茄子沙拉加一点美乃滋

茄子沙拉配少许蛋黄酱 - 一道经典美味

谁不喜欢一份做得好的茄子沙拉呢？这道简单快速的茄子沙拉配少许蛋黄酱，适合任何场合，从家庭聚餐到朋友聚会。我将分享制作美味茄子沙拉的秘诀，确保口感完美、味道浓郁，同时不失去这种美妙食材的本质。

总准备时间：30分钟
份量：4-6人

材料

- 3个冷冻茄子（适中大小）
- 1个蛋黄（新鲜的，最好是散养鸡蛋）
- 1茶匙黄芥末（选择优质的黄芥末以增强风味）
- 向日葵油（约200毫升，但根据需要使用）
- 1个小洋葱（切碎，最好是甜洋葱）
- 盐和胡椒，适量
- 可选：2-3瓣大蒜（增加额外的风味）

营养益处

茄子富含抗氧化剂、纤维和维生素。它们有助于消化，热量低，非常适合维持心血管健康。此外，尽管蛋黄酱热量较高，但它增加了奶油般的口感，使菜肴更加满足。

准备茄子

1. 解冻茄子：从冰箱取出茄子，让它们在室温下解冻。确保茄子充分沥干水分，但不需要完全沥干，因为残留的汁液带有浓郁的茄子味。

2. 切茄子：使用手动切菜器切茄子。这个步骤对保持菜肴的乡村质感至关重要。避免使用搅拌机或食品加工机，因为它们会将茄子变成泡沫状，无法提供相同的风味。

制作沙拉

3. 切洋葱：尽可能细地切洋葱，并将其加入切好的茄子中。洋葱增加了甜味和脆感。

4. 制作蛋黄酱：在一个碗中，将蛋黄和1茶匙黄芥末打匀。逐渐加入油，持续搅拌，直到获得奶油状的蛋黄酱。你可以使用打蛋器或手动搅拌器来简化这个过程。

5. 最终混合：在一个大碗中，将茄子和洋葱与一勺蛋黄酱混合。逐渐加入剩余的油，充分搅拌。根据个人口味调味，加入盐和胡椒。如果你喜欢大蒜，现在可以加入几瓣捣碎的大蒜增添风味。

上菜

茄子沙拉可以搭配新鲜的番茄和辣椒，增添一丝清新感。此外，你可以使用薄饼或烤面包制作美味的开胃菜。

变体

- 大蒜茄子沙拉：如果你喜欢更强烈的味道，可以像你兄弟那样加入大蒜。这是一种流行且备受喜爱的变体。
- 酸奶油茄子沙拉：如果你有剩余的蛋黄酱，可以用酸奶油稀释，以获得更奶油的质感。
- 填充鸡蛋：使用剩余的蛋黄酱制作美味的填充鸡蛋。

常见问题

1. 我可以使用新鲜茄子吗？
当然可以！如果你有新鲜的茄子，可以在切之前将它们烤或煎。

2. 我该如何保存茄子沙拉？
茄子沙拉可以保存在冰箱中的密封容器内，2-3天内食用。

3. 一份茄子沙拉含多少卡路里？
一份茄子沙拉大约含150-200卡路里，具体取决于使用的油和蛋黄酱的量。

4. 茄子沙拉适合搭配哪些其他食谱？
这道沙拉非常适合与烧烤肉类、串烧和新鲜沙拉搭配。此外，它也是完美的开胃菜，适合搭配小吃。

个人笔记

这道茄子沙拉的食谱是我最喜欢的之一，让我想起与家人和朋友共度的美好时光。每一口都让我感受到夏日温暖的怀旧气息。我鼓励你加入自己的风味，或许是一些新鲜的香草或一滴香醋，带来惊喜的味道。

祝你好胃口，别忘了，烹饪是一门艺术，每道食谱都是一个故事。因此，享受这个美味过程中的每一步！