ゴゴサリとカピアを使ったスパイシーなペッパーペースト

ピリ辛のパプリカと甘唐辛子のペースト - 冬の美味しさ

寒い冬の日でも、夏の香りを皿に持ち込みたいシンプルで美味しいレシピを探しているなら、ピリ辛のパプリカと甘唐辛子のペーストが完璧な選択です。このレシピは、あなたの食料庫を美味しいソースで満たすだけでなく、食卓に愛と温かさを加えます。さあ、いくつかの唐辛子とパプリカを一年中使える美味しい料理に変える方法を学びましょう！

準備時間：60分
調理時間：45分
合計：1時間45分
約12個の400mlの瓶

材料

- 3kgの甘唐辛子とパプリカ
- 粗塩3杯
- 油200ml（できればひまわり油またはオリーブ油）
- 砂糖2杯
- 黒胡椒（お好みで）
- 辛いパプリカ（お好みで）

必要な器具

- ミンチ機
- 二重底鍋
- ガラス瓶（約12個）
- 滅菌用の厚い毛布

ステップバイステップ

ステップ1：材料の準備

まず、甘唐辛子とパプリカをよく洗います。良い食感のペーストを得るためには、新鮮でしっかりした野菜を選ぶことが重要です。洗った後、ヘタと種を取り除きます。終わったら、ミンチ機にかけます。このステップは非常に重要で、野菜の天然の汁を解放し、ペーストの最終的な風味に貢献します。

ステップ2：ペーストの調理

二重底鍋に油を加え、中火で加熱します。二重底鍋はペーストが焦げ付くのを防ぎ、均等に調理されることを保証します。油が温まったら、刻んだ甘唐辛子とパプリカの混合物を加えます。次に、塩、砂糖、黒胡椒、辛いパプリカを好みに応じて加えます。辛いパプリカはペーストに辛さを与えますが、好みに応じて量を調整できます。

材料をよく混ぜ、約45分間煮ます。鍋の底にくっつかないように、時々かき混ぜることが重要です。風味が混ざり合い、煮るにつれてペーストがどんどん濃くなっていくのがわかります。

ステップ3：瓶の滅菌

その間に、瓶を準備します。熱湯でよく洗い、乾燥させます。瓶の滅菌は、細菌の発生を防ぐために不可欠で、保存食品が長持ちします。

ステップ4：瓶に詰める

ペーストができたら、スプーンやお玉を使って瓶に詰め、上部に約1cmのスペースを残します。このスペースは、冷却中にペーストが膨張するのを許可します。詰め終わったら、瓶をしっかりと密封します。

ステップ5：冷却と保存

瓶を厚い毛布で包み、2日間ゆっくり冷やします。このステップは、瓶の良好な密封を確保し、ペーストの風味と新鮮さを保つために重要です。完全に冷却したら、直射日光を避けて、涼しく乾燥した場所に保管します。

提供と使用

ピリ辛のパプリカと甘唐辛子のペーストは非常に多用途です。スープやシチューのベースとして使ったり、肉やパスタのソースとして利用できます。また、煮込み料理やピラフにも最適で、料理に鮮やかな味と温かさを加えます。

栄養情報

このレシピは美味しいだけでなく、健康的です。パプリカと甘唐辛子はビタミンC、抗酸化物質、食物繊維が豊富で、バランスの取れた食事に貢献します。1食（約100g）のカロリーは約80で、使用する油の量によって異なります。

バリエーションと役立つヒント

ニンニクや人参、バジルやオレガノなどのハーブを加えることで、ペーストをカスタマイズできます。甘いペーストを好む場合は、砂糖の量を増やすことができます。また、より強い風味を求める場合は、刻んだ黒オリーブを追加することもできます。

よくある質問

1. 瓶を滅菌することはなぜ重要ですか？
瓶の滅菌は、細菌やカビの発生を防ぎ、保存食品がより長く安全に食べられるようにします。

2. 他の種類の唐辛子を使ってもいいですか？
もちろん！甘唐辛子や辛い唐辛子など、さまざまな種類の唐辛子を試すことができます。ソースの辛さはお好みに応じて調整できます。

3. このペーストを他のレシピでどのように使用できますか？
パプリカと甘唐辛子のペーストは、ピザソースの基礎、サンドイッチのフィリング、さらには美味しい前菜の一部として使用できます。

このシンプルで迅速なピリ辛のパプリカと甘唐辛子のペーストのレシピを使えば、食卓に風味を加えるだけでなく、年間を通じて夏の香りを保つことができます。さあ、シェフの服を着て、この料理の冒険を始めましょう！