Πικάντικη πάστα πιπεριάς από γογκοσάρι και καπία

Πικάντικη πάστα από πιπεριές και καπιά πιπεριές – μια λιχουδιά για το χειμώνα

Αν ψάχνετε για μια απλή και νόστιμη συνταγή που θα φέρει τις γεύσεις του καλοκαιριού στο πιάτο σας ακόμη και τις πιο κρύες ημέρες του χειμώνα, η πικάντικη πάστα από πιπεριές και καπιά πιπεριές είναι η τέλεια επιλογή. Αυτή η συνταγή δεν θα γεμίσει μόνο την αποθήκη σας με μια νόστιμη σάλτσα, αλλά θα εμπλουτίσει και τα γεύματά σας με μια δόση αγάπης και ζεστασιάς. Ετοιμαστείτε λοιπόν να ανακαλύψετε πώς να μετατρέψετε μερικές πιπεριές και καπιά πιπεριές σε μια λιχουδιά που θα χρησιμοποιείτε όλο το χρόνο!

Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Σύνολο: 1 ώρα και 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: Περίπου 12 βάζα των 400 ml

Συστατικά

- 3 κιλά καπιά πιπεριές και πιπεριές
- 3 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι
- 200 ml ελαιόλαδο (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Πιπέρι (κατά βούληση)
- Καυτερή πάπρικα (κατά βούληση)

Απαραίτητα εργαλεία

- Μηχανή κιμά
- Κατσαρόλα με διπλό πάτο
- Γυάλινα βάζα (περίπου 12)
- Παχύ ύφασμα για αποστείρωση

Βήμα προς βήμα

Βήμα 1: Προετοιμασία των συστατικών

Ξεκινήστε πλένοντας καλά τις καπιά πιπεριές και τις πιπεριές. Είναι σημαντικό να επιλέξετε φρέσκα και σφιχτά λαχανικά για να αποκτήσετε μια πάστα με ευχάριστη υφή. Αφού τις πλύνετε, αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους. Όταν τελειώσετε, περάστε τις από τη μηχανή κιμά. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες, καθώς θα βοηθήσει στην απελευθέρωση των φυσικών χυμών των λαχανικών, που θα συμβάλλουν στο τελικό άρωμα της πάστας.

Βήμα 2: Μαγείρεμα της πάστας

Σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο, προσθέστε το λάδι και ζεστάνετέ το σε μέτρια φωτιά. Η κατσαρόλα με διπλό πάτο θα αποτρέψει την κολλήση και το κάψιμο της πάστας, εξασφαλίζοντας ότι όλα θα μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Μόλις το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το μείγμα από τις ψιλοκομμένες πιπεριές και καπιά πιπεριές. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλάτι, τη ζάχαρη, το πιπέρι και την καυτερή πάπρικα, κατά βούληση. Η καυτερή πάπρικα θα δώσει στην πάστα μια πικάντικη γεύση, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις.

Ανακατέψτε καλά τα υλικά και αφήστε τα να βράσουν για περίπου 45 λεπτά. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό για να αποτρέψετε την κολλήση στον πάτο της κατσαρόλας. Θα παρατηρήσετε πώς οι γεύσεις συνδυάζονται και πώς η πάστα γίνεται όλο και πιο πυκνή καθώς μαγειρεύεται.

Βήμα 3: Αποστείρωση των βάζων

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα βάζα. Πλύνετε τα καλά με ζεστό νερό και αφήστε τα να στραγγίσουν. Η αποστείρωση των βάζων είναι απαραίτητη για να αποτραπεί η ανάπτυξη βακτηρίων, διασφαλίζοντας ότι οι κονσέρβες σας θα διαρκέσουν περισσότερο.

Βήμα 4: Γέμισμα των βάζων

Όταν η πάστα είναι έτοιμη, χρησιμοποιήστε μια κουτάλα ή μια κουτάλα για να γεμίσετε τα βάζα, αφήνοντας περίπου 1 cm ελεύθερου χώρου στην κορυφή. Αυτός ο χώρος θα επιτρέψει την επέκταση της πάστας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψύξης. Αφού τα γεμίσετε, κλείστε καλά τα βάζα.

Βήμα 5: Ψύξη και αποθήκευση

Τυλίξτε τα βάζα με ένα παχύ ύφασμα και αφήστε τα να κρυώσουν αργά για δύο ημέρες. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να διασφαλιστεί μια καλή σφράγιση των βάζων και για να διατηρηθεί το άρωμα και η φρεσκάδα της πάστας. Αφού κρυώσουν εντελώς, αποθηκεύστε τα σε ένα δροσερό και ξηρό μέρος, μακριά από άμεσο ηλιακό φως.

Σερβίρισμα και χρήση

Η πικάντικη πάστα από πιπεριές και καπιά πιπεριές είναι εξαιρετικά ευέλικτη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σούπες και ζωμούς, καθώς και σε σάλτσες για κρέας ή ζυμαρικά. Επιπλέον, είναι εξαιρετική σε στιφάδο και πιλάφια, προσθέτοντας μια ζωντανή γεύση και μια νότα ζεστασιάς στα πιάτα σας.

Διατροφικές πληροφορίες

Αυτή η συνταγή είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Οι πιπεριές και οι καπιά πιπεριές είναι πλούσιες σε βιταμίνη C, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, συμβάλλοντας έτσι σε μια ισορροπημένη διατροφή. Οι θερμίδες ανά μερίδα (περίπου 100 g) είναι περίπου 80, ανάλογα με την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται.

Παραλλαγές και χρήσιμες συμβουλές

Μπορείτε να προσαρμόσετε την πάστα σας προσθέτοντας άλλα συστατικά, όπως ψιλοκομμένο σκόρδο, καρότα ή αρωματικά βότανα όπως βασιλικό ή ρίγανη. Αν προτιμάτε μια πιο γλυκιά πάστα, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα της ζάχαρης. Επιπλέον, για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές ψιλοκομμένες μαύρες ελιές.

Συχνές ερωτήσεις

1. Γιατί είναι σημαντικό να αποστειρώνουμε τα βάζα;
Η αποστείρωση των βάζων βοηθά στην αποτροπή ανάπτυξης βακτηρίων και μούχλας, διασφαλίζοντας ότι οι κονσέρβες σας παραμένουν ασφαλείς και βρώσιμες για περισσότερο χρόνο.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω και άλλους τύπους πιπεριών;
Φυσικά! Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους πιπεριών, όπως γλυκές πιπεριές ή ακόμη και καυτερές πιπεριές, ανάλογα με το πόσο πικάντικη θέλετε να είναι η σάλτσα.

3. Πώς μπορώ να χρησιμοποιήσω αυτή την πάστα σε άλλες συνταγές;
Η πάστα από πιπεριές και καπιά πιπεριές μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σάλτσες πίτσας, γέμιση για σάντουιτς ή ακόμη και ως μέρος κάποιων νόστιμων ορεκτικών.

Με αυτή τη απλή και γρήγορη συνταγή πικάντικης πάστας από πιπεριές και καπιά πιπεριές, όχι μόνο θα προσθέσετε γεύση στα γεύματά σας, αλλά θα διατηρήσετε και το άρωμα του καλοκαιριού καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Επομένως, φορέστε την ποδιά σας και ξεκινήστε αυτή την μαγειρική περιπέτεια!