Salade de pâtes aux légumes

Salade de pâtes aux légumes - une recette simple et délicieuse

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Nombre de portions : 4

La salade de pâtes aux légumes est un choix parfait pour les chaudes journées d'été ou pour un déjeuner rapide et sain. Ce plat polyvalent peut être servi en entrée, en accompagnement ou même en plat principal. Voici comment préparer une salade de pâtes aux légumes qui impressionnera par ses couleurs et ses textures.

Ingrédients :

- 300 g de pâtes (spaghetti, fusilli ou penne)
- 200 g de carottes (environ 2 carottes moyennes)
- 150 g de petits pois (frais ou congelés)
- 1 poivron (de n'importe quelle couleur pour un aspect vibrant)
- 1 petite oignon rouge
- 1 courgette
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (ou de jus de citron)
- Sel et poivre au goût
- Feuilles de basilic ou de persil frais pour la garniture

Préparation :

1. Commencez par préparer les légumes. Épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes ou en rondelles. Si vous utilisez des petits pois congelés, il n'est pas nécessaire de les décongeler au préalable. Lavez le poivron et coupez-le en cubes. La courgette doit être lavée et coupée en fines tranches. Épluchez et hachez finement l'oignon rouge.

2. Dans une grande casserole, ajoutez de l'eau et une pincée de sel. Portez l'eau à ébullition, puis ajoutez les carottes et la courgette. Faites bouillir les légumes pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les petits pois et continuez à faire bouillir pendant 2-3 minutes de plus. Les légumes doivent être légèrement croquants, pas trop cuits.

3. Dans une autre casserole, ajoutez de l'eau salée et faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, généralement entre 8 et 10 minutes. Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les et rincez-les sous un jet d'eau froide pour arrêter le processus de cuisson.

4. Dans un grand bol, combinez les pâtes cuites, les légumes égouttés, l'oignon rouge et le poivron.

5. Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, le sel et le poivre au goût. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.

6. Laissez reposer la salade pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Service et variations :

Cette salade de pâtes aux légumes peut être servie chaude ou froide, idéale pour les pique-niques ou les repas festifs. Pour un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter du fromage feta ou du parmesan râpé. De plus, si vous souhaitez une option végétarienne, remplacez les pâtes par du quinoa ou du riz.

Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter des olives kalamata ou des noix grillées. Si vous préférez une vinaigrette plus crémeuse, essayez de remplacer l'huile d'olive par du yaourt grec.

Savourez cette salade de pâtes aux légumes comme un plat sain et coloré, parfait pour toute occasion. Bon appétit!