Salade d'aubergine avec un peu de mayonnaise

Salade d'aubergines avec un peu de mayonnaise - Une délicatesse classique

Qui n'aime pas une bonne salade d'aubergines ? Cette recette simple et rapide de salade d'aubergines avec un peu de mayonnaise est parfaite pour toute occasion, des repas en famille aux fêtes entre amis. Je vais vous révéler le secret pour obtenir une salade d'aubergines délicieuse, avec une texture parfaite et un goût intense, sans perdre l'essence de cet ingrédient merveilleux.

Temps total de préparation : 30 minutes
Nombre de portions : 4-6

Ingrédients

- 3 aubergines congelées (de taille moyenne, adaptées)
- 1 jaune d'œuf (frais, de préférence provenant de poules élevées en plein air)
- 1 cuillère à café de moutarde (choisissez une moutarde de qualité pour un meilleur goût)
- Huile de tournesol (environ 200 ml, mais utilisez selon vos besoins)
- 1 petite oignon (haché, idéalement doux)
- Sel et poivre, au goût
- Optionnel : 2-3 gousses d'ail (pour une note supplémentaire de saveur)

Bienfaits nutritionnels

Les aubergines sont riches en antioxydants, en fibres et en vitamines. Elles aident à la digestion, sont faibles en calories et sont excellentes pour maintenir la santé cardiovasculaire. De plus, la mayonnaise, bien que riche en calories, ajoute une saveur crémeuse qui rend le plat plus satisfaisant.

Préparation des aubergines

1. Décongélation des aubergines : Retirez les aubergines du congélateur et laissez-les décongeler à température ambiante. Il est essentiel qu'elles soient bien égouttées, mais il n'est pas nécessaire de les égoutter complètement, car le jus restant a un goût intense d'aubergine.

2. Découpage des aubergines : Utilisez un hachoir manuel pour couper les aubergines. Cette étape est cruciale pour conserver la texture rustique du plat. Évitez d'utiliser un mixeur ou un blender, car ils transformeront les aubergines en une mousse légère, ce qui ne donnera pas le même goût.

Préparation de la salade

3. Hachage de l'oignon : Hachez l'oignon aussi finement que possible et ajoutez-le aux aubergines coupées. L'oignon ajoute une note de douceur et de croquant.

4. Préparation de la mayonnaise : Dans un bol, battez le jaune d'œuf avec une cuillère à café de moutarde. Ajoutez l'huile progressivement tout en mélangeant constamment jusqu'à obtenir une mayonnaise crémeuse. Vous pouvez utiliser un fouet ou un mixeur à main pour faciliter ce processus.

5. Mélange final : Dans un grand bol, combinez les aubergines et l'oignon avec une cuillère de mayonnaise. Ajoutez l'huile restante progressivement, en mélangeant bien. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences. Si vous aimez l'ail, c'est le moment d'ajouter quelques gousses écrasées pour un coup de pouce supplémentaire en saveur.

Service

La salade d'aubergines peut être servie avec des tomates fraîches et des poivrons, qui ajoutent une note de fraîcheur. Vous pouvez également utiliser du pain pita ou du pain grillé pour créer de délicieux apéritifs.

Variantes

- Salade d'aubergines à l'ail : Si vous préférez un goût plus fort, ajoutez de l'ail, comme le fait votre frère. C'est une variante populaire et très appréciée.
- Salade d'aubergines à la crème : Si vous avez de la mayonnaise restante, vous pouvez l'allonger avec de la crème pour obtenir une texture plus crémeuse.
- Oeufs farcis : Utilisez la mayonnaise restante pour préparer de délicieux œufs farcis.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des aubergines fraîches ?
Absolument ! Si vous avez des aubergines fraîches, vous pouvez les rôtir ou les frire avant de les hacher.

2. Comment conserver la salade d'aubergines ?
La salade d'aubergines se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique et se consomme dans les 2-3 jours.

3. Combien de calories contient une portion de salade d'aubergines ?
Une portion de salade d'aubergines contient environ 150-200 calories, selon la quantité d'huile et de mayonnaise utilisée.

4. Avec quelles autres recettes la salade d'aubergines se marie-t-elle bien ?
Cette salade se marie merveilleusement bien avec des plats de viande grillée, des brochettes et des salades fraîches. C'est également un excellent accompagnement pour un repas de type tapas.

Note personnelle

Cette recette de salade d'aubergines est l'une de mes préférées et me rappelle de beaux souvenirs passés avec ma famille et mes amis. Chaque bouchée me semble apporter une touche de nostalgie des chaudes journées d'été. Je vous encourage à ajouter votre propre touche, peut-être avec quelques herbes fraîches ou un filet de vinaigre balsamique pour un goût surprenant.

Bon appétit et n'oubliez pas, cuisiner est un art, et chaque recette raconte une histoire. Alors, savourez chaque étape de ce délicieux processus !