Скьячата

Скьячата: Тосканское наслаждение плоским тестом

Скьячата, тосканская деликатес, является вариантом плоского теста, характерного для итальянской пиццы, идеально подходящего для употребления как в горячем, так и в холодном виде. Предпочитаете ли вы мягкий хлеб или хрустящий, этот простой в приготовлении рецепт перенесет вас в кулинарное путешествие, полное ароматов и текстур. Начните свое кулинарное приключение и добавьте немного итальянской аутентичности в свою кухню!

Время приготовления: 30 минут
Время расстойки: 1 час и 35 минут
Время выпечки: 30 минут
Всего: 2 часа и 35 минут
Количество порций: 8-10 порций

### Ингредиенты:

- 350 г пшеничной муки
- ½ чайной ложки соли
- 15 г свежих дрожжей (или 1 чайная ложка сухих дрожжей)
- 200 мл теплой воды
- 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- Для начинки:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 чайные ложки свежих листьев розмарина
- Морская соль по вкусу

### Пошаговые инструкции:

1. Подготовка противня: Начните с того, чтобы смазать противень небольшим количеством масла и выложить его пергаментной бумагой. Этот шаг предотвратит прилипание теста и упростит уборку.

2. Приготовление теста: В большой миске просейте муку и соль, затем сделайте углубление в центре. В другом контейнере смешайте дрожжи с половиной теплой воды до полного растворения. Добавьте эту смесь в центр муки вместе с оставшейся водой и 4 столовыми ложками оливкового масла. Используйте лопатку, чтобы смешать ингредиенты до получения мягкого теста.

3. Замес теста: Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Замесите в течение примерно 10 минут, пока тесто не станет эластичным и гладким. Этот шаг необходим для развития глютена, что придаст хлебу идеальную текстуру.

4. Подъем: Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте его смазанной пленкой и оставьте подниматься в теплом месте на один час или пока оно не удвоится в объеме. Хорошая идея — использовать духовку на низкой температуре (около 30 градусов), чтобы создать теплую и влажную среду.

5. Формирование теста: После того как тесто поднялось, снова выложите его на посыпанную мукой поверхность и слегка помесите, чтобы удалить воздух. Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 30x20 см и разместите его на подготовленном противне. Смажьте поверхность частью оливкового масла и оставьте подниматься еще на 20 минут.

6. Начинка и вторичный подъем: После 20 минут смажьте тесто оставшимся маслом, используйте вилку, чтобы проколоть поверхность, затем посыпьте морской солью и листьями розмарина. Оставьте подниматься еще на 15 минут. Этот шаг поможет создать хрустящую текстуру на поверхности.

7. Выпекание: Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия (газ 6). Выпекайте хлеб в течение 30 минут или до золотистого и хрустящего состояния. Аромат, который наполнит вашу кухню во время выпечки, будет неотразимым!

8. Охлаждение и подача: После того как хлеб будет готов, перенесите его на решетку, чтобы он остыл. Он вкусен, когда подается горячим, с оливковым маслом для макания или как основа для различных начинок. Вы можете попробовать сочетания с черри-помидорами, фетой или даже прошутто для изысканной закуски.

### Полезные советы:

- Рекомендуем использовать оливковое масло первого отжима для аутентичного вкуса. Качество масла значительно повлияет на финальный аромат скьячаты.
- Если вам нравится экспериментировать, вы можете добавить оливки или карамелизированный лук в тесто для дополнительного аромата. Вы также можете заменить розмарин другими травами, такими как тимьян или орегано.
- Скьячата может подаваться как хлеб к различным основным блюдам или использоваться как основа для вкусных сэндвичей.

Наслаждайтесь этим простым, но насыщенным вкусом рецептом и позвольте себе быть унесенными вкусами Тосканы!