スキアッチャータ

スキアッチャータ：トスカーナの平たい生地の魅力

スキアッチャータはトスカーナのデリカシーで、イタリアのピザ特有の平たい生地のバリエーションであり、温かい状態でも冷たい状態でも楽しむのに最適です。柔らかいパンでも、カリカリのパンでもお好みの方は、この簡単に作れるレシピが、香りと食感に満ちた料理の旅へとあなたを導いてくれます。料理の冒険を始めて、あなたのキッチンにイタリアの本物の味を持ち込んでください！

準備時間：30分
発酵時間：1時間35分
焼き時間：30分
合計：2時間35分
ポーション数：8-10ポーション

### 材料：

- 350gの小麦粉
- ½小さじの塩
- 15gの生イースト（または1小さじの乾燥イースト）
- 200mlのぬるま湯
- 4大さじのエクストラバージンオリーブオイル
- トッピング用：
- 2大さじのオリーブオイル
- 2小さじの新鮮なローズマリーの葉
- お好みで海塩

### ステップバイステップの指示：

1. 天板の準備：まず、少量の油を塗った天板にクッキングシートを敷いてください。このステップは生地がくっつくのを防ぎ、掃除を容易にします。

2. 生地の準備：大きなボウルに小麦粉と塩をふるい入れ、中央にくぼみを作ります。別の容器に生イーストをぬるま湯の半分と混ぜ、完全に溶けるまで待ちます。この混合物を小麦粉の中央に加え、残りの水と4大さじのオリーブオイルを加えます。スパチュラを使って、柔らかい生地が得られるまで材料を混ぜます。

3. 生地をこねる：生地を小麦粉を振った作業台に置きます。約10分間こねて、生地が弾力があり滑らかになるまで続けます。このステップはグルテンの発達に不可欠で、パンに完璧な食感を与えます。

4. 発酵：生地を油を塗ったボウルに入れ、油を塗ったラップで覆い、暖かい場所で1時間または体積が2倍になるまで発酵させます。低温（約30度）のオーブンを使用して、暖かく湿った環境を作るのが良いアイデアです。

5. 生地の形成：生地が発酵したら、再び小麦粉を振った作業台に置き、軽くこねて空気を抜きます。生地を約30x20cmの長方形に伸ばし、準備した天板に置きます。表面にオリーブオイルの一部を塗り、さらに20分間発酵させます。

6. トッピングと2回目の発酵：20分後、生地に残りの油を塗り、フォークで表面に穴をあけ、海塩とローズマリーの葉を振りかけます。さらに15分間発酵させます。このステップは、表面にカリカリの食感を作るのに役立ちます。

7. 焼く：オーブンを200度に予熱します（ガス6）。パンを30分焼くか、黄金色でカリカリになるまで焼きます。焼いている間にキッチンに広がる香りはたまらないでしょう！

8. 冷却とサーブ：パンが焼き上がったら、ワイヤーラックに移して冷まします。温かい状態で、オリーブオイルをディップするために添えても、さまざまなトッピングのベースとしても美味しいです。チェリートマト、フェタチーズ、あるいはプロシュートとの組み合わせを試して、洗練された前菜にすることもできます。

### 役立つヒント：

- 本格的な味を出すためにエクストラバージンオリーブオイルを使用することをお勧めします。オイルの質はスキアッチャータの最終的な香りに大きく影響します。
- 実験が好きな方は、生地にオリーブやキャラメル玉ねぎを加えて、さらなる風味を楽しむことができます。また、ローズマリーをタイムやオレガノなどの他のハーブに置き換えることもできます。
- スキアッチャータは、さまざまな主菜の付け合わせとして提供されるか、おいしいサンドイッチのベースとして使用することができます。

このシンプルでありながら風味豊かなレシピを楽しんで、トスカーナの味に身を委ねてください！