胡萝卜酱

胡萝卜扎库斯卡是一道美味又健康的菜肴，完美适合作为开胃菜或小吃。这道简单快速的食谱提供了一种风味组合，会让任何餐桌都感到愉悦。此外，它是保存时令蔬菜的绝佳方式。在这个食谱中，我将逐步指导您制作出最好吃的扎库斯卡，满满的风味。

准备时间：30分钟
烹饪时间：2小时
总时间：2小时30分钟
份数：10-12

### 材料：

- 2.5公斤胡萝卜（最好是新鲜多汁的）
- 2.5公斤红椒（为了更浓烈的味道）
- 2公斤洋葱（白色或黄色，视个人喜好）
- 2根大芹菜（或根芹，增添更有趣的风味）
- 500毫升油（向日葵油是理想选择）
- 3汤匙维杰塔
- 月桂叶（2-3片，增添风味）
- 1公斤自制番茄酱（或压碎的番茄，以获得更新鲜的味道）

### 指南：

1. 准备材料：首先剥去胡萝卜和芹菜的皮。将胡萝卜和芹菜用细擦丝器擦成丝。这将有助于蔬菜均匀熟透。将洋葱切细，红椒切成小方块，以便更好地融入扎库斯卡中。

2. 炖蔬菜：在一个大锅中，加入油并用中火加热。加入擦好的胡萝卜和芹菜，如果需要，可以加一点水以防粘锅。用锅盖盖好锅，让蔬菜炖约20-25分钟，偶尔搅拌以避免烧焦。

3. 添加洋葱和红椒：当胡萝卜和芹菜变软后，加入切好的洋葱和红椒。继续在中火上煮混合物，频繁搅拌，直到洋葱变得透明，红椒开始变软（大约15-20分钟）。

4. 添加番茄酱和调料：当蔬菜炒好后，加入自制的番茄酱，并用维杰塔和月桂叶调味。将材料充分混合，然后让扎库斯卡在小火上煮1-1.5小时。重要的是要偶尔搅拌，以防止粘锅底。

5. 检查稠度：当扎库斯卡减少到足够的稠度时，即可准备好。如果太稀，继续加热，但请记得不断搅拌。

### 有用的提示：

- 如果你喜欢更辣的扎库斯卡，可以在烹饪过程中加入切碎的辣椒或辣椒粉。
- 你可以尝试其他蔬菜，如西葫芦或茄子，以丰富食谱。
- 为了更长时间保存扎库斯卡，请在用热扎库斯卡填充之前对罐子进行消毒。

### 上菜：

胡萝卜扎库斯卡冷吃时非常美味，可以搭配新鲜或烤制的面包。你可以用羊奶酪或橄榄来搭配，形成一种令人印象深刻的风味组合，无论场合如何。

这个扎库斯卡食谱不仅是一道美味的菜肴，也是利用时令蔬菜的绝佳方式，提供了正宗而舒适的味道。尽情享受每一口！