Pãezinhos como na lareira

Pãezinhos assados na brasa - uma receita tradicional, fofa e deliciosa

Tempo total de preparação: 1 hora e 30 minutos (incluindo o tempo de fermentação)
Tempo de cozedura: 20 minutos
Número de porções: 6 pãezinhos

Bem-vindo ao mundo dos sabores e texturas! Hoje trago-lhe uma receita simples e rápida de pãezinhos assados na brasa, que lhe trará memórias da infância e o encherá de alegria a cada mordida. Estes pãezinhos são perfeitamente fofos, com uma crosta ligeiramente crocante, ideais para acompanhar refeições do dia a dia ou para serem saboreados com manteiga cremosa e compota.

Um pouco de história

Os pãezinhos assados na brasa são uma parte essencial da tradição culinária, sendo frequentemente preparados em lares, antigamente, em fogo de lenha. O seu sabor inconfundível é o resultado de uma técnica simples, mas eficaz, que envolve a fermentação e a cozedura, lembrando os métodos antigos de preparar pão. Quer os saboreie quentes, com manteiga ou ao lado de uma sopa aromática, estes pãezinhos são um símbolo de conforto e calor familiar.

Os ingredientes que você precisa

Antes de começarmos, certifique-se de que tem todos os ingredientes à mão:

- 425 g de farinha de trigo (preferencialmente tipo 650, para uma melhor textura)
- 150 ml de leite morno (preferencialmente integral, para um sabor mais rico)
- 175 ml de água morna
- 35 g de manteiga (derretida, mas não quente)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 12 g de fermento fresco

Os passos para um pãozinho perfeito

1. Ativação do fermento: Comece misturando o fermento fresco com o leite morno e o açúcar. Deixe a mistura descansar por 10 minutos, até que fique espumosa. Este passo é essencial para garantir que o fermento está ativo e pronto para fazer a massa crescer.

2. Peneirando a farinha: Em uma tigela grande, peneire a farinha para arejar o ingrediente e remover eventuais impurezas. Este é um passo importante que contribuirá para a obtenção de uma textura fina.

3. Formando a massa: Faça um buraco no meio da farinha e despeje a mistura de fermento ativado. Adicione a água morna nas bordas, e o sal você pode polvilhar também nas bordas. Isso ajuda a evitar o contato direto entre o sal e o fermento, que poderia inibir a fermentação.

4. Sova: Comece a misturar os ingredientes com uma espátula ou com as mãos, até que forme uma massa. Adicione a manteiga derretida e sove bem por cerca de 10 minutos, até obter uma massa elástica que não gruda nas mãos. Se necessário, você pode adicionar um pouco mais de farinha, mas não exagere, pois uma massa muito dura resultará em pãezinhos menos fofos.

5. Fermentação: Forme uma bola com a massa e cubra-a com um pano limpo. Deixe-a fermentar em um lugar quente por 1 hora ou até que dobre de volume. Você pode usar o forno ajustado para 30 graus Celsius para criar um ambiente quente propício à fermentação.

6. Formando os pãezinhos: Depois que a massa cresceu, vire-a sobre uma superfície levemente enfarinhada. Divida-a em 6 porções iguais e forme os pãezinhos, dando-lhes uma forma redonda. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pouco de espaço entre eles para que possam crescer.

7. Preparação para a cozedura: Use uma faca bem afiada para fazer algumas incisões leves na superfície dos pãezinhos. Este passo não é apenas estético, mas permite que o vapor escape durante a cozedura, contribuindo para uma crosta melhor. Em seguida, pincele-os com leite para obter uma crosta dourada e brilhante.

8. Cozinhando: Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius. Asse os pãezinhos por cerca de 20 minutos ou até que fiquem dourados e soem ocos quando você os bate levemente na parte inferior. É o momento em que o aroma vai encher toda a cozinha, e sua paciência será recompensada.

9. Resfriamento: Uma vez assados, retire os pãezinhos para uma grade para esfriar. Isso impede a acumulação de umidade, mantendo-os crocantes por fora.

Dicas práticas para um resultado perfeito

- Certifique-se de que o leite e a água estão mornos, não quentes, para não matar o fermento.
- Se você não tiver fermento fresco, pode usar fermento seco, mas ajuste a quantidade para cerca de 4 g.
- Você pode adicionar várias especiarias à massa, como sementes de gergelim ou cominho, para dar um sabor extra.

Perguntas frequentes

- Como posso manter os pãezinhos frescos? Armazene os pãezinhos em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 2-3 dias. Se você quiser mantê-los por mais tempo, pode congelá-los.
- Posso fazer a massa um dia antes? Sim, você pode amassar a massa um dia antes e deixá-la na geladeira. No dia seguinte, deixe-a atingir a temperatura ambiente antes de formar os pãezinhos.

Variações da receita

- Pãezinhos com queijo: Adicione queijo ralado à massa para um sabor extra.
- Pãezinhos com ervas: Incorpore ervas aromáticas como manjericão ou orégano para um sabor mediterrâneo.
- Pãezinhos doces: Adicione um pouco de açúcar e canela à massa e sirva-os com compota ou mel.

Sugestões de serviço

Estes pãezinhos são extremamente versáteis. Você pode servi-los quentes, com manteiga e compota de frutas, como parte de um café da manhã farto. Eles também são excelentes para acompanhar sopas ou guisados. Nos fins de semana, você pode recheá-los com queijo derretido e frios para um almoço saboroso.

Benefícios nutricionais

Os pãezinhos feitos em casa são uma boa fonte de carboidratos, proporcionando energia rápida. A farinha integral adicionada à receita pode trazer fibras e nutrientes adicionais. A manteiga adicionada também confere um sabor rico, mas, ao mesmo tempo, é bom consumi-la com moderação.

Desejo-lhe sucesso na cozinha e que você aproveite cada mordida! Estes pãezinhos assados na brasa não só encantarão seu paladar, mas também trarão um toque de calor ao seu coração.