बैंगन की लज़ान्या

बैंगन की लसग्ना - एक स्वादिष्ट, भरपूर और सुगंधित नुस्खा

यदि आप एक ऐसी रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो स्वाद कलियों को चौंका दे और खुश कर दे, तो बैंगन की लसग्ना सही चुनाव है! यह डिश, स्वादिष्ट और आरामदायक, क्रीमी बेशमेल सॉस की बनावट को टमाटर सॉस और बैंगन की तीव्र सुगंधों के साथ मिलाती है, सभी एकदम सही संयोजन में। चाहे आप इसे परिवार के डिनर के लिए तैयार कर रहे हों या किसी विशेष अवसर के लिए, यह रेसिपी निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगी!

तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 35-40 मिनट
कुल समय: 80 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

आवश्यक सामग्री:

- बैंगन: 600 ग्राम, लगभग 5 मिमी की पतली स्लाइस में कटे हुए
- नमक और काली मिर्च: स्वाद के अनुसार
- पालक के साथ लसग्ना की पत्तियाँ: 9-12 टुकड़े
- जैतून का तेल: चिकनाई के लिए
- परमेसन: 25 ग्राम, कद्दूकस किया हुआ

*बेशमेल सॉस के लिए:*

- दूध: 600 मिलीलीटर
- गाजर: 1, स्लाइस में कटे हुए
- प्याज: 1, कटा हुआ
- लॉरी पत्ता: 1
- लौंग: 1
- ताजा अजमोद: 1 चम्मच, कटा हुआ
- काली मिर्च के दाने: 12
- मक्खन: 35 ग्राम
- आटा: 35 ग्राम
- जायफल: 1 चम्मच, पिसा हुआ

*टमाटर की चटनी के लिए:*

- जैतून का तेल: 1 चम्मच
- प्याज: 250 ग्राम, कटा हुआ
- लहसुन: 2 लौंग, कुचले हुए
- कैन में टमाटर: 800 ग्राम
- सूखे ओरेगानो: 1 चम्मच
- ताजा तुलसी: 4-6 चम्मच, कटी हुई

परफेक्ट लसग्ना के लिए कदम:

1. बेशमेल सॉस तैयार करना:
एक बर्तन में दूध डालें और गाजर, प्याज, लॉरी पत्ता, लौंग, अजमोद और काली मिर्च डालें। मिश्रण को उबालने के लिए लाएं, फिर बर्तन को आंच से हटा दें, ढक दें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। यह कदम सुगंधों को उजागर करने और सॉस को समृद्ध बनाने की अनुमति देगा।

2. दूध को छानना:
जब यह भिगो जाए, तो दूध को छान लें, मसालों को हटा दें। एक अन्य बर्तन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और 1 मिनट के लिए भूनें। धीरे-धीरे भिगोया हुआ दूध डालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें। मिश्रण को उबालने लाएं और तब तक हिलाते रहें जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और चम्मच से चिपकने लगे। सॉस को कम आंच पर 3 मिनट तक उबालने दें, फिर स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और जायफल डालें।

3. टमाटर की चटनी तैयार करना:
एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालें और 6-8 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। कुचला हुआ लहसुन डालें और 1-2 मिनट तक भूनें। फिर, कैन में टमाटर और ओरेगानो डालें। उबालने दें, फिर आंच कम करें और ढककर 30-45 मिनट तक उबालें, बार-बार हिलाते रहें, जब तक सॉस लगभग एक तिहाई न रह जाए। अंत में, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

4. बैंगन तैयार करना:
इस बीच, बैंगन की स्लाइस को उबलते पानी में 4-5 मिनट के लिए प्रत्येक बैच में उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। उन्हें अच्छी तरह से सूखने के लिए एक तरफ रख दें।

5. लसग्ना की पत्तियों को उबालना:
एक बर्तन में पानी उबालें और लसग्ना की पत्तियों को 3-4 पत्तियों के बैच में लगभग 8 मिनट तक उबालें, या जब तक वे नरम न हो जाएं। उन्हें ठंडे पानी के नीचे स्केल करें, फिर अच्छी तरह से सूखा लें और एक तरफ रख दें।

6. लसग्ना को असेंबल करना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश या ओवन-सेफ डिश को जैतून के तेल से चिकना करें। बर्तन के नीचे 3 लसग्ना की पत्तियाँ रखें, उन पर टमाटर की चटनी का आधा हिस्सा डालें और तुलसी की आधी मात्रा छिड़कें। एक बैंगन की परत रखें, उसके बाद बेशमेल सॉस का एक तिहाई डालें। प्रक्रिया को दोहराएँ: एक और लसग्ना की परत, टमाटर की चटनी, तुलसी, बैंगन और बेशमेल सॉस। अंत में, ऊपर से शेष बेशमेल सॉस डालें और कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें।

7. बेकिंग:
पहले से गरम ओवन में लसग्ना को 35-40 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए और परमेसन पिघल न जाए। काटने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें।

सेवा के सुझाव:
इस स्वादिष्ट लसग्ना को एक गिलास सफेद शराब या ताजगी के लिए एक हरी सलाद के साथ परोसें। आप टेक्सचर के लिए कुछ क्राउटन भी जोड़ सकते हैं।

संभव विकल्प:
यदि आप कुछ विशेषता लाना चाहते हैं, तो आप बैंगन को ज़ुचिनी से बदल सकते हैं या परतों के बीच रिकोट्टा पनीर जोड़ सकते हैं ताकि अतिरिक्त क्रीमीनेस मिल सके। इसके अलावा, आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए साबुत अनाज लसग्ना की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह बैंगन की लसग्ना सब्जियों के कारण फाइबर में समृद्ध है, और बेशमेल सॉस दूध से कैल्शियम का स्रोत प्रदान करता है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, यह उस मात्रा पर निर्भर करता है जिसमें परमेसन का उपयोग किया जाता है। ताजे और स्वस्थ सामग्री का उपयोग करके, यह डिश एक पौष्टिक और संतोषजनक विकल्प बन जाती है।

बैंगन की लसग्ना न केवल एक आसान रेसिपी है, बल्कि यह परिवार और दोस्तों को एक साथ खाने के लिए लाने का एक शानदार तरीका भी है। चाहे आप इसे ठंडी शरद रात्रियों में या धूप वाले गर्मियों के दिनों में आनंद लें, हर कौर एक स्वाद का विस्फोट होगा जो आपको मेज पर बिताए गए अच्छे समय की याद दिलाएगा। इस रेसिपी को आजमाएँ और हर भोजन को एक उत्सव में बदलें!