Salata de paste cu legume

Salată de paste cu legume - o rețetă simplă și delicioasă

Timp de preparare: 15 minute
Timp de fierbere: 10 minute
Timp total: 25 minute
Număr de porții: 4

Salata de paste cu legume este o alegere perfectă pentru zilele călduroase de vară sau pentru un prânz rapid și sănătos. Acest preparat versatil poate fi servit ca aperitiv, garnitură sau chiar ca fel principal. Iată cum să obții o salată de paste cu legume care să impresioneze prin culori și texturi.

Ingrediente:

- 300 g paste (spaghetti, fusilli sau penne)
- 200 g morcovi (aproximativ 2 morcovi medii)
- 150 g mazăre (proaspătă sau congelată)
- 1 ardei gras (orice culoare, pentru un aspect vibrant)
- 1 ceapă roșie mică
- 1 zucchini (dovlecel)
- 4 linguri ulei de măsline extravirgin
- 2 linguri oțet balsamic (sau suc de lămâie)
- Sare și piper după gust
- Frunze proaspete de busuioc sau pătrunjel pentru garnitură

Preparare:

1. Începe prin a pregăti legumele. Curăță morcovii și taie-i în cuburi mici sau rondele. Dacă folosești mazăre congelată, nu este necesar să o decongelezi înainte. Spală ardeiul gras și taie-l în cuburi. Zucchini-ul se spală și se taie în felii subțiri. Ceapa roșie se curăță și se toacă mărunt.

2. Într-o oală mare, adaugă apă și un praf de sare. Aduce apa la punctul de fierbere, apoi adaugă morcovii și zucchini-ul. Fierbe legumele timp de 5 minute. Adaugă apoi mazărea și continuă să fierbi pentru încă 2-3 minute. Legumele trebuie să fie ușor crocante, nu fierte excesiv.

3. Într-o altă oală, adaugă apă cu sare și fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj, de obicei între 8-10 minute. Când pastele sunt al dente, scurge-le și clătește-le sub un jet de apă rece pentru a le opri procesul de gătire.

4. Într-un bol mare, combină pastele fierte, legumele scurse, ceapa roșie și ardeiul gras.

5. Prepară dressingul: într-un bol mic, amestecă uleiul de măsline cu oțetul balsamic, sare și piper după gust. Toarnă dressingul peste salată și amestecă bine pentru a combina toate ingredientele.

6. Lasă salata să se odihnească timp de 10 minute pentru ca aromele să se integreze.

Servire și variații:

Această salată de paste cu legume poate fi servită atât caldă, cât și rece, fiind ideală pentru picnicuri sau mese festive. Pentru un plus de savoare, poți adăuga brânză feta sau parmezan ras. De asemenea, dacă vrei o variantă vegetariană, înlocuiește pastele cu quinoa sau orez.

Pentru un gust mai intens, poți adăuga măsline kalamata sau nuci prăjite. Dacă preferi un dressing mai cremos, încearcă să înlocuiești uleiul de măsline cu iaurt grecesc.

Savurează această salată de paste cu legume ca un preparat sănătos și plin de culori, perfect pentru orice ocazie. Poftă bună!