由戈戈萨里和卡皮亚制成的辣椒酱

辣椒和甜椒酱 - 冬季的美味

如果你在寻找一种简单美味的食谱，可以在寒冷的冬天为你带来夏季的风味，那么辣椒和甜椒酱就是完美的选择。这道食谱不仅会让你的储藏室充满美味的酱料，还会为你的餐桌增添一丝爱与温暖。因此，准备好学习如何将一些辣椒和甜椒转变为你全年都会使用的美味吧！

准备时间：60分钟
烹饪时间：45分钟
总时间：1小时45分钟
份量：大约12个400毫升的罐子

材料

- 3公斤的辣椒和甜椒
- 3汤匙粗盐
- 200毫升油（最好是葵花籽油或橄榄油）
- 2汤匙糖
- 黑胡椒（根据口味）
- 辣椒粉（根据口味）

所需工具

- 绞肉机
- 双底锅
- 玻璃罐（大约12个）
- 用于灭菌的厚毛毯

步骤

步骤1：准备材料

首先，彻底清洗辣椒和甜椒。选择新鲜而坚固的蔬菜，以获得良好的酱料质地。清洗后，去掉梗和种子。完成后，将它们放入绞肉机。这一步至关重要，因为它将有助于释放蔬菜的天然汁液，从而增强酱料的最终风味。

步骤2：烹饪酱料

在双底锅中，加入油并中火加热。双底锅可以防止酱料粘底和烧焦，确保均匀烹饪。一旦油热，加入切好的辣椒和甜椒混合物。然后根据口味加入盐、糖、黑胡椒和辣椒粉。辣椒粉会给酱料增添辛辣的风味，但你可以根据个人喜好调整用量。

充分混合材料，让它们煮约45分钟。重要的是要不时搅拌，以防止粘锅。你会发现风味结合在一起，酱料在烹饪过程中变得越来越浓稠。

步骤3：灭菌罐子

与此同时，准备罐子。用热水彻底清洗，并让它们沥干。灭菌罐子对于防止细菌生长至关重要，这样你的罐装食品才能保存更长时间。

步骤4：装罐

当酱料准备好后，使用勺子或汤勺将其装入罐子中，顶部留出约1厘米的空间。这个空间将允许酱料在冷却过程中膨胀。装好后，确保密封罐子。

步骤5：冷却和储存

用厚毛毯包裹罐子，让它们慢慢冷却两天。这个步骤对确保罐子的良好密封和保持酱料的风味和新鲜度至关重要。完全冷却后，将它们存放在阴凉干燥的地方，远离阳光直射。

上菜和使用

辣椒和甜椒酱非常多用途。可以用作汤和炖菜的基础，也可以用于肉类或意面的酱汁。此外，它在炖菜和米饭中也非常出色，为你的菜肴增添鲜艳的味道和温暖的气息。

营养信息

这个食谱不仅美味，而且健康。辣椒和甜椒富含维生素C、抗氧化剂和纤维，因而有助于均衡饮食。每份（大约100克）的卡路里约为80，具体取决于所用油的量。

变体和实用建议

你可以通过添加其他配料来个性化你的酱料，例如切碎的大蒜、胡萝卜或香草，如罗勒或牛至。如果你喜欢更甜的酱料，可以增加糖的用量。此外，为了增强风味，你还可以加入一些切碎的黑橄榄。

常见问题

1. 为什么灭菌罐子很重要？
灭菌罐子有助于防止细菌和霉菌的生长，确保你的罐装食品安全可食用更长时间。

2. 我可以使用其他类型的辣椒吗？
当然可以！你可以尝试不同类型的辣椒，比如甜椒或甚至辣椒，具体取决于你想要酱料的辣度。

3. 我如何在其他食谱中使用这个酱料？
辣椒和甜椒酱可以用作比萨酱的基础、三明治的填充物，甚至作为美味开胃菜的一部分。

通过这个简单快捷的辣椒和甜椒酱食谱，你不仅可以为你的餐桌增添风味，还能在全年保持夏季的风味。所以，穿上你的厨师服，开始这场烹饪冒险吧！