茄子千层面

茄子千层面 - 一道美味、丰盛且充满香气的食谱

如果你在寻找一种能让味蕾惊喜和愉悦的食谱，茄子千层面是完美的选择！这道美味又令人舒适的菜肴，将奶油状的白酱与浓郁的番茄酱和茄子的味道完美结合。无论是为家庭晚餐还是特殊场合准备，这个食谱一定会给每个人留下深刻印象！

准备时间：40分钟
烘烤时间：35-40分钟
总时间：80分钟
份量：6-8人

基本材料：

- 茄子：600克，切成约5毫米的薄片
- 盐和黑胡椒：根据口味
- 菠菜千层面：9-12片
- 橄榄油：用于涂抹
- 帕尔马干酪：25克，磨碎

*对于白酱：*

- 牛奶：600毫升
- 胡萝卜：1根，切片
- 洋葱：1个，切碎
- 月桂叶：1片
- 丁香：1颗
- 新鲜香菜：1汤匙，切碎
- 黑胡椒粒：12颗
- 黄油：35克
- 面粉：35克
- 肉豆蔻：1茶匙，磨碎

*对于番茄酱：*

- 橄榄油：1汤匙
- 洋葱：250克，切碎
- 大蒜：2瓣，压碎
- 罐装番茄：800克
- 干牛至：1茶匙
- 新鲜罗勒：4-6汤匙，切碎

制作完美千层面的步骤：

1. 制作白酱：
在一个锅中，倒入牛奶，加入胡萝卜、洋葱、月桂叶、丁香、香菜和黑胡椒粒。将混合物加热至沸腾，然后将锅从火上移开，盖上盖子，静置30-40分钟。这一步将使香料的味道释放出来，丰富酱汁。

2. 过滤牛奶：
静置后，过滤牛奶，去除香料。在另一个锅中，融化黄油，加入面粉，翻炒1分钟。开始逐渐加入过滤后的牛奶，不断搅拌。将混合物加热至沸腾，并继续搅拌，直到酱汁变稠并粘附在勺子上。让酱汁在小火上煮3分钟，然后根据口味加入盐、胡椒和肉豆蔻。

3. 制作番茄酱：
在一个大锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒6-8分钟，直到变得透明。加入压碎的大蒜，翻炒1-2分钟。然后，加入罐装番茄和牛至。煮沸后，降低火力，让其开盖煮30-45分钟，频繁搅拌，直到酱汁减少到大约三分之一。最后，根据口味加入盐和胡椒。

4. 准备茄子：
与此同时，将茄子片在沸水中焯水，每批4-5分钟，直到变软。将其放在一旁，彻底沥干。

5. 煮千层面：
在锅中煮水，将千层面分批煮3-4片，约8分钟，或直到变软。用冷水冲洗，然后彻底沥干，放在一旁。

6. 组装千层面：
将烤箱预热至180°C。用橄榄油涂抹烤盘或耐热锅。在锅底放3片千层面，倒入一半的番茄酱，撒上半量的罗勒。放一层茄子，然后倒入三分之一的白酱。重复此过程：再放一层千层面、番茄酱、罗勒、茄子和白酱。最后，将剩余的白酱倒在上面，撒上磨碎的帕尔马干酪。

7. 烘烤：
在预热的烤箱中烘烤千层面35-40分钟，直到表面金黄且帕尔马干酪融化。让其冷却几分钟后再切。

上菜建议：
搭配一杯白葡萄酒或新鲜的绿色沙拉，形成清爽的对比。你还可以添加一些面包丁，增加口感。

可能的变化：
如果你想增加一点独特性，可以用西葫芦替代茄子，或者在层间加入瑞可达奶酪，增加奶油感。此外，你还可以使用全麦千层面，制作更健康的版本。

营养信息：
这道茄子千层面因蔬菜而富含纤维，而白酱则提供来自牛奶的钙来源。每份大约含350-400卡路里，具体取决于使用的帕尔马干酪量。通过使用新鲜健康的食材，这道菜成为一种营养丰富且令人满足的选择。

茄子千层面不仅是一道简单易做的食谱，也是将家人和朋友聚集在一起的绝佳方式。无论是在凉爽的秋夜还是阳光明媚的夏日，每一口都将是一场味觉的盛宴，让你想起与家人围坐在餐桌旁的美好时光。尝试这个食谱，让每一餐都变成庆祝的时刻！