我第一次遇到这种情况是因为我太早切了苹果，结果发现沙拉上有些奇怪的棕色斑点——我完全不知道它会氧化得这么快。但在我把所有东西混合在一起后，这一切都不再重要，因为新鲜刨的芹菜和胡萝卜的香味拯救了一切，就好像沙拉里的苹果被复苏了一样，没人再注意到它了。每次我做这个组合时，配料的量总是有些不同，因为我没有耐心去称重或测量。第一次做的时候量太大了，我连续吃了三天，搭配任何东西——甚至涂在面包上，你能相信吗？
来吧，给我点信息，我知道如果你想做点计划，这些是很重要的。我是这样做的：最多15到20分钟，完全不着急，适合两个人吃，或者如果你桌上还有其他东西，可以供四个人吃。你不会出错，除非你把盐撒得到处都是，或者榨柠檬时用力过猛（谁会放柠檬，如果没有醋的话……）。这是最简单的食谱之一，完全不需要厨师的天赋，只需要一点耐心来刨东西。
我总是做这个因为它很快，而且当我想吃点清爽的东西时，它拯救了我，完全不想吃热的东西。说真的，如果你冰箱里有一根芹菜、一颗苹果和一些胡萝卜，你就没有任何借口。此外，如果你想吃点脆的东西，可以加入一些坚果，或者如果你想给别人留下好印象而不想让人觉得你在厨房呆了太久。最重要的是，这是我孩子也愿意吃的沙拉，他甚至不愿意碰芹菜，即使我答应给他任何东西。我尝试过各种酱料，但这个版本仍然是基础。
1. 首先，我清洗芹菜根。我总是在桌子上弄得一团糟，尤其是当我把那些边缘的纤维弄出来的时候。我快速洗一下，然后放一边，免得在我处理胡萝卜时它干得太厉害。胡萝卜我也清洗，洗净后切掉两端，只是因为我觉得它们不应该出现在沙拉里。
2. 我把它们用大擦菜板擦。不要犯错误用小的，因为那样会变成糊状，失去口感。我从来不使用食品加工机，因为我不喜欢它压碎纤维。苹果我总是在最后才处理，以免氧化。我也用大擦菜板擦苹果。有些人把苹果连皮一起放，但我发现如果苹果太老，有时会发苦，所以我更喜欢去皮。
3. 我把所有东西放进一个大碗里。根据口味加盐（通常我开始时放半茶匙，但我会凭感觉），新鲜磨的黑胡椒（如果你不喜欢，也可以不放），再加一点橄榄油。关于油，我总是和自己争论，因为如果放太多，它就不脆，如果放太少，它又显得干燥。所以对于半根芹菜、2到3根胡萝卜和一个苹果，我大约放一汤匙油。我轻轻用手搅拌，以免把所有东西压碎。然后我再加一些苹果醋，大约一到两汤匙，具体看你想要多酸。我知道，我尝过各种醋，但我觉得这个最合适。
4. 如果我想升级一下，就加一把切碎的坚果，不要切得太细，这样嚼的时候能感受到口感。你可以提前在烤箱里烤两分钟，但我承认，大多数时候我直接从袋子里放进去。
5. 我把所有东西混合在一起，尝一尝。现在是调整的时候，如果你想要更咸、更酸，或者觉得缺少什么。我有时会挤一点柠檬汁，如果苹果不够酸的话。
6. 我让它静置10分钟，不是因为别的，而是当味道结合时，它会更好。但不要超过这个时间，因为它会开始出水，变得太软。
如果你想为更多人做这道沙拉：把切好的配料分开，等到准备吃的时候再混合。这样就不会氧化，也不会变软。
如果你没有橄榄油，葵花籽油也可以，但不要选择那种味道浓烈的。苹果醋的味道比较温和，但葡萄酒醋也可以，只要不要太浓烈。你还可以在上面撒一些南瓜子或葵花籽，如果你没有坚果。我也尝试过加切碎的香菜，但我不喜欢，不过我知道有人会加香葱。每个人都有自己的偏好。
这道沙拉非常适合搭配任何烤肉、烧烤，甚至是重口味的炖菜。我经常把它放在肉丸旁边，或者与扁豆菜肴一起搭配，以平衡餐点。如果是斋戒，它只搭配一些全麦面包或热饼就非常好。而且如果你想犒劳自己，意外地与一杯干白葡萄酒搭配也很不错。
变体有很多，真的。如果你不想用苹果，可以用梨，但不要选择过熟的，否则会变成糊状。有些人会加一点酸奶或酸奶油，但我不相信油和酸奶的组合，所以我会避免。坚果可以用榛子或杏仁替代，但同样，切碎到适当的脆度。如果你想让它更丰盛，可以加一汤匙蛋黄酱，但那样就不那么清新了，只能搭配一些肉类。我听说有人会加葡萄干，但我还没尝试过，我更喜欢保持简单。
这道沙拉有什么用呢？几乎可以搭配任何东西，但我最喜欢在有烤土豆、烤肉或烤鱼的餐桌上享用它。它也适合完整的午餐菜单：清汤，然后是这道沙拉，再加上一道主菜。或者，如果你没有其他东西，早餐时搭配奶酪或煮鸡蛋也很不错。我不是开玩笑，我觉得它在任何组合中都很好。
常见问题——或者我从那些认为这道菜不简单的人那里收到的问题：
1. 芹菜的味道不会太重吗？如果我不喜欢怎么办？——如果你受不了芹菜，可以多放胡萝卜，少放芹菜，或者试试小一点、年轻一点的芹菜。有些品种的味道更温和。有些人甚至会用根芹菜代替，如果他们有的话，但那样就变成了另一种东西，而不是经典的沙拉。
2. 沙拉会氧化吗？我该如何防止它变黑？——苹果氧化得最快，有时芹菜也会。因此我把苹果放在最后，迅速加醋或柠檬汁，这可以阻止氧化。如果你把沙拉放在冰箱里，盖上保鲜膜，不要放超过一天，因为反正味道也不会一样好。
3. 我可以使用电动擦菜器或食品加工机吗？——我觉得用手擦出来的更好，不喜欢那种软糯的口感，但如果你想要快速，不介意它稍微变得破碎，也可以这样。不要清洗已经擦好的胡萝卜，因为它们会失去甜味，失去魅力。
4. 如果我对坚果过敏怎么办？——你可以完全不放，或者放一些稍微炒过的南瓜子，或者什么都不放，只用胡萝卜、芹菜和苹果也很好。
5. 可以用其他类型的醋吗？——可以，但选择不要太酸的。香醋我觉得太甜，会完全改变味道。白葡萄酒醋是一个不错的选择，但要少放，先尝尝味道。
6. 如果我提前一天做，第二天还好吃吗？——可以，但它会出水，口感会改变。我更喜欢吃新鲜的，但如果你必须提前准备，混合所有东西时不加盐和醋，等到上菜前再加。
7. 我可以添加其他蔬菜吗？——我尝试过黑萝卜或生红菜头，但会改变很多味道。如果你想保持经典，感受纯粹的味道，就只用胡萝卜、芹菜和苹果。
从营养角度来看，这道沙拉是纯金。芹菜和胡萝卜的卡路里非常少。苹果带来一些糖分，但不是那种让你觉得在吃甜点的味道。一份中等大小（大约200克）大约有70到90卡路里，具体取决于你放了多少油和坚果。蛋白质很少，但纤维和维生素足以给你提供几个小时的能量。它富含维生素C，尤其是如果你在最后放苹果，不让它氧化太多。碳水化合物几乎完全来自胡萝卜和苹果，而脂肪则取决于你放了多少油和坚果。对于正在节食的人来说也不错，因为没有任何重的成分，只要注意油和搭配的食物。
为了保存，把它放在冰箱里，放在一个有盖的容器中。如果你不立即吃，最好一开始就不要放盐和醋——这样就不会出水，也不会变软。它可以保存大约24小时，之后口感就不一样了，虽然味道依然不错。显然，它不能重新加热，因为是生沙拉——如果在冰箱里放得太久，出水了，你可以把多余的水沥干，稍微加点醋，给它“提鲜”，但它不会再像新鲜的那样好。
配料（所有量都随意，但给个参考）：
- 一块芹菜根，大约一个拳头大小（100-150克，具体看你做多少）
- 2-3根不太大的胡萝卜，或者1-2根大的，根据个人喜好
- 一颗较硬的苹果，如果想要更酸，可以选择绿色或金色品种；如果想要甜味，可以选黄色或红色的
- 盐——去掉胡萝卜的甜味，帮助调味，但一开始不要放太多
- 黑胡椒（可选）——如果你喜欢辛辣，给点风味，但如果不喜欢，就不要勉强
- 特级初榨橄榄油（或其他油，如果没有的话）——把所有东西结合起来，使味道更“饱满”，但如果放太多，会影响口感
- 苹果醋——切割油脂的味道，增加酸度，也有助于保持颜色
- 生坚果——增加脆感和丰富的味道，但如果没有或不喜欢，可以省略
来吧，给我点信息，我知道如果你想做点计划，这些是很重要的。我是这样做的：最多15到20分钟，完全不着急，适合两个人吃，或者如果你桌上还有其他东西，可以供四个人吃。你不会出错，除非你把盐撒得到处都是，或者榨柠檬时用力过猛（谁会放柠檬，如果没有醋的话……）。这是最简单的食谱之一，完全不需要厨师的天赋，只需要一点耐心来刨东西。
我总是做这个因为它很快，而且当我想吃点清爽的东西时，它拯救了我，完全不想吃热的东西。说真的，如果你冰箱里有一根芹菜、一颗苹果和一些胡萝卜，你就没有任何借口。此外，如果你想吃点脆的东西，可以加入一些坚果，或者如果你想给别人留下好印象而不想让人觉得你在厨房呆了太久。最重要的是，这是我孩子也愿意吃的沙拉，他甚至不愿意碰芹菜，即使我答应给他任何东西。我尝试过各种酱料，但这个版本仍然是基础。
1. 首先，我清洗芹菜根。我总是在桌子上弄得一团糟，尤其是当我把那些边缘的纤维弄出来的时候。我快速洗一下，然后放一边，免得在我处理胡萝卜时它干得太厉害。胡萝卜我也清洗，洗净后切掉两端，只是因为我觉得它们不应该出现在沙拉里。
2. 我把它们用大擦菜板擦。不要犯错误用小的，因为那样会变成糊状，失去口感。我从来不使用食品加工机，因为我不喜欢它压碎纤维。苹果我总是在最后才处理，以免氧化。我也用大擦菜板擦苹果。有些人把苹果连皮一起放，但我发现如果苹果太老，有时会发苦，所以我更喜欢去皮。
3. 我把所有东西放进一个大碗里。根据口味加盐（通常我开始时放半茶匙，但我会凭感觉），新鲜磨的黑胡椒（如果你不喜欢，也可以不放），再加一点橄榄油。关于油，我总是和自己争论，因为如果放太多，它就不脆，如果放太少，它又显得干燥。所以对于半根芹菜、2到3根胡萝卜和一个苹果，我大约放一汤匙油。我轻轻用手搅拌，以免把所有东西压碎。然后我再加一些苹果醋，大约一到两汤匙，具体看你想要多酸。我知道，我尝过各种醋，但我觉得这个最合适。
4. 如果我想升级一下，就加一把切碎的坚果，不要切得太细，这样嚼的时候能感受到口感。你可以提前在烤箱里烤两分钟，但我承认，大多数时候我直接从袋子里放进去。
5. 我把所有东西混合在一起，尝一尝。现在是调整的时候，如果你想要更咸、更酸，或者觉得缺少什么。我有时会挤一点柠檬汁，如果苹果不够酸的话。
6. 我让它静置10分钟，不是因为别的，而是当味道结合时，它会更好。但不要超过这个时间，因为它会开始出水，变得太软。
如果你想为更多人做这道沙拉：把切好的配料分开，等到准备吃的时候再混合。这样就不会氧化，也不会变软。
如果你没有橄榄油，葵花籽油也可以，但不要选择那种味道浓烈的。苹果醋的味道比较温和，但葡萄酒醋也可以，只要不要太浓烈。你还可以在上面撒一些南瓜子或葵花籽，如果你没有坚果。我也尝试过加切碎的香菜，但我不喜欢，不过我知道有人会加香葱。每个人都有自己的偏好。
这道沙拉非常适合搭配任何烤肉、烧烤，甚至是重口味的炖菜。我经常把它放在肉丸旁边，或者与扁豆菜肴一起搭配，以平衡餐点。如果是斋戒，它只搭配一些全麦面包或热饼就非常好。而且如果你想犒劳自己，意外地与一杯干白葡萄酒搭配也很不错。
变体有很多，真的。如果你不想用苹果，可以用梨，但不要选择过熟的，否则会变成糊状。有些人会加一点酸奶或酸奶油，但我不相信油和酸奶的组合，所以我会避免。坚果可以用榛子或杏仁替代，但同样，切碎到适当的脆度。如果你想让它更丰盛，可以加一汤匙蛋黄酱，但那样就不那么清新了，只能搭配一些肉类。我听说有人会加葡萄干，但我还没尝试过，我更喜欢保持简单。
这道沙拉有什么用呢？几乎可以搭配任何东西，但我最喜欢在有烤土豆、烤肉或烤鱼的餐桌上享用它。它也适合完整的午餐菜单：清汤，然后是这道沙拉，再加上一道主菜。或者，如果你没有其他东西，早餐时搭配奶酪或煮鸡蛋也很不错。我不是开玩笑，我觉得它在任何组合中都很好。
常见问题——或者我从那些认为这道菜不简单的人那里收到的问题：
1. 芹菜的味道不会太重吗？如果我不喜欢怎么办？——如果你受不了芹菜，可以多放胡萝卜，少放芹菜，或者试试小一点、年轻一点的芹菜。有些品种的味道更温和。有些人甚至会用根芹菜代替，如果他们有的话，但那样就变成了另一种东西，而不是经典的沙拉。
2. 沙拉会氧化吗？我该如何防止它变黑？——苹果氧化得最快，有时芹菜也会。因此我把苹果放在最后，迅速加醋或柠檬汁，这可以阻止氧化。如果你把沙拉放在冰箱里，盖上保鲜膜，不要放超过一天，因为反正味道也不会一样好。
3. 我可以使用电动擦菜器或食品加工机吗？——我觉得用手擦出来的更好，不喜欢那种软糯的口感，但如果你想要快速，不介意它稍微变得破碎，也可以这样。不要清洗已经擦好的胡萝卜，因为它们会失去甜味，失去魅力。
4. 如果我对坚果过敏怎么办？——你可以完全不放，或者放一些稍微炒过的南瓜子，或者什么都不放，只用胡萝卜、芹菜和苹果也很好。
5. 可以用其他类型的醋吗？——可以，但选择不要太酸的。香醋我觉得太甜，会完全改变味道。白葡萄酒醋是一个不错的选择，但要少放，先尝尝味道。
6. 如果我提前一天做，第二天还好吃吗？——可以，但它会出水，口感会改变。我更喜欢吃新鲜的，但如果你必须提前准备，混合所有东西时不加盐和醋，等到上菜前再加。
7. 我可以添加其他蔬菜吗？——我尝试过黑萝卜或生红菜头，但会改变很多味道。如果你想保持经典，感受纯粹的味道，就只用胡萝卜、芹菜和苹果。
从营养角度来看，这道沙拉是纯金。芹菜和胡萝卜的卡路里非常少。苹果带来一些糖分，但不是那种让你觉得在吃甜点的味道。一份中等大小（大约200克）大约有70到90卡路里，具体取决于你放了多少油和坚果。蛋白质很少，但纤维和维生素足以给你提供几个小时的能量。它富含维生素C，尤其是如果你在最后放苹果，不让它氧化太多。碳水化合物几乎完全来自胡萝卜和苹果，而脂肪则取决于你放了多少油和坚果。对于正在节食的人来说也不错，因为没有任何重的成分，只要注意油和搭配的食物。
为了保存，把它放在冰箱里，放在一个有盖的容器中。如果你不立即吃，最好一开始就不要放盐和醋——这样就不会出水，也不会变软。它可以保存大约24小时，之后口感就不一样了，虽然味道依然不错。显然，它不能重新加热，因为是生沙拉——如果在冰箱里放得太久，出水了，你可以把多余的水沥干，稍微加点醋，给它“提鲜”，但它不会再像新鲜的那样好。
配料（所有量都随意，但给个参考）：
- 一块芹菜根，大约一个拳头大小（100-150克，具体看你做多少）
- 2-3根不太大的胡萝卜，或者1-2根大的，根据个人喜好
- 一颗较硬的苹果，如果想要更酸，可以选择绿色或金色品种；如果想要甜味，可以选黄色或红色的
- 盐——去掉胡萝卜的甜味，帮助调味，但一开始不要放太多
- 黑胡椒（可选）——如果你喜欢辛辣，给点风味，但如果不喜欢，就不要勉强
- 特级初榨橄榄油（或其他油，如果没有的话）——把所有东西结合起来，使味道更“饱满”，但如果放太多，会影响口感
- 苹果醋——切割油脂的味道，增加酸度，也有助于保持颜色
- 生坚果——增加脆感和丰富的味道，但如果没有或不喜欢，可以省略
成分
一块芹菜根（100克）3根中等胡萝卜盐橄榄油胡椒苹果醋