炉火烤的面包卷

炉火烤面包卷 - 一种传统、松软、美味的食谱

总准备时间：1小时30分钟（包括发酵时间）
烘烤时间：20分钟
份数：6个面包卷

欢迎来到香气和质感的世界！今天我为你推荐一种简单快速的炉火烤面包卷食谱，它将带你回忆起童年时光，并在每一口中带来快乐。这些面包卷完美松软，外皮微脆，适合日常餐食或搭配奶油黄油和果酱享用。

一点历史

炉火烤面包卷是烹饪传统的重要组成部分，过去常常在家中用木柴火烤制。它们独特的味道源于一种简单而有效的技术，涉及发酵和烘烤，唤起了古老的面包制作方法。无论是热食，配上黄油，还是搭配香气四溢的汤，这些面包卷都是舒适和家庭温暖的象征。

所需材料

在开始之前，确保你拥有所有的材料：

- 425克小麦面粉（最好是650号，以获得更好的质感）
- 150毫升温牛奶（最好是全脂，以获得更丰富的味道）
- 175毫升温水
- 35克黄油（融化但不热）
- 1茶匙盐
- 1茶匙糖
- 12克新鲜酵母

制作完美面包卷的步骤

1. 激活酵母：首先，将新鲜酵母与温牛奶和糖混合。让混合物静置10分钟，直到变得泡沫丰富。这个步骤对于确保酵母活跃并使面团膨胀至关重要。

2. 筛面粉：在一个大碗中，筛面粉以使成分通气，并去除可能的杂质。这一步很重要，有助于获得细腻的质感。

3. 形成面团：在面粉中间挖一个小坑，倒入激活的酵母混合物。将温水沿边缘倒入，盐也沿边缘撒入。这有助于避免盐与酵母直接接触，可能会抑制发酵。

4. 揉面：开始用刮刀或手混合材料，直到形成面团。加入融化的黄油，继续揉10分钟，直到得到一个光滑且不粘手的面团。如果需要，可以再加一点面粉，但不要过量，因为面团过硬会导致面包卷不够松软。

5. 发酵：将面团揉成一个球，用干净的布盖住。让它在温暖的地方发酵1小时，或直到体积翻倍。你可以将烤箱设置在30摄氏度，以创造一个适合发酵的温暖环境。

6. 形成面包卷：面团发酵后，将其倒在轻撒面粉的工作台上。将面团分成6等份，形成面包卷，给它们一个圆形的外形。将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上，之间留出一些空间，以便它们可以膨胀。

7. 准备烘烤：使用锋利的刀在面包卷表面上轻轻划几道。这一步不仅是为了美观，还能让蒸汽在烘烤过程中逸出，有助于形成更好的外皮。然后用牛奶涂抹它们，以获得金黄光滑的外皮。

8. 烘烤：将烤箱预热至220摄氏度。烘烤面包卷大约20分钟，或直到它们变成金黄色，轻轻敲打底部时发出空洞的声音。这个时候，香气将充满整个厨房，你的耐心将得到回报。

9. 冷却：烘烤完成后，将面包卷放在冷却架上冷却。这可以防止潮湿的积聚，保持外皮的酥脆。

完美结果的实用建议

- 确保牛奶和水是温暖的，而不是热的，以免杀死酵母。
- 如果没有新鲜酵母，可以使用干酵母，但将数量调整为大约4克。
- 你可以在面团中添加各种香料，例如芝麻或孜然，以增加额外的风味。

常见问题

- 我如何保持面包卷的新鲜？将面包卷放在密封容器中，室温下保存2-3天。如果想保存更长时间，可以冷冻它们。
- 我可以提前一天制作面团吗？可以，你可以提前一天揉好面团，然后放入冰箱。第二天，让它达到室温后再形成面包卷。

食谱变体

- 奶酪面包卷：在面团中加入磨碎的奶酪，以增加风味。
- 香草面包卷：加入香草，如罗勒或牛至，以获得地中海风味。
- 甜面包卷：在面团中加入一点糖和肉桂，搭配果酱或蜂蜜享用。

上菜建议

这些面包卷非常多功能。你可以热食，搭配黄油和水果果酱，作为丰盛早餐的一部分。此外，它们非常适合搭配汤或炖菜。在周末，你可以用融化的奶酪和香肠填充它们，享用美味的午餐。

营养益处

自制的面包卷是碳水化合物的良好来源，提供快速的能量。食谱中添加的全麦面粉可以提供额外的纤维和营养。加入的黄油也增加了丰富的味道，但同时，适量食用是明智的。

祝你烹饪愉快，享受每一口！这些炉火烤面包卷不仅会让你的味蕾愉悦，还会给你的心灵带来一丝温暖。