填充椒汤

填充椒汤：一种令人舒适的食谱

准备时间：30分钟
烹饪时间：1小时
总时间：1小时30分钟
份量：6

填充椒汤是经典填充椒的一种美味和舒适的变体，非常适合寒冷的日子或我们想享受丰盛、充满香气的菜肴的时刻。这个食谱将椒的丰富香气与美味的填充物结合在一起，变成了一碗多汁的汤。此外，这是一个很好利用时令蔬菜的机会，为盘子增添了一丝新鲜感。

所需材料：

汤料：
- 5-6个甜椒（最好是多种颜色，以增加吸引力）
- 3-4根胡萝卜
- 1/2个洋葱
- 1个西红柿
- 2升水
- 2-3汤匙油（葵花籽油或橄榄油）
- 盐和胡椒粉，适量
- 新鲜香草（欧芹和莳萝）

填充物：
- 500克肉末（可以使用猪肉、牛肉或混合肉）
- 100克米（最好是长粒米）
- 1/2个磨碎的洋葱
- 2个鸡蛋（1个蛋白用于填充，1个蛋黄用于浓稠汤）
- 2汤匙酸奶油
- 1个柠檬的汁

逐步准备：

1. 准备材料：首先，清洗胡萝卜并擦成丝，然后将1/2个洋葱和西红柿切碎。甜椒需要洗净，小心去掉果心，保持完整，以便后续填充。

2. 翻炒蔬菜：在一个大锅中，加入油并在中火加热。加入磨碎的胡萝卜、洋葱和剩余的椒块，以及切成小方块的西红柿。翻炒蔬菜约5-7分钟，直到变得略微透明并释放香气。

3. 煮汤：蔬菜翻炒后，加入2升水。加盐和胡椒调味，然后在小火上煮15-20分钟。在此期间，香气会结合，汤会变得浓稠。

4. 准备填充物：在一个碗中，将肉末与洗净并沥干的米、磨碎的1/2个洋葱、盐、胡椒、切碎的莳萝和蛋白混合。充分搅拌，确保所有材料混合均匀。

5. 填充椒：用勺子或填充工具，将每个椒填充肉混合物。在此过程中，顶部留一点空隙，以便米在煮制时有空间膨胀。

6. 将椒加入汤中：当汤煮了20分钟后，小心地将填充好的椒加入锅中。确保水位高于椒的高度，以便它们完全被覆盖。如有必要，添加热水。

7. 最后煮制：让汤在小火上煮约30-40分钟，直到椒煮熟，肉变嫩。时不时检查液体是否减少过多，如有必要，添加水。

8. 完成汤：当椒煮好后，在一个单独的碗中，将蛋黄与酸奶油和柠檬汁混合。从热汤中取一勺，逐渐加入蛋混合物中，不断搅拌以避免凝固。得到均匀的混合物后，将其加入汤中，轻轻搅拌。

9. 上菜：填充椒汤现在准备好了！热食，顶部撒上切碎的欧芹。你也可以添加一些辣椒或酸奶油，以增加风味。

实用提示：

- 选择椒：选择外表光滑且均匀的甜椒，避免有斑点的。不同颜色的组合为盘子增添了美观。
- 肉末：如果你想要更浓烈的味道，可以在填充物中添加香料，如红辣椒粉或孜然。
- 变种：你可以用藜麦或粗麦粉替代米，以获得更健康的选择。此外，你还可以在填充物中添加切碎的蘑菇，以增添独特的风味。
- 配饮：填充椒汤与干白葡萄酒或热草药茶非常搭配。

营养益处：
填充椒汤是维生素和矿物质的极佳来源，得益于新鲜的蔬菜。椒富含维生素C，而胡萝卜提供β-胡萝卜素。此外，肉和米提供必需的蛋白质和碳水化合物，是一道均衡的菜肴。

常见问题：

1. 我可以提前准备填充椒汤吗？
可以，汤可以提前一天准备并存放在冰箱中。香气会增强，味道会更好。

2. 可以冷冻汤吗？
不建议冷冻填充椒汤，因为椒的质地可能会受损。不过，你可以冷冻不含椒的汤，并在上菜时加入新鲜椒。

3. 如何替换食谱中的肉？
对于素食版本，可以使用水合的豆腐肉或切碎的蔬菜混合（如西葫芦、茄子等）和米。

4. 汤在冰箱中能保存多久？
填充椒汤可以在密封容器中在冰箱中保存3-4天。

祝你好胃口！这道温暖舒适的填充椒汤一定会成为你和你所爱之人中的最爱，也是将美味香气带到餐桌上的绝佳方式！