烤番茄绿豆

烤番茄扁豆：一道将简单与美味结合的食谱，让你爱上时令蔬菜！这道美味的菜肴不仅易于准备，而且富含营养，是家庭聚餐或给朋友留下深刻印象的绝佳选择。

准备时间：15分钟
烘烤时间：45-50分钟
总时间：1小时
份量：4

材料：
- 500克新鲜扁豆
- 1个中等大小的洋葱
- 1杯番茄汁（最好是自制的）
- 1杯肉汤（或水）
- 盐，适量
- 1茶匙干百里香
- 橄榄油或葵花籽油，用于涂抹烤盘

步骤：

1. 准备材料：首先清洗扁豆，去掉两端，如果需要，切成约5厘米的段。用冷水冲洗干净。扁豆是维生素和矿物质的极好来源，富含纤维和抗氧化剂。

2. 切洋葱：剥去洋葱的外皮，切成小块。洋葱会增添一丝甜味，丰富菜肴的香气。

3. 准备烤盘：将烤箱预热至180°C。用少量油涂抹耐热烤盘，并将切好的洋葱均匀铺在底部。这一步很重要，因为它可以防止洋葱烧焦，并允许香气融合。

4. 加入扁豆：将扁豆均匀地放在洋葱上。撒上盐和干百里香。百里香会增添特有的香气，在烘烤过程中会更加浓郁。

5. 加入液体：将番茄汁和肉汤（或水）倒在扁豆上，确保覆盖住扁豆。确保有足够的液体使蔬菜均匀熟透。

6. 烘烤：用铝箔覆盖烤盘，放入预热的烤箱中。烘烤30分钟，然后移除铝箔，再烘烤15-20分钟，直到液体减少，扁豆变得嫩滑。

上菜：
烤番茄扁豆热食，搭配软玉米粥和蒜泥。这种组合在玉米粥的奶油质感与扁豆和番茄的浓郁风味之间达成完美平衡。如果你想增添一点颜色，可以用新鲜切碎的香菜装饰。

历史与营养益处：
扁豆是一种传统蔬菜，在世界各地的厨房中被广泛使用，以其多功能性和营养价值而受到喜爱。它富含维生素A、C和K，以及铁和钙等矿物质。食用扁豆可以获得丰富的纤维，有助于消化健康。

小窍门与变化：
- 如果你想增添一点辣味，可以在准备过程中加入几片辣椒或辣椒片。
- 一个有趣的变体是用辣番茄酱替代番茄汁，或者用新鲜番茄和烤辣椒的组合，增加更复杂的口味。
- 如果没有肉汤，可以用水和一茶匙蔬菜调味料来增强风味。

常见问题：
1. 我可以使用冷冻扁豆吗？
是的，冷冻扁豆是一个很好的选择。确保在使用前解冻并充分沥干。

2. 我应该加多少盐？
根据口味添加盐，但从少量开始，因为番茄汁和肉汤可能已经含有盐。

3. 我可以加入其他蔬菜吗？
你可以尝试加入切丁的胡萝卜或西葫芦，以丰富菜肴。

上菜组合：
这道菜非常适合搭配新鲜的绿叶沙拉，以增加脆爽的对比，以及一杯干白葡萄酒或草本茶，组成一顿完整均衡的餐点。

总之，烤番茄扁豆不仅仅是一道简单的食谱，它是享受天然食材简单与丰富的邀请。这道菜不仅会丰富你的餐桌，还会为你的厨房带来一丝怀旧与温暖。那么，系上围裙，沉浸在这道美味食谱的香气中吧！