टमाटर का रस

टमाटर का जूस रेसिपी - गर्मियों का एक खास व्यंजन

कुल समय: 3 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 2 घंटे 30 मिनट
पौश्चर की संख्या: लगभग 30 पौश्चर (जार के आकार के आधार पर)

सामग्री:
- 25 किलोग्राम ताजे, पके हुए टमाटर
- 250 ग्राम चीनी (वैकल्पिक, पसंद के अनुसार)
- 5 चम्मच मोटा नमक (या स्वाद के अनुसार)

टमाटर के जूस की दुनिया में यात्रा

टमाटर का जूस एक बहुपरकारी, स्वाद से भरा व्यंजन है, जिसने समय के साथ कई लोगों के दिलों को जीत लिया है। इसका उपयोग सूप और सॉस के आधार के रूप में और विभिन्न व्यंजनों में सामग्री के रूप में किया जाता है। यह ताजे टमाटरों को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है। मैं आपको इस सरल, लेकिन स्वाद से भरपूर रेसिपी का अन्वेषण करने का सुझाव देता हूँ, जो आपके बगीचे के टमाटरों को स्वादिष्ट बोतलों में बदल देगी, जिन्हें पूरे साल आनंद लिया जा सकता है।

टमाटरों की तैयारी

टमाटर का जूस बनाने की पहली आवश्यक कदम टमाटरों का चयन करना है। पके, रसदार, जीवंत रंग के टमाटर चुनें। उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर स्वादिष्ट और सुगंधित जूस सुनिश्चित करेंगे। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं ताकि अशुद्धियाँ हट जाएँ। फिर, उन्हें आधा या चौथाई काटें और डंठल हटा दें।

बीजों को अलग करना

एक चिकनी जूस प्राप्त करने के लिए, बीजों को हटाना महत्वपूर्ण है। एक बीज अलग करने वाले या ब्लेंडर का उपयोग करें ताकि कटे हुए टमाटरों को पेस्ट में बदल सकें। यह चरण एक चिकनी जूस पाने के लिए महत्वपूर्ण है, बिना किसी दानेदार रूप के।

टमाटर का जूस उबालना

एक बड़े बर्तन में, प्राप्त टमाटर की पेस्ट डालें और इसे मध्यम आंच पर रखें। टमाटर का जूस उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक कि मात्रा महत्वपूर्ण रूप से कम न हो जाए। यह प्रक्रिया लगभग 2 घंटे तक चलेगी, लेकिन समय टमाटरों में पानी की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकता है। उबालने के अंत में, स्वाद के अनुसार चीनी और मोटा नमक डालें। चीनी टमाटरों की प्राकृतिक अम्लता को संतुलित करने में मदद करेगी, जबकि नमक स्वाद को बढ़ाएगा।

बोतल बंद करना

जब जूस वांछित गाढ़ापन पर पहुँच जाए, तो इसे बोतल बंद करने का समय है। साफ और सूखे जार या बोतलों का उपयोग करें। गर्म जूस को जार में भरें, जार के मुँह में फैलने के लिए कुछ सेंटीमीटर का स्थान छोड़ें। ढक्कन को कसकर बंद करें।

उबालकर संरक्षण

आपके टमाटर के जूस को ताजा रखने के लिए, इसे स्टेरलाइज़ करना महत्वपूर्ण है। एक बड़े बर्तन के नीचे एक तौलिया रखें और जार को रखें। बर्तन को पानी से भरें, यह सुनिश्चित करें कि पानी जार को ढकता है। उन्हें भाप से 40-50 मिनट तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि बोतलें और पानी का तापमान लगभग समान हो, ताकि बोतलें न फटें। उबालने की प्रक्रिया के बाद, जार को पानी में ठंडा होने दें या गर्मी बनाए रखने के लिए उन्हें कंबल से ढक दें।

व्यवहारिक सुझाव:
- यदि आप एक मीठा जूस चाहते हैं, तो अपने स्वाद के अनुसार और चीनी डालें। आप प्राकृतिक मिठास जैसे शहद का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह मिश्रण में अच्छी तरह से मिल जाए।
- मसालों के साथ प्रयोग करें! ओरेगैनो, तुलसी या काली मिर्च का एक छींटा आपके जूस में एक अनोखी स्वाद जोड़ सकता है।
- बीजों को न फेंकें! आप उन्हें अपने बगीचे में नए टमाटर उगाने के लिए लगा सकते हैं।

पोषण मूल्य:
टमाटर का जूस विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है, और इसमें कैलोरी की मात्रा कम है, जो इसे एक स्वस्थ आहार के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाता है। लगभग 100 मिलीलीटर टमाटर के जूस में लगभग 20 कैलोरी होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं कैन टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कैन टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जूस का स्वाद थोड़ा भिन्न होगा।

2. खोलने के बाद मैं जार को कैसे संरक्षित करूँ?
एक बार खोले जाने पर, टमाटर का जूस जार को फ्रिज में रखना चाहिए और 5-7 दिनों के भीतर इसका सेवन करना चाहिए।

3. क्या मुझे जार को स्टेरलाइज़ करना आवश्यक है?
हाँ, स्टेरलाइज़ेशन बैक्टीरिया के विकास को रोकने और दीर्घकालिक संरक्षण सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

सेवा के सुझाव:
टमाटर का जूस अकेले में उत्कृष्ट है, लेकिन इसे सूप या पास्ता सॉस के आधार के रूप में भी उपयोग किया जा सकता है। आप इसे कॉकटेल में भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि ब्लडी मैरी। एक स्वादिष्ट संयोजन यह है कि इसे ताजे सब्जियों के सलाद या जैतून के तेल और लहसुन के साथ टोस्ट की एक स्लाइस के साथ परोसा जाए।

अंत में, यह टमाटर का जूस रेसिपी केवल टमाटरों को संरक्षित करने का एक तरीका नहीं है, बल्कि प्रकृति के साथ जुड़ने और गर्मियों के स्वाद को पूरे वर्ष अपने घर में लाने का एक अवसर है। इसलिए, रसोई में अपनी रचनात्मकता को अपनाएँ और ताजा तैयार किए गए जूस की हर बूँद का आनंद लें!