Морковная закуска

Закуска из моркови — это вкусное и полезное блюдо, идеально подходящее для подачи в качестве закуски или перекуса. Этот простой и быстрый рецепт предлагает сочетание ароматов, которое порадует любой стол. Кроме того, это отличный способ сохранить сезонные овощи. В этом рецепте я проведу вас шаг за шагом, чтобы вы получили лучшую закуску, полную вкуса.

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Количество порций: 10-12

### Ингредиенты:

- 2,5 кг моркови (предпочтительно свежей и сочной)
- 2,5 кг сладкого перца (красного, для более интенсивного вкуса)
- 2 кг лука (белого или желтого, в зависимости от предпочтений)
- 2 больших сельдерея (или корневого сельдерея, для более интересного вкуса)
- 500 мл масла (подсолнечное масло идеально)
- 3 столовые ложки вегеты
- Лавровый лист (2-3, для аромата)
- 1 кг домашнего томатного пюре (или измельченных помидоров, для более свежего вкуса)

### Инструкции:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки моркови и сельдерея. Натрите морковь и сельдерей на мелкой терке. Это поможет овощам равномерно приготовиться. Лук нарежьте мелко, а сладкий перец можно нарезать на маленькие кубики, чтобы он лучше вписался в закуску.

2. Тушение овощей: В большую кастрюлю добавьте масло и разогрейте его на среднем огне. Добавьте натертые морковь и сельдерей, а при необходимости немного воды, чтобы предотвратить прилипание. Накройте кастрюлю крышкой и дайте овощам потушиться около 20-25 минут, периодически помешивая, чтобы избежать подгорания.

3. Добавление лука и перца: Как только морковь и сельдерей размягчатся, добавьте нарезанный лук и сладкий перец. Продолжайте готовить смесь на среднем огне, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным, а перец не начнет размягчаться (примерно 15-20 минут).

4. Добавление томатного пюре и специй: Как только овощи обжарятся, добавьте домашнее томатное пюре и приправьте вегетой и лавровыми листьями. Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы они соединились, затем дайте закуске вариться на медленном огне в течение 1-1,5 часов. Важно периодически помешивать, чтобы избежать прилипания к дну кастрюли.

5. Проверка консистенции: Закуска готова, когда она достаточно уменьшилась и приобрела более густую консистенцию. Если она слишком жидкая, дайте ей покипеть дольше, но не забудьте постоянно помешивать.

### Полезные советы:

- Если вы предпочитаете более острое блюдо, вы можете добавить нарезанный острый перец или паприку во время готовки.
- Вы можете экспериментировать с другими овощами, такими как кабачки или баклажаны, чтобы разнообразить рецепт.
- Чтобы сохранить закуску дольше, простерилизуйте банки перед тем, как наполнить их горячей закуской.

### Подача:

Закуска из моркови вкусна, когда подается холодной, вместе со свежим или поджаренным хлебом. Вы можете дополнить ее овечьим сыром или оливками для сочетания вкусов, которое впечатлит в любой ситуации.

Этот рецепт закуски не только вкусное блюдо, но и замечательный способ использовать сезонные овощи, предлагая аутентичный и уютный вкус. Наслаждайтесь каждой ложкой!