Jugo de tomate

Receta de Jugo de Tomate - Un Delicioso de Verano

Tiempo Total: 3 horas
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Cocción: 2 horas y 30 minutos
Número de Porciones: Aproximadamente 30 porciones (dependiendo del tamaño de los frascos)

Ingredientes:
- 25 kg de tomates frescos y maduros
- 250 g de azúcar (opcional, dependiendo de las preferencias)
- 5 cucharadas de sal gruesa (o al gusto)

Un Viaje al Mundo del Jugo de Tomate

El jugo de tomate es una delicia versátil, llena de sabor, que ha conquistado los corazones de muchos a lo largo del tiempo. Utilizado tanto como base para sopas y salsas, como ingrediente en diversos platos, este jugo es una excelente manera de conservar los tomates frescos de tu jardín. Te invito a explorar esta receta simple pero llena de sabor, que transformará los tomates de tu jardín en botellas deliciosas, listas para disfrutar durante todo el año.

Preparación de los Tomates

El primer paso esencial en la creación del jugo de tomate es seleccionar los tomates. Elige tomates maduros, jugosos, con un color vibrante. Los tomates de calidad asegurarán un jugo sabroso y aromático. Lávalos bien bajo un chorro de agua fría para eliminar impurezas. Luego, córtalos por la mitad o en cuartos y quita los tallos.

Separación de las Semillas

Para obtener un jugo suave, es importante quitar las semillas. Usa un separador de semillas o una licuadora para convertir los tomates cortados en una pasta. Este paso es crucial para lograr un jugo suave, sin una textura granulada.

Cocción del Jugo de Tomate

En una olla grande, agrega la pasta de tomate obtenida y colócala a fuego medio. Cocina el jugo de tomate, revolviendo ocasionalmente, hasta que el volumen disminuya significativamente. Este proceso tomará aproximadamente 2 horas, pero el tiempo puede variar dependiendo del contenido de agua de los tomates. Al final de la cocción, agrega el azúcar y la sal gruesa, ajustando el sabor a tu preferencia. El azúcar ayudará a equilibrar la acidez natural de los tomates, mientras que la sal realzará el sabor.

Embotellado

Cuando el jugo haya alcanzado la consistencia deseada, es hora de embotellarlo. Usa frascos o botellas limpias y secas. Llénalos con el jugo caliente, dejando unos centímetros de espacio en la parte superior para la expansión. Cierra las tapas herméticamente.

Conservación por Hervido

Para asegurarte de que tu jugo de tomate se mantenga fresco, es importante esterilizarlo. Coloca una toalla en el fondo de una olla grande y coloca los frascos dentro. Llena la olla con agua, asegurándote de que el agua cubra los frascos. Hiérvelos al vapor durante 40-50 minutos. Es vital que la temperatura de los frascos y el agua sea aproximadamente igual para evitar que se rompan. Después del proceso de hervido, deja que los frascos se enfríen en el agua o cúbrelos con una manta para retener el calor.

Consejos Prácticos:
- Si deseas un jugo más dulce, agrega más azúcar al gusto. También puedes usar edulcorantes naturales como la miel, pero asegúrate de que se integren bien en la mezcla.
- ¡Experimenta con especias! Orégano, albahaca o un toque de pimienta negra pueden agregar un toque único a tu jugo.
- ¡No tires las semillas! Puedes plantarlas para obtener nuevos tomates en tu jardín.

Valores Nutricionales:
El jugo de tomate es rico en vitamina C y antioxidantes, con un bajo contenido calórico, lo que lo convierte en una excelente opción para una dieta saludable. Aproximadamente 100 ml de jugo de tomate contienen alrededor de 20 calorías.

Preguntas Frecuentes:
1. ¿Puedo usar tomates enlatados?
Sí, puedes usar tomates enlatados, pero el jugo tendrá un sabor ligeramente diferente.

2. ¿Cómo puedo almacenar los frascos después de abrirlos?
Una vez abiertos, los frascos de jugo de tomate deben mantenerse en el refrigerador y consumirse dentro de 5-7 días.

3. ¿Es necesario esterilizar los frascos?
Sí, la esterilización es esencial para prevenir el crecimiento de bacterias y asegurar una conservación prolongada.

Sugerencias de Servicio:
El jugo de tomate es excelente por sí solo, pero también se puede usar como base para sopas o salsas de pasta. También puedes usarlo en cócteles, como un Bloody Mary. Una combinación deliciosa es servirlo junto a una ensalada fresca de verduras o una rebanada de pan tostado con aceite de oliva y ajo.

En conclusión, esta receta de jugo de tomate no es solo una forma de conservar tomates, sino también una oportunidad para conectarte con la naturaleza y llevar los sabores del verano a tu hogar durante todo el año. Así que, abraza tu lado creativo en la cocina y disfruta de cada gota de jugo recién preparado!