トマトジュース

トマトジュースのレシピ - 夏のデリカテッセン

総時間：3時間
準備時間：30分
煮る時間：2時間30分
ポーション数：約30ポーション（瓶のサイズによる）

材料：
- 新鮮な完熟トマト25kg
- 砂糖250g（オプション、好みに応じて）
- 粗塩5杯（またはお好みで）

トマトジュースの世界への旅

トマトジュースは、風味豊かで多用途なデリカテッセンであり、長い間多くの人々の心をつかんできました。スープやソースのベースとしてだけでなく、さまざまな料理の材料としても使用されるこのジュースは、庭の新鮮なトマトを保存する優れた方法です。このシンプルでありながら風味豊かなレシピを試して、あなたの庭のトマトをおいしい瓶詰めに変え、年間を通じて楽しんでください。

トマトの準備

トマトジュースを作るための最初の重要なステップは、トマトを選ぶことです。熟したジューシーで鮮やかな色のトマトを選びましょう。質の高いトマトは、風味豊かなジュースを確保します。冷水でよく洗い、汚れを取り除いてください。それから、半分または四分の一に切り、茎を取り除きます。

種の分離

滑らかなジュースを得るためには、種を取り除くことが重要です。種取り器またはブレンダーを使用して、切ったトマトをペースト状にします。このステップは、粒感のない滑らかなジュースを得るために非常に重要です。

トマトジュースの煮沸

大きな鍋にトマトペーストを加え、中火にかけます。トマトジュースを煮て、時々かき混ぜながら、体積が大幅に減少するまで煮ます。このプロセスは約2時間かかりますが、トマトの水分量によって時間が変わることがあります。煮沸の最後に、砂糖と粗塩を加え、好みに応じて味を調整します。砂糖はトマトの自然な酸味をバランスさせ、塩は風味を引き立てます。

瓶詰め

ジュースが望ましい濃度に達したら、瓶詰めの時間です。清潔で乾燥した瓶を使用してください。熱いジュースを瓶に注ぎ、瓶の口に数センチのスペースを残して膨張のための余裕を持たせます。蓋をしっかりと締めます。

煮沸による保存

トマトジュースが新鮮に保たれるようにするためには、消毒が重要です。大きな鍋の底にタオルを置き、瓶を置きます。鍋に水を満たし、瓶が水に浸かるようにします。蒸気浴で40〜50分間煮ます。瓶と水の温度がほぼ等しいことが重要で、瓶が割れるのを防ぎます。煮沸が終わったら、瓶を水の中で冷やすか、毛布で覆って熱を保ちます。

実用的なアドバイス：
- より甘いジュースを望む場合は、好みに応じて砂糖を追加してください。蜂蜜などの天然甘味料を使用することもできますが、成分にうまく溶け込むことを確認してください。
- スパイスを試してみてください！オレガノ、バジル、または少しの黒胡椒があなたのジュースに独自の風味を加えることができます。
- 種を捨てないでください！それらを植えて、新しいトマトをあなたの庭に育てることができます。

栄養価：
トマトジュースはビタミンCと抗酸化物質が豊富で、カロリーが低いため、健康的な食事に最適な選択肢です。約100mlのトマトジュースには約20カロリーが含まれています。

よくある質問：
1. 缶詰のトマトを使えますか？
はい、缶詰のトマトを使用できますが、ジュースの風味はわずかに異なります。

2. 開封後、瓶をどう保存すればよいですか？
開封後は、トマトジュースの瓶を冷蔵庫に保管し、5〜7日以内に消費してください。

3. 瓶を消毒する必要がありますか？
はい、消毒は細菌の繁殖を防ぎ、長期保存を確保するために不可欠です。

提供の提案：
トマトジュースは単独で楽しむのも素晴らしいですが、スープやパスタソースのベースとしても使用できます。また、ブラッディ・メアリーなどのカクテルにも使用できます。新鮮な野菜サラダやオリーブオイルとニンニクを塗ったトーストと一緒に提供するのもおいしい組み合わせです。

結論として、このトマトジュースのレシピは、トマトを保存する方法だけでなく、自然とつながり、夏の風味を一年中家に持ち込む機会でもあります。だから、キッチンでの創造的な一面を受け入れ、新鮮に作ったジュースの一滴一滴を楽しんでください！