Αλειφή καρότου

Η ζακούσκα με καρότα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο, ιδανικό για να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή σνακ. Αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή προσφέρει έναν συνδυασμό γεύσεων που θα ενθουσιάσει κάθε τραπέζι. Επιπλέον, είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να διατηρήσετε τα εποχιακά λαχανικά. Σε αυτή τη συνταγή, θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα για να αποκτήσετε την καλύτερη ζακούσκα, γεμάτη γεύση.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10-12

### Υλικά:

- 2,5 κιλά καρότα (κατά προτίμηση φρέσκα και ζουμερά)
- 2,5 κιλά πιπεριές (κόκκινες, για πιο έντονη γεύση)
- 2 κιλά κρεμμύδια (λευκά ή κίτρινα, ανάλογα με την προτίμηση)
- 2 μεγάλα σέλινα (ή σέλινο, για πιο ενδιαφέρουσα γεύση)
- 500 ml λάδι (λάδι ηλιόσπορου είναι ιδανικό)
- 3 κουταλιές της σούπας vegeta
- Φύλλα δάφνης (2-3, για γεύση)
- 1 κιλό σπιτική σάλτσα ντομάτας (ή πολτοποιημένες ντομάτες, για πιο φρέσκια γεύση)

### Οδηγίες:

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε καθαρίζοντας τα καρότα και το σέλινο. Τρίψτε τα καρότα και το σέλινο σε λεπτό τρίφτη. Αυτό θα βοηθήσει τα λαχανικά να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Κόψτε το κρεμμύδι σε πολύ μικρά κομμάτια και μπορείτε να κόψετε τις πιπεριές σε μικρούς κύβους για να ενσωματωθούν καλύτερα στη ζακούσκα.

2. Σοτάρισμα των λαχανικών: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το λάδι και αφήστε το να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα και το σέλινο και, αν χρειαστεί, λίγο νερό για να αποφύγετε το κόλλημα. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήστε τα λαχανικά να σοταριστούν για περίπου 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να αποφύγετε το κάψιμο.

3. Προσθήκη κρεμμυδιών και πιπεριών: Αφού μαλακώσουν τα καρότα και το σέλινο, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις πιπεριές. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και οι πιπεριές να αρχίσουν να μαλακώνουν (περίπου 15-20 λεπτά).

4. Προσθήκη σάλτσας ντομάτας και μπαχαρικών: Μόλις τα λαχανικά σοταριστούν, προσθέστε τη σπιτική σάλτσα ντομάτας και καρυκεύστε με vegeta και φύλλα δάφνης. Ανακατέψτε καλά τα υλικά για να συνδυαστούν, στη συνέχεια αφήστε τη ζακούσκα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 1-1,5 ώρες. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε κατά διαστήματα για να αποφύγετε το κόλλημα στον πάτο της κατσαρόλας.

5. Έλεγχος της υφής: Η ζακούσκα είναι έτοιμη όταν έχει μειωθεί αρκετά και έχει αποκτήσει πιο παχύρρευστη υφή. Αν είναι πολύ υγρή, αφήστε την να μαγειρευτεί περισσότερο, αλλά μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς.

### Χρήσιμες συμβουλές:

- Αν προτιμάτε μια πιο πικάντικη ζακούσκα, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές ή πάπρικα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα λαχανικά, όπως κολοκυθάκια ή μελιτζάνες, για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή.
- Για να διατηρήσετε τη ζακούσκα περισσότερο, αποστειρώστε τα βάζα πριν τα γεμίσετε με ζεστή ζακούσκα.

### Σερβίρισμα:

Η ζακούσκα με καρότα είναι νόστιμη σερβιρισμένη κρύα, συνοδευόμενη από φρέσκο ή ψημένο ψωμί. Μπορείτε να την συνοδεύσετε με φέτα ή ελιές, για έναν συνδυασμό γεύσεων που θα εντυπωσιάσει, ανεξαρτήτως περίστασης.

Αυτή η συνταγή για ζακούσκα δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να αξιοποιήσετε τα εποχιακά λαχανικά, προσφέροντας μια αυθεντική και ανακουφιστική γεύση. Απολαύστε κάθε κουταλιά!