Лазанья с баклажанами

Лазанья с баклажанами - Вкусный, сытный и ароматный рецепт

Если вы ищете рецепт, который удивит и порадует ваши вкусовые рецепторы, лазанья с баклажанами - это идеальный выбор! Это блюдо, вкусное и утешительное, сочетает в себе кремовую текстуру соуса бешамель с интенсивными ароматами томатного соуса и баклажанов, все в идеальной сборке. Будь то для семейного ужина или для особого случая, этот рецепт определенно впечатлит всех!

Время приготовления: 40 минут
Время запекания: 35-40 минут
Общее время: 80 минут
Количество порций: 6-8

Основные ингредиенты:

- Баклажаны: 600 г, нарезанные тонкими ломтиками толщиной около 5 мм
- Соль и черный перец: по вкусу
- Листы лазаньи со шпинатом: 9-12 штук
- Оливковое масло: для смазывания
- Пармезан: 25 г, тертый

*Для соуса бешамель:*

- Молоко: 600 мл
- Морковь: 1, нарезанная кружочками
- Лук: 1, мелко нарезанный
- Лавровый лист: 1
- Гвоздика: 1
- Свежая петрушка: 1 столовая ложка, мелко нарезанная
- Черные перцы горошком: 12
- Масло: 35 г
- Мука: 35 г
- Мускатный орех: 1 чайная ложка, молотый

*Для томатного соуса:*

- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Лук: 250 г, мелко нарезанный
- Чеснок: 2 зубчика, раздавленных
- Консервированные помидоры: 800 г
- Сушеный орегано: 1 чайная ложка
- Свежий базилик: 4-6 столовых ложек, мелко нарезанный

Пошаговый рецепт идеальной лазаньи:

1. Приготовление соуса бешамель:
В кастрюле влейте молоко и добавьте морковь, лук, лавровый лист, гвоздику, петрушку и перец горошком. Доведите смесь до кипения, затем снимите кастрюлю с огня, накройте и оставьте настаиваться на 30-40 минут. Этот шаг позволит ароматам раскрыться и обогатить соус.

2. Процеживание молока:
После настаивания процедите молоко, удалив специи. В другой кастрюле растопите масло, добавьте муку и обжаривайте 1 минуту. Начните постепенно добавлять процеженное молоко, постоянно помешивая. Доведите смесь до кипения и продолжайте мешать, пока соус не загустеет и не начнет прилипать к ложке. Дайте соусу покипеть на медленном огне в течение 3 минут, затем добавьте соль, перец и мускатный орех по вкусу.

3. Приготовление томатного соуса:
В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте 6-8 минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте раздавленный чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты. Затем добавьте консервированные помидоры и орегано. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите без крышки в течение 30-45 минут, часто помешивая, пока соус не уменьшится примерно до трети. В конце добавьте соль и перец по вкусу.

4. Приготовление баклажанов:
Тем временем бланшируйте ломтики баклажанов в кипящей воде по 4-5 минут каждую партию, пока они не станут мягкими. Отложите их в сторону, чтобы они хорошо стекли.

5. Варка листов лазаньи:
Поставьте кастрюлю с водой на огонь и варите листы лазаньи партиями по 3-4 листа около 8 минут, или пока они не станут мягкими. Промойте их под холодной водой, затем хорошо высушите и отложите в сторону.

6. Сборка лазаньи:
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для запекания оливковым маслом. Уложите 3 листа лазаньи на дно формы, налейте половину томатного соуса сверху и посыпьте половиной количества базилика. Уложите слой баклажанов, затем одну треть соуса бешамель. Повторите процесс: еще один слой лазаньи, томатный соус, базилик, баклажаны и соус бешамель. В конце налейте оставшийся соус бешамель сверху и посыпьте тертым пармезаном.

7. Выпекание:
Выпекайте лазанью в разогретой духовке в течение 35-40 минут, пока она не станет золотистой, а пармезан не расплавится. Дайте ей остыть несколько минут перед тем, как нарезать.

Рекомендации по подаче:
Подавайте эту вкусную лазанью с бокалом белого вина или с свежим зеленым салатом для освежающего контраста. Вы также можете добавить несколько гренок для дополнительной текстуры.

Возможные варианты:
Если вы хотите добавить немного оригинальности, вы можете заменить баклажаны кабачками или добавить рикотту между слоями для дополнительной кремовости. Вы также можете использовать цельнозерновые листы лазаньи для более здоровой версии.

Пищевая информация:
Эта лазанья с баклажанами богата клетчаткой благодаря овощам, а соус бешамель предлагает источник кальция из молока. Каждая порция содержит примерно 350-400 калорий, в зависимости от количества использованного пармезана. Используя свежие и здоровые ингредиенты, это блюдо становится питательным и удовлетворяющим выбором.

Лазанья с баклажанами - это не только легкий в приготовлении рецепт, но и замечательный способ собрать семью и друзей за столом. Будь то в прохладные осенние вечера или в солнечные летние дни, каждый укус станет взрывом ароматов, который напомнит вам о приятных моментах, проведенных за столом. Попробуйте этот рецепт и превратите каждую трапезу в праздник!