或冷食。无论你喜欢软面包还是脆面包，这个简单易做的食谱将带你踏上充满风味和质感的烹饪之旅。开始你的烹饪冒险，为你的厨房带来一点意大利的真实感！

准备时间：30分钟
发酵时间：1小时35分钟
烘烤时间：30分钟
总计：2小时35分钟
份数：8-10份

### 材料：

- 350克小麦面粉
- ½茶匙盐
- 15克新鲜酵母（或1茶匙干酵母）
- 200毫升温水
- 4汤匙特级初榨橄榄油
- 顶料：
- 2汤匙橄榄油
- 2茶匙新鲜迷迭香叶
- 海盐，适量

### 步骤说明：

1. 准备烤盘：首先用少许油涂抹烤盘，并用烘焙纸铺底。此步骤将防止面团粘连，并使清洁工作更轻松。

2. 准备面团：在一个大碗中，将面粉和盐过筛，然后在中间挖一个坑。在另一个容器中，将酵母与一半的温水混合，直到完全溶解。将此混合物加入面粉中心，再加入剩余的水和4汤匙橄榄油。用刮刀将材料混合，直到形成柔软的面团。

3. 揉面：将面团放在撒了面粉的台面上。揉约10分钟，直到面团变得有弹性和光滑。此步骤对面筋的发展至关重要，这将赋予面包完美的质感。

4. 发酵：将面团放入涂油的碗中，用涂油的保鲜膜覆盖，放在温暖的地方发酵1小时，或直到体积翻倍。一个好主意是将烤箱调至低温（约30度），以创造一个温暖潮湿的环境。

5. 造型：面团发酵后，再次将其放在撒了面粉的台面上，轻轻揉捏以排出空气。将面团擀成约30x20厘米的长方形，放入准备好的烤盘中。用一部分橄榄油刷涂表面，再发酵20分钟。

6. 顶料和第二次发酵：20分钟后，用剩余的油刷涂面团，用叉子刺破表面，然后撒上海盐和迷迭香叶。再发酵15分钟。此步骤将有助于在表面形成酥脆的质感。

7. 烘烤：将烤箱预热至200摄氏度（燃气6档）。将面包烘烤30分钟，或直到呈金黄色和酥脆。烘烤过程中弥漫在厨房的香气将是不可抗拒的！

8. 冷却和上菜：面包烤好后，将其转移到冷却架上冷却。热食时非常美味，配上橄榄油蘸食，或作为各种顶料的基础。您可以尝试与樱桃番茄、费塔奶酪甚至意大利熏火腿的组合，作为精致的开胃菜。

### 有用提示：

- 我们建议使用特级初榨橄榄油，以获得正宗的风味。油的质量将显著影响斯基亚奇塔的最终香气。
- 如果您喜欢尝试，可以在面团中添加橄榄或焦糖洋葱，以增加风味。您还可以用其他香草如百里香或牛至替代迷迭香。
- 斯基亚奇塔可以作为各种主菜的配面包，或用作美味三明治的基础。

享受这个简单却充满风味的食谱，让自己沉浸在托斯卡纳的美味中！