绿豆与蛋黄酱

绿豆沙拉配蛋黄酱 - 一道美味清爽的食谱

准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
总时间：25分钟
份数：4

介绍
绿豆沙拉配蛋黄酱是一道经典菜肴，将新鲜蔬菜的味道与蛋黄酱的奶油感相结合。这道食谱不仅简单，而且快速，非常适合午餐或轻便晚餐。随着时间的推移，蛋黄酱沙拉已成为节日餐桌的象征，在庆祝活动或家庭聚会上占有特殊的地位。邀请您发现这道带有个人风格的食谱，它会让您露出微笑！

配料
- 300-400克黄豆（或根据个人喜好选择绿豆）
- 1根大胡萝卜
- 2瓣大蒜
- 一束新鲜的香菜
- 200克蛋黄酱（您也可以使用素食蛋黄酱以获得更轻的版本）
- 盐和胡椒粉适量

蛋黄酱的准备：
- 2个新鲜蛋黄
- 300毫升葵花籽油（或橄榄油，以获得更浓烈的味道）
- 1茶匙芥末
- 1个柠檬的汁
- 盐适量

步骤

1. 准备豆子
首先，将黄豆在冷水流下冲洗干净。然后，将两端的梗摘去。这一步对于确保菜肴的良好口感至关重要。将豆子放入加盐的水锅中，煮沸。

2. 煮豆子
一旦水开始煮沸，加入豆子，煮10分钟。重要的是不要煮得太久，因为您希望保留脆嫩的口感。10分钟后，将豆子沥干并让其冷却。

3. 准备蛋黄酱
在一个碗中，加入两个蛋黄和芥末。用打蛋器充分搅拌，直到混合物均匀。在持续搅拌的同时，逐渐加入油。慢慢加入油是至关重要的，以避免蛋黄酱分离。当您获得奶油状的稠度后，加入柠檬汁和适量盐。

4. 组装沙拉
豆子冷却后，将其切成小圆片。将胡萝卜刨丝，香菜切碎。在一个大碗中，混合切好的豆子、刨丝的胡萝卜、香菜和蛋黄酱。小心搅拌，使所有配料均匀结合。

5. 冷藏和上菜
在上菜之前，将沙拉冷藏，最好至少30分钟。这将使风味更好地融合。

小贴士和窍门
- 豆类的种类：您可以尝试不同类型的豆类，例如绿豆或红豆，以获得颜色的对比。
- 蔬菜添加：根据您的喜好，可以加入切半的樱桃番茄或黑橄榄，以增加风味。
- 替代蛋黄酱：如果您想要更轻的选择，可以尝试用希腊酸奶或鳄梨酱替代蛋黄酱。

美味搭配
这道绿豆沙拉与烧烤肉类或烤鱼完美搭配。此外，它还可以作为奶酪拼盘的配菜。清爽的饮品，如薄荷茶或柑橘汁，将完美地衬托出这顿饭。

营养益处
豆类是植物蛋白和纤维的极佳来源，有助于健康消化。胡萝卜提供β-胡萝卜素，对眼睛健康至关重要，而大蒜因其抗氧化和抗炎特性而闻名。这道沙拉不仅美味，还有益健康！

常见问题
- 我可以使用商用蛋黄酱吗？是的，这是一个方便的选择，但请确保选择高质量的版本。
- 沙拉可以保存多长时间？这道沙拉可以在冰箱中保存2-3天，但建议尽快食用，以享受最佳的口感和风味。

结论
绿豆沙拉配蛋黄酱不仅是一道简单的食谱，而且是一道多功能的菜肴，可以根据个人喜好进行调整。它为任何餐桌增添了一丝清新，无论是家庭晚餐还是节日盛宴。希望您享受每一口，并与亲人分享这一美味！