Острая паприка из гогосари и капии

Острая паста из болгарского перца и капии – деликатес на зиму

Если вы ищете простой и вкусный рецепт, который принесет ароматы лета на ваш стол даже в самые холодные зимние дни, острая паста из болгарского перца и капии – идеальный выбор. Этот рецепт не только наполнит вашу кладовую вкусным соусом, но и обогатит ваши блюда каплей любви и тепла. Итак, приготовьтесь открыть для себя, как превратить несколько перцев и капии в деликатес, который вы будете использовать круглый год!

Время приготовления: 60 минут
Время варки: 45 минут
Итого: 1 час 45 минут
Количество порций: Примерно 12 банок по 400 мл

Ингредиенты

- 3 кг перца и капии
- 3 столовые ложки крупной соли
- 200 мл масла (желательно подсолнечного или оливкового)
- 2 столовые ложки сахара
- Перец (по вкусу)
- Острый перец (по вкусу)

Необходимые инструменты

- Мясорубка
- Кастрюля с двойным дном
- Стеклянные банки (примерно 12)
- Толстое одеяло для стерилизации

Шаг за шагом

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Начните с тщательной мойки перца и капии. Важно выбрать свежие и крепкие овощи, чтобы получить пасту с приятной текстурой. После мытья удалите плодоножки и семена. Когда закончите, пропустите их через мясорубку. Этот шаг имеет решающее значение, так как он поможет высвободить природные соки овощей, которые будут способствовать финальному аромату пасты.

Шаг 2: Приготовление пасты

В кастрюле с двойным дном нагрейте масло на среднем огне. Кастрюля с двойным дном предотвратит прилипание и подгорание пасты, обеспечивая равномерное приготовление. Как только масло нагреется, добавьте смесь нарезанных перцев и капии. Затем добавьте соль, сахар, перец и острый перец по вкусу. Острый перец придаст пасте пряный аромат, но вы можете отрегулировать количество в зависимости от ваших предпочтений.

Хорошо перемешайте ингредиенты и готовьте примерно 45 минут. Важно время от времени помешивать, чтобы предотвратить прилипание к дну кастрюли. Вы заметите, как ароматы сочетаются и как паста становится все более густой по мере готовки.

Шаг 3: Стерилизация банок

Тем временем подготовьте банки. Тщательно промойте их горячей водой и оставьте стекать. Стерилизация банок необходима для предотвращения роста бактерий, чтобы ваши консервы дольше сохранялись.

Шаг 4: Наполнение банок

Когда паста готова, используйте ложку или черпак, чтобы наполнить банки, оставляя около 1 см свободного пространства сверху. Это пространство позволит пасте расширяться во время охлаждения. После заполнения хорошо закройте банки.

Шаг 5: Охлаждение и хранение

Укутайте банки в толстое одеяло и оставьте их медленно остывать в течение двух дней. Этот шаг критически важен для обеспечения хорошей герметизации банок и сохранения аромата и свежести пасты. После полного остывания храните их в сухом и прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей.

Подача и использование

Острая паста из болгарского перца и капии невероятно универсальна. Ее можно использовать как основу для супов и бульонов, а также в соусах для мяса или пасты. Кроме того, она отлично подходит для рагу и плова, добавляя яркий вкус и нотку тепла вашим блюдам.

Пищевая информация

Этот рецепт не только вкусный, но и полезный. Перцы и капии богаты витамином C, антиоксидантами и клетчаткой, что способствует сбалансированной диете. Калории на порцию (примерно 100 г) составляют около 80, в зависимости от количества использованного масла.

Вариации и полезные советы

Вы можете настроить свою пасту, добавив другие ингредиенты, такие как рубленный чеснок, морковь или ароматные травы, такие как базилик или орегано. Если вы предпочитаете более сладкую пасту, вы можете увеличить количество сахара. Кроме того, для более интенсивного вкуса вы можете добавить несколько мелко нарезанных черных оливок.

Часто задаваемые вопросы

1. Почему важно стерилизовать банки?
Стерилизация банок помогает предотвратить развитие бактерий и плесени, обеспечивая безопасность и пригодность ваших консервов на более длительный срок.

2. Могу ли я использовать другие виды перца?
Конечно! Вы можете экспериментировать с различными видами перца, такими как сладкий перец или даже острый, в зависимости от того, насколько острым вы хотите, чтобы был соус.

3. Как я могу использовать эту пасту в других рецептах?
Паста из болгарского перца и капии может использоваться как основа для пиццы, начинка для сэндвичей или даже как часть вкусных закусок.

С помощью этого простого и быстрого рецепта острой пасты из болгарского перца и капии вы не только добавите вкус к вашим блюдам, но и сохраните аромат лета на протяжении всего года. Так что наденьте свой поварской фартук и отправляйтесь в это кулинарное приключение!