酸味的鸡肉丸汤，配有酸樱桃

鸟肉丸汤，酸味来自于杏子

如果你在寻找一种将传统与新鲜酸味结合的食谱，那么你来对地方了。鸟肉丸汤，配上杏子，是寒冷日子里的一种绝佳选择，当你需要一顿舒适又健康的饭菜。这道食谱不仅美味，而且富含营养，为你提供难忘的烹饪体验。

准备时间：30分钟
烹饪时间：1小时
总时间：1小时30分钟
份量：6-8份

材料：
- 1公斤鸟肉（最好是去骨鸡胸肉）
- 2把生杏子
- 1个黄椒
- 1个红椒
- 2-3个成熟的西红柿
- 2个土豆
- 1个干洋葱或一小把葱
- 1根胡萝卜
- 一把带根的香菜
- 一小块芹菜
- 一把绿豆角
- 2汤匙圆米
- 3-4个鸡蛋
- 盐
- 新鲜莳萝
- 几根新鲜香葱
- 2-2.5升水
- 油（可选）

制作方法：

1. 准备肉丸：首先，将鸟肉和一半洋葱切碎。你可以使用绞肉机或食品处理器来获得细腻的质地。将剁碎的肉转移到一个大碗中。加入一撮盐、切碎的莳萝、2个鸡蛋和1汤匙预煮的米。 （为了预煮，将米与一撮盐煮几分钟，直到变软。）将所有材料混合均匀，形成均匀的面团。

2. 造型肉丸：用冷水湿润手掌，形成核桃大小的肉丸。将它们放在一个盘子上，放在一旁。

3. 准备蔬菜：清洗和削皮蔬菜。将剩下的一半洋葱、黄椒和红椒切成小块。胡萝卜、芹菜和香菜根擦成丝。将西红柿焯水以便更容易去皮，然后也切成小块。去皮的土豆切成小块，绿豆角清洗并对半切。

4. 煮蔬菜：在一个大锅中，加入2-2.5升水，加上一撮盐和少许油（可选）。当水开始煮沸时，加入切好的蔬菜（不包括西红柿和土豆），并盖上盖子。让它煮20-30分钟。

5. 准备杏子：与此同时，清洗杏子并放入锅中加水。煮大约15分钟，直到变软。煮熟后，沥干并用木勺捣碎，去皮和核。将得到的果泥与煮杏子时留下的酸汁混合。

6. 添加其余材料：在蔬菜煮了20-30分钟后，加入西红柿和土豆到锅中。再煮10分钟。然后，根据口味加入杏子的酸汁，调整盐，并加入剩下的预煮米和肉丸。

7. 煮肉丸：让汤在小火上煮15-20分钟，直到肉丸熟透。

8. 完成汤：一旦肉丸煮熟，关闭火源。在上面撒上切碎的香菜和新鲜香葱。在一个单独的碗中，将2个鸡蛋打发，并逐渐加入醋或杏子汁以调味。将这个混合物加入汤中，轻轻搅拌。

9. 上菜：将汤热食，搭配一片新鲜面包或脆皮面包块。你可以用几片莳萝或香葱装饰，以增加风味。

实用建议：
- 如果没有杏子，可以使用柠檬汁或醋来酸化汤，但味道会有所不同。
- 米可以替换为藜麦或大麦，以获得更健康的选择。
- 你还可以加入其他蔬菜，如西葫芦或绿豆角，以丰富汤的风味。

营养益处：
这道汤富含鸟肉的蛋白质和蔬菜中的维生素。杏子提供抗氧化剂和必需维生素，有助于保持最佳健康。

常见问题：
1. 我可以用猪肉或牛肉做肉丸吗？
- 可以，但味道会有所不同。鸟肉更容易消化。
2. 我该如何保存汤？
- 你可以在冰箱中保存2-3天，若要更长时间保存，可以冷冻。

这道鸟肉丸汤，酸味来自于杏子，不仅是一道食谱，更是一种真正的烹饪体验。每一口都会让你回到过去，想起家庭餐桌和童年的味道。祝你好胃口！