菠菜铺在新土豆床上，配烤鸡蛋

新土豆菠菜煎蛋

关于食谱：
这道美味的新土豆菠菜煎蛋是味道和质地的完美结合。菠菜富含营养，与奶油土豆和嫩蛋完美融合，创造出一种既营养又美味的菜肴。这道菜非常适合家庭午餐或晚餐，肯定会给你所爱的人带来微笑。

准备时间：30分钟
烘烤时间：30分钟
总时间：1小时
份量：4

配料：
- 1公斤新鲜菠菜
- 1大把青蒜
- 300克新土豆
- 70克生火腿（或根据个人喜好选择培根）
- 4个鸡蛋
- 500毫升牛奶
- 30克磨碎的奶酪
- 2汤匙橄榄油
- 盐和胡椒粉适量

营养益处：
菠菜是铁、维生素C、E、叶酸、锌、镁和钾的极佳来源。因此，这道菜不仅美味，而且营养丰富，非常适合均衡饮食。

逐步准备：

步骤1：准备菠菜
- 首先，清洗菠菜，去掉柄，冷水冲洗叶子。去除任何杂质是至关重要的。新鲜菠菜的味道比冷冻菠菜好得多，所以要好好利用它的季节！
- 将一大锅水煮沸。当水开始沸腾时，加入菠菜，煮3-5分钟，具体时间取决于量。菠菜变软后，用漏网捞出，稍微冷却。然后粗略切碎，但不要切得太细——我们希望保持愉快的口感。

步骤2：准备土豆
- 在菠菜煮的同时，将新土豆连皮放入加盐的水中煮。这会为菜肴增添一丝甜味和浓稠感。煮熟后（大约15-20分钟），迅速用冷水冲洗以停止烹饪过程。然后去皮，切成约5毫米的圆片。

步骤3：炒蒜
- 清洗青蒜并切碎。在平底锅中加热橄榄油，加入切碎的蒜。用小火翻炒，不断搅拌，直到变得芳香（大约1-2分钟）。要小心不要烧焦，因为焦蒜可能会给菜肴带来不愉快的苦味。

步骤4：混合配料
- 将切碎的菠菜加入平底锅中的蒜上，充分混合。将牛奶倒入锅中，轻轻煮几分钟，以便味道融合。根据口味加入盐和胡椒。

步骤5：组装菜肴
- 将烤箱预热至180摄氏度。在一个陶瓷或玻璃烤盘中，均匀铺上土豆圆片作为底层。在其上倒入菠菜和牛奶的混合物。
- 用勺子在菠菜混合物中形成四个凹窝，在每个凹窝中打入一个鸡蛋。这些鸡蛋将赋予菜肴奶油般的质地和美味的口感。
- 在上面放上生火腿片，并撒上磨碎的奶酪。

步骤6：烘烤
- 将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤25-30分钟，或直到鸡蛋熟透并略微变成金黄色，生火腿变得酥脆。

上菜：
热食，若想增加奶油感，可以在每个鸡蛋上加一勺酸奶。这道菜与新鲜的绿色沙拉或轻 vinaigrette 搭配得很好，以平衡风味。你可以用一杯干白葡萄酒来搭配这道菜，突显菠菜的细腻口感。

变种和建议：
- 如果想让菜肴更具异国情调，可以在炒蒜时加入一些切碎的辣椒。
- 可以用脆培根替代生火腿，或者用腌制豆腐作为素食替代品。
- 为了更丰富的味道，可以在菠菜混合物中加入一些磨碎的帕尔马干酪。

常见问题：
1. 我可以使用冷冻菠菜吗？
- 可以，但味道和质地会有所不同。最好使用新鲜菠菜。

2. 如何调整食谱以适应素食饮食？
- 可以省略生火腿，用豆腐或坚果和种子的组合替代鸡蛋。

3. 还有哪些配菜适合这道菜？
- 西红柿和黄瓜沙拉配柠檬调料是一种美味的组合。

个人感想：
这道食谱让我想起与家人在餐桌上共度的时光，每个人都倾注了自己的心血。这是一道可以轻松适应你口味的菜肴，能为节日聚餐或普通晚餐带来快乐。享受每一口，不要忘记与亲人分享！祝你好胃口！