腌制橄榄，切成圆片

腌制橄榄配柠檬和辣椒 - 一道独特的美味

准备时间：20分钟
浸泡时间：2-3天
总时间：2-3天 + 20分钟
份量：6罐

介绍
腌制橄榄是一种美味，丰富了世界各地的餐桌，拥有数千年的历史。它们不仅提供美味的口感，还有丰富的营养益处。今天的食谱结合了柠檬的清香和辣椒的微辣，带来清新的口感。无论是作为开胃菜，搭配香浓的奶酪和新鲜的面包，还是用在沙拉中，这些橄榄肯定会成为你的最爱。

材料
- 2公斤橄榄（最好是接近黑色）
- 6个柠檬
- 5个辣椒
- 盐水（大约3升水和300克盐）
- 50毫升橄榄油

材料详情
- 橄榄：选择优质的绿色或接近黑色的橄榄，确保没有化学处理。新鲜的橄榄味道更浓烈，口感更脆。
- 柠檬：确保柠檬新鲜多汁。这将增加愉快的酸度，平衡橄榄的咸味。
- 辣椒：根据你的喜好调整数量。如果你喜欢辛辣的食物，可以多加一些辣椒或选择更辣的品种。
- 盐水：盐水不应煮沸，这样可以保持原料的自然风味。

制作技巧
1. 准备橄榄：
首先在冷水下彻底清洗橄榄。使用专用工具去核，注意不要弄坏它们。这个步骤对于确保均匀腌制至关重要。

2. 浸泡橄榄：
将橄榄放入一个大容器中，加入水，浸泡2-3天。每天早晚换水两次。如果浸泡2天，橄榄会有更苦的味道，而3天后会更甜，更可口。

3. 准备香料：
浸泡后，沥干橄榄，并将其切成约3毫米厚的圆片。
- 切柠檬：将一个柠檬切成4或6片，然后切成小块。
- 辣椒：纵向切成两半，然后切成片。如果你喜欢辛辣，可以保留种子。

4. 混合：
在一个大碗中，结合切好的橄榄、柠檬和辣椒。将所有材料混合均匀，以便香味融合。

5. 装罐：
将橄榄、柠檬和辣椒的混合物装入罐中，顶部留约5厘米的空隙。这个步骤对于允许空气膨胀和防止过度发酵至关重要。

6. 添加柠檬汁：
挤压未切片的柠檬，将汁液加入每个罐中，确保每个罐中都有相似的量。

7. 准备盐水：
将3升水与300克盐混合，直到完全溶解。确保盐水没有煮沸；如果煮沸过，请让其在室温下冷却后再加入橄榄。

8. 完成：
将盐水倒入橄榄上，确保完全覆盖所有材料。最后，加入50毫升橄榄油在上面。油会形成一层保护膜，使橄榄保持脆嫩。

9. 封闭罐子：
将罐子密封。确保罐子密封良好，以防止空气进入。

10. 成熟：
将罐子放在储藏室中，腌制约6周。这个等待时间将使香味发展并融合。

实用建议
- 变体：你可以尝试其他成分，如香草（牛至、百里香）或大蒜，以增加另一层风味。
- 上菜：将橄榄作为开胃菜，搭配菲达奶酪和新鲜面包，或用于地中海沙拉。
- 维护：定期检查罐子，确保没有不受控的发酵迹象。

营养益处
橄榄富含单不饱和脂肪，有益心脏健康。此外，它们含有抗氧化剂，并具有抗炎特性。柠檬是维生素C的极佳来源，而辣椒可以帮助刺激新陈代谢。

常见问题
1. 我可以使用其他类型的橄榄吗？
可以，你可以使用任何类型的橄榄，但最终的味道会因品种而异。

2. 如果我没有去核工具，我该怎么办？
你可以用刀将橄榄切成两半，手动去核。

3. 保存橄榄的最佳方法是什么？
将罐子放在阴凉干燥的地方。打开后，橄榄可以放在冰箱中保存。

4. 我可以在6周之前就食用它们吗？
虽然建议等待，但你可以在3周后尝试橄榄，但风味不会完全发展。

这些腌制橄榄配柠檬和辣椒不仅是一道美味的菜肴，也是享受夏季风味的绝佳方式，即使在寒冷的月份。享受烹饪的过程和最终的结果，肯定会让所有人的味蕾感到愉悦！