蔬菜意大利面沙拉

意大利面沙拉配蔬菜 - 简单美味的食谱

准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
总时间：25分钟
份量：4

意大利面沙拉配蔬菜是炎热夏日或快速健康午餐的完美选择。这道多功能菜肴可以作为开胃菜、配菜甚至主菜。以下是制作一道色彩和质感都令人印象深刻的意大利面沙拉的方法。

材料：

- 300克意大利面（意大利细面条、旋转面或管状面）
- 200克胡萝卜（大约2根中等大小的胡萝卜）
- 150克豌豆（新鲜或冷冻）
- 1个彩椒（任何颜色，外观鲜艳）
- 1个小红洋葱
- 1个西葫芦
- 4汤匙特级初榨橄榄油
- 2汤匙香醋（或柠檬汁）
- 盐和胡椒粉适量
- 新鲜的罗勒或香菜叶作为装饰

制作方法：

1. 首先准备蔬菜。将胡萝卜去皮，切成小方块或圆片。如果使用冷冻豌豆，无需提前解冻。洗净彩椒并切成方块。西葫芦洗净后切成薄片。将红洋葱去皮并切碎。

2. 在一大锅中加入水和一撮盐。将水煮沸，然后加入胡萝卜和西葫芦。将蔬菜煮5分钟。然后加入豌豆，继续煮2-3分钟。蔬菜应略微脆嫩，而不是过熟。

3. 在另一锅中加入盐水，按照包装上的说明煮意大利面，通常为8-10分钟。当意大利面煮至“意大利硬度”时，沥干并用冷水冲洗以停止烹饪过程。

4. 在一个大碗中，将煮熟的意大利面、沥干的蔬菜、红洋葱和彩椒混合在一起。

5. 准备调味汁：在一个小碗中，将橄榄油与香醋、盐和胡椒粉混合。将调味汁倒在沙拉上，充分搅拌以结合所有材料。

6. 让沙拉静置10分钟，以便味道融合。

上菜与变体：

这道意大利面沙拉可以热食或冷食，非常适合野餐或节日聚餐。为了增加风味，可以加入羊奶酪或磨碎的帕尔马干酪。此外，如果您想要素食版本，可以用藜麦或米饭替代意大利面。

为了更浓郁的味道，可以加入卡拉马塔橄榄或烤坚果。如果您喜欢更浓稠的调味汁，可以尝试用希腊酸奶替代橄榄油。

享用这道色彩丰富的意大利面沙拉，作为健康美味的菜肴，适合任何场合。祝您好胃口！